Hummus de berenjena asada ahumada – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Hummus de berenjena asada ahumada

Inspiración para la receta de hummus de berenjena

Dios mío, los días son cada vez más cortos…

sólo. me gusta. que.

Es hora de sabores acogedores de otoño, hornear, ver películas y trabajar un poco más para poder entrar antes de que oscurezca. Los pantalones elásticos están oficialmente de moda… más de lo que me gustaría admitir.

Todavía no estoy del todo en el tren de las calabazas, aunque los puestos de la granja y el mercado están llenos de ellas en este momento. Me estoy marcando el ritmo.

Pero el fin de semana pasado, Rob y yo recogimos dos bolsas de manzanas. Regresaré al huerto de nuestro vecino al otro lado de la ciudad para obtener más pronto. A Rob le encanta llevar muchos de ellos al trabajo para compartir. ¿Yo? Estoy trabajando en algunas recetas nuevas de manzana, pero también hice un lote de estos muffins de manzana y pan de jengibre.

Verduras de Temporada

Las granjas siguen ofreciendo tomates tradicionales junto con pimientos dulces. Una de mis recetas simples favoritas en el blog es la sopa de pimiento rojo asado y tomate Heirloom. Hago una tonelada y la congelo para los próximos meses de invierno. No hay nada como un tazón muy caliente con un sándwich tostado de queso a la parrilla para veladas fáciles y acogedoras. Tener una comida casera preparada en el congelador es un alivio total cuando no tengo energía para cocinar.

Recogí berenjenas junto con los tomates y pimientos la semana pasada en el puesto de la granja y he estado asando todas las cosas. Pensé que sería un buen momento para compartir mi receta de hummus de berenjena asada ahumada con todos ustedes. Asar berenjenas resalta su sabor ahumado y no podría ser más sencillo.

Según la cantidad de berenjenas que quiero asar o si quiero encender o no el horno, utilizo dos formas diferentes de asar las berenjenas.

  • Estufa superior: Una llama abierta en la estufa hace que las pieles se quemen y el interior se ablande en aproximadamente 15 minutos (esto también se puede lograr en una parrilla). No se necesita aceite, y lleva un poco menos de tiempo que asarlos en el horno, pero deberá vigilarlos cuidadosamente y rotarlos según sea necesario.
  • En el horno: Para un enfoque de no intervención, aso berenjenas en el horno. Toma un poco más de tiempo, pero me libera para hacer otras cosas. Simplemente corte las berenjenas a lo largo, marque y unte un poco de aceite en la carne, voltee la carne hacia abajo y tueste en un horno a 450F (232c). Ase la berenjena durante unos 30 minutos o hasta que la piel de la berenjena se oscurezca y empiece a hundirse. Retirar del horno y dejar enfriar.

Existe un debate sobre cómo obtener hummus perfectamente suave y si vale la pena el tiempo/energía extra requeridos. Smitten Kitchen, Test Kitchen y The Kitchn, entre otros, han escrito sobre el tema.

El argumento es que, para que el hummus quede suave como la seda, es necesario quitar la piel de cada garbanzo (). Ahora, hice esto usando el enfoque de Test Kitchen y, aunque podría decirse que produjo una textura más suave, no es suficiente para mí pelar esos pequeños guisantes resbaladizos cada vez que preparo un lote. Quiero decir, estoy dispuesto a pasar tiempo en la cocina, pero tengo mis límites.

También encuentro que los guisantes están procesados, con piel o sin ella, hace una gran diferencia en la textura final del hummus. Mientras que un procesador de alimentos crea una textura suave pero ligeramente grumosa, VitaMix pulveriza la mezcla creando una textura sublime y cremosa que muchos buscan. Por lo general, uso un procesador de alimentos solo porque es más fácil de limpiar cuando preparo recetas de hummus más simples.

Independientemente de cómo decida preparar esta receta vegana de hummus de berenjena, asegúrese de tenerla a mano para un refrigerio rápido o un almuerzo listo. Combina deliciosamente con verduras rebanadas, para untar en naan o pan de pita de masa fermentada, o en un plato improvisado de mezze. ¡También es un compañero de picnic perfecto!

  • Salsa de Zanahoria Habanaro Asada
  • Dip de Frijoles Negros con Chipotle
  • Tapenade De Aceitunas
  • Dip De Alcachofas Y Frijoles Blancos
  • Salsa Chipotle Mexicana

Receta de hummus de berenjena asada ahumada

Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 35 minutos Porciones: 5 Calorías: 297 kcal Autor: Berenjena asada y pimentón ahumado se combinan con hummus para crear sabores ricos y complejos. Use Hummus de berenjena asada ahumada para untar o aderezar para picar y compartir. ¡Hazlo con anticipación y apto para el congelador! Esta receta es vegetariana, vegana y sin gluten.

Ingredientes

  • ▢ 1 1/2 lbs (680 g) de berenjena aproximadamente 2 berenjenas de globo medianas
  • ▢ 3-4 dientes grandes de ajo sin piel
  • ▢ 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ▢ 2 tazas (425 g) de garbanzos cocidos, escurridos y reservados en salmuera, aproximadamente una lata de 15 onzas
  • ▢ 1/3 Taza (90g) Tahini
  • ▢ 1 1/2 cucharadita de sal marina fina o más al gusto
  • ▢ 3/4 cucharadita Comino molido
  • ▢ 1 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • ▢ Ralladura de 1 limón + zumo
  • ▢ 1-2 cucharadas de salmuera de garbanzos agregue más o menos para ajustar la consistencia

Adorne/Servir con (opcional):

  • ▢ Perejil picado
  • ▢ Rocíe con aceite de oliva
  • ▢ Tomates Cherry
  • ▢ Verduras naan, pita o rebanadas
  • ▢ Aceitunas Kalamata

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 450F (232C) y coloque la rejilla del horno en la mitad superior. Cubra una bandeja grande con papel pergamino. Envuelva el ajo en un trozo pequeño de papel de aluminio y rocíe aproximadamente 1 cucharadita de aceite de oliva por encima. Envuelva sin apretar y colóquelo en la bandeja para hornear. Corte la berenjena por la mitad a lo largo y marque la pulpa con marcas cruzadas poco profundas. Cepille generosamente el aceite de oliva sobre la carne de la berenjena. Coloque el lado de la carne hacia abajo sobre el papel de pergamino. Ase el ajo y la berenjena durante unos 30 minutos o hasta que la piel de la berenjena se oscurezca y comience a hundirse. Retirar del horno y dejar enfriar. Raspe la carne de la piel, deseche la piel y déjela a un lado.
  • ACTUALIZACIÓN 7/20 (opcional): para hacer este hummus cremoso, coloque los garbanzos cocidos en una olla pequeña y cubra con una pulgada de agua. Agregue 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Los garbanzos deben volverse tan suaves que estén blandos. Escurrir, enjuagar y continuar. En el recipiente de trabajo de un procesador de alimentos, agregue los garbanzos escurridos, el ajo asado y la berenjena (si su berenjena está aguada, use solo la carne colando el líquido lo mejor que pueda), tahini, sal, comino, pimentón, ralladura de limón y jugo y salmuera de garbanzos. Revuelva los ingredientes durante unos dos minutos o hasta alcanzar la consistencia deseada. Agregue más salmuera, 1 cucharada a la vez, si desea un hummus más suelto. Pruebe para ajustar el condimento agregando más sal si es necesario. Alternativamentepara un hummus ultra suave (incluso después de cocinar con bicarbonato de sodio), mezcle todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad (yo uso VitaMix).
  • Sirva frío o a temperatura ambiente con naan, verduras frescas, pita o galletas saladas. Decorar con perejil y un chorrito de aceite de oliva. Guárdelo en el refrigerador hasta por cuatro días o congélelo hasta por un mes.
La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 297kcal | Carbohidratos: 32g | Proteína: 10g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 799 mg | Potasio: 624mg | Fibra: 11g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 305 UI | Vitamina C: 16,5 mg | Calcio: 79mg | Hierro: 3,3 mg

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