Hummus de patata dulce

Ingredientes

• 2 batatas medianas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 500 g de garbanzos cocidos
• 3 cucharadas de tahini
• 3 dientes de ajo pelados
• 1 jugo de limón
• 1/2 limón rallado
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de semillas de sésamo * para decorar
• 1 pizca de sal marina * al gusto

Método

1. Precalentar el horno a 170C. Hornee las batatas en las cáscaras sueltas en la rejilla del horno central o en una fuente para horno durante 45 minutos a una hora. Debería poder apretarlos suavemente cuando hayan terminado.

2. Mientras las batatas se enfrían, mezcle todos los demás ingredientes en un procesador de alimentos. (Si eres sensible a las especias, puedes guardar las especias para el final y agregarlas al gusto). Pulsa durante 30 segundos hasta que esté casi suave. Una vez que las batatas se hayan enfriado lo suficiente como para manejarlas, usa un cuchillo o tus dedos para despegar la piel. Agregue las batatas al procesador de alimentos.

3. Mezcla bien. Agregue un poco más de aceite de oliva virgen extra si es demasiado espeso y luego verifique el condimento.

4. Sirva con semillas de sésamo espolvoreadas y patatas fritas de camote o lavosh.