Ha sido una semana calurosa en Utah. Tanto para un ligero calentamiento hasta el verano. ¡El clima de verano está en pleno apogeo! Hemos estado comiendo un poco más ligero esta semana: ensalada griega de quinoa y mi sándwich de ensalada de garbanzos y aguacate favorito. También hice Edamame Basil Hummus de The Yummy Mummy Kitchen Cookbook de Marina Delio, uno de mis nuevos libros de cocina favoritos. El hummus fue fácil de hacer y perfecto para un almuerzo ligero.
El chapuzón comienza con edamame. Me gusta llamarlo EdaMAMA 🙂 Me encanta que este hummus requiera ingredientes que siempre tenemos a mano. Siempre tenemos una bolsa de edamame en el congelador.
El dip también tiene garbanzos (garbanzos), ajo, albahaca, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y ¡listo! Hablar de simple!
A estas alturas ya deberías saber que tengo una ligera, o mayor, obsesión por la comida verde. Bueno, verde todo. ¡Así que ya sabes que me encanta el color verde! ¡El hummus es saludable, fresco y sabroso!
Edamame Basil Hummus es ideal para todos los días como refrigerio o para fiestas. Voy a servir este hummus en todas nuestras barbacoas este verano. Sirva con papas fritas, verduras o galletas saladas. También es excelente como un sándwich para untar. Lo disfrutamos con chips de tortilla salados horneados. ¡Puedes encontrar la receta en Cafe Zupas hoy!
¡Sigue cocinando fácil y ligero este verano con Edamame Basil Hummus! Y asegúrese de consultar el libro de cocina The Yummy Mummy Kitchen Cookbook para obtener recetas más simples y saludables. El libro es precioso. ¡Sé que lo usaremos todo el verano!
Hummus de edamame y albahaca
¡Un hummus rápido y fácil, saludable y lleno de sabor! Ideal para aperitivos o fiestas todos los días.
- 2 tazas de edamame cocido sin cáscara
- 2/3 tazas de garbanzos garbanzos escurridos y enjuagados
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de albahaca fresca
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- Papas fritas, galletas saladas o verduras, para servir
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1. Reserve una cucharada de cada uno de los frijoles edamame y garbanzos para decorar. En un procesador de alimentos, mezcle el edamame restante y los garbanzos restantes con ajo, albahaca, jugo de limón, sal y pimienta. Vierta lentamente el aceite de oliva a través del tubo de alimentación mientras el procesador está encendido. Procese hasta que quede suave y bien mezclado. Añadir sal y pimienta al gusto.
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2. Vierta en un tazón para servir y decore con edamame, garbanzos, aceite de oliva y albahaca. Sirva con papas fritas, galletas saladas o vegetales.
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Nota: esto también es excelente para untar en un sándwich. Para ahorrar tiempo, compre edamame que ya esté sin cáscara.
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