Ingredientes
- 2 batatas medianas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de garbanzos cocidos
- 3 cucharadas de tahini
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 jugo de limón
- 1/2 limón rallado
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo * para decorar
- 1 pizca de sal marina * al gusto
Método
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Precalentar el horno a 170C. Hornee las batatas en las cáscaras sueltas en la rejilla del horno central o en una fuente para horno durante 45 minutos a una hora. Debería poder apretarlos suavemente cuando hayan terminado.
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Mientras las batatas se enfrían, mezcle todos los demás ingredientes en un procesador de alimentos. (Si eres sensible a las especias, puedes guardar las especias para el final y agregarlas al gusto). Pulsa durante 30 segundos hasta que esté casi suave. Una vez que las batatas se hayan enfriado lo suficiente como para manejarlas, usa un cuchillo o tus dedos para despegar la piel. Agregue las batatas al procesador de alimentos.
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Mezcla bien. Agregue un poco más de aceite de oliva virgen extra si es demasiado espeso y luego verifique el condimento.
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Sirva con semillas de sésamo espolvoreadas y patatas fritas de camote o lavosh.
