Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Hummus de pimiento rojo asado – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Hummus de pimiento rojo asado

Un refrigerio familiar/para untar/dip

Amado en todo el mundo, el hummus es una receta familiar en nuestro hogar vegetariano. ¡Esta receta de ingredientes de despensa fácil de preparar solo requiere unos pocos ingredientes y es lo suficientemente simple para preparar todos los días y comidas!

Hummus está perfectamente en casa en sándwiches, un plato de bocadillos, untado en bolsillos de pita, combinado con la tapenade de oliva más fácil o delicioso con falafel.

¿Qué es Humus?

El hummus es un condimento para untar, para untar o salado, popular en la cocina de Oriente Medio y en todo el mundo. Ya sea hummus clásico, jalapeño, remolacha, aguacate o pimiento rojo, se encuentra preparado fácilmente en las tiendas de comestibles de los EE. UU.

En su forma más básica, el hummus es un puré de garbanzos (garbanzos), tahini, ajo y limón, con diferentes especias y condimentos.

Con tantas posibilidades para las inclusiones de sabores, más o menos limón, ajo, sal, tahini o paprika, etc… cada uno parece tener su propia preparación favorita. ¿Y por qué no? ¡Es fácil de modificar!

Para el hummus más cremoso y sedoso

He escrito sobre esto antes en 2017 cuando compartí esta receta de hummus de berenjena asada. En aquel entonces, la única forma que conocía para obtener el hummus más cremoso era con garbanzos. Ahora, no sé ustedes, pero cuando quiero hummus, de ninguna manera voy a pelar todos esos guisantes (¡qué dolor!).

Así que me conformé con hacer hummus que fuera cremoso, pero no como mi técnica encontrada (quédate conmigo aquí).

El truco del bicarbonato de sodio

Existe este truco del bicarbonato de sodio que suaviza los garbanzos cocidos, convirtiendo completamente la piel y los guisantes en papilla. Perfecto para crear una experiencia de hummus suave como la seda.

Primero probé esta técnica de bicarbonato de sodio hace unos años usando el método de Ottolenghi en su libro (Hummus con Ful), donde remoja los garbanzos secos durante la noche en bicarbonato de sodio, los escurre y luego los cocina en la estufa con más agua cargada de bicarbonato de sodio. Puede ver la técnica similar de Ottolenghi en Food 52 en su libro y el de Sami Tamimi. Este consejo de bicarbonato de sodio es una revelación en mi experiencia de cocinar/preparar y comer hummus. La verdad es que los resultados son espectaculares.

Según Cook’s Illustrated “El ambiente alcalino creado por el bicarbonato de sodio ayuda a descomponer la pectina en los frijoles, suavizando la piel de los frijoles tan bien que se desintegran durante la cocción…”

Comparación de bicarbonato de sodio

Al igual que Cook’s Illustrated, tenía curiosidad por saber si esta técnica funcionaría con garbanzos enlatados, así que hice una prueba. Cociné dos ollas de garbanzos enlatados, una con bicarbonato de sodio y otra sin él, las puse a hervir y luego las dejé hervir a fuego lento durante diez minutos.

¿Puedes adivinar qué bote de garbanzos produjo la textura más suave, blanda, fácil de aplastar y untar entre los dedos pellizcados, perfecta para hacer hummus?

Los garbanzos cocinados en bicarbonato de sodio se convirtieron en los garbanzos más suaves y blandos.

Prueba de garbanzos: bicarbonato de sodio vs sin bicarbonato de sodio

Curioso si notaría una experiencia diferente de hummus de pimiento rojo entre los dos lotes probados de garbanzos usando VitaMix, hice una prueba de lado a lado para ver si noté alguna discrepancia. Pensé.

Sin embargo, me sorprendió gratamente que el lote de bicarbonato de sodio salió más cremoso y suave como la seda que el lote sin bicarbonato de sodio. Estoy convencido y no dudo en decir que lo mismo es cierto para preparar un lote de hummus clásico en el procesador de alimentos. Para preparar un hummus clásico, echa un vistazo a Izzy en She Likes Food, a quien vi usando este método en Instagram, y a Kathryne en Cookie And Kate, que también usa un método rápido de bicarbonato de sodio.

Consejo profesional: para un hummus suave y sedoso, en lugar de pelar los garbanzos, cocine a fuego lento los garbanzos en un poco de bicarbonato de sodio.!

Una guía rápida: cómo hacer hummus de pimiento asado

Asar pimientos rojos es fácil de hacer y se puede hacer en una estufa de gas, parrilla o en el horno. Comparto tres formas en la tarjeta de recetas. En resumen, así es como se hace esta sabrosa receta casera de hummus de pimiento rojo (consulte la tarjeta de recetas para obtener más detalles):

  • Primerochamuscar el pimiento.
  • Segundomientras se carboniza el pimiento, escurrir los garbanzos enlatados, cubrir los garbanzos con agua y agregar un poco de bicarbonato de sodio y hervir suavemente.
  • Tercerosudar la pimienta y luego, quitar la piel y quitar las semillas.
  • Próximo, escurrir los garbanzos y enjuagar.
  • Ultimo, transfiera los garbanzos, el pimiento y todos los ingredientes a una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos y mezcle/procese. Haga puré hasta obtener la consistencia deseada, agregando salmuera de garbanzos para aflojar.

Comparte hummus de pimiento rojo con un chorrito de aceite de oliva, pita y verduras crujientes.

Algunos consejos de recetas

  • Hacer esta receta de hummus de pimiento rojo en un licuadora de alta velocidad (Uso VitaMix) pulveriza el pimiento asado haciendo que el hummus sea ultra suave. Esta receta de hummus se puede hacer en un procesador de alimentossin embargo, no es tan cremoso debido a que el pimiento no se descompone por completo.
  • Tienda comprada Se pueden usar pimientos asados ​​​​en un frasco, pero encuentro pimientos rojos asados ​​en casa para ser más sabroso.
  • Los pimientos asados ​​en casa se pueden asar por lotes si se desea, luego se pelan, se quitan las semillas, se secan y se congelan.
  • ¡Seca ese pimiento! En un esfuerzo por controlar la humedad en esta receta, es importante secar el pimiento morrón antes de agregarlo a los demás ingredientes.
  • ¿Apto para congelador? Esta receta se congela con facilidad. A menudo lo hago en dos lotes y congelo la mitad para más tarde. Congele en tarros Mason u otros recipientes con tapa y descongele en el refrigerador durante la noche.

Maneras de disfrutar el hummus de pimiento rojo asado

  • Untarlo en un Sándwich de Pita
  • Compartir junto con Easy Olive Tapenade
  • Sumérjalo con gajos de pita o galletas saladas
  • Extiéndalo sobre masa madre multigrano sin semillas o pan tostado de masa madre sin gluten espolvoreado con dukkah o za’atar
  • Comparta con verduras crujientes como pepinos, zanahorias, apio o brócoli.
  • Come hummus con falafel

Receta de hummus de pimiento rojo asado

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 9 , 3 cucharadas cada una Calorías: 127 kcal Autor: Rápido de preparar con garbanzos enlatados (garbanzos) para obtener el hummus de pimiento rojo asado más cremoso. CONSEJO PROFESIONAL: Cocer los garbanzos a fuego lento con un poco de bicarbonato de sodio rompe la piel y suaviza los garbanzos (quedarán blandos). ¡Te va a encantar lo cremoso que es esto! Esta receta es vegetariana, vegana y fácilmente libre de gluten. Hay cierta superposición en el tiempo de cocción/preparación/no intervención en esta receta. Se junta en unos 30 minutos. _______________________________La receta rinde alrededor de 1 2/3 C (400 g).

Ingredientes

  • ▢ 1 (215g) Pimiento Morrón Rojo
  • ▢ 1 lata de 15 oz (439 g) de garbanzos escurridos, salmuera reservada. (alrededor de 2 tazas de garbanzos cocidos)
  • ▢ 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ 1/4 Taza (60g) Tahini sin sal
  • ▢ 1 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • ▢ 1/2 cucharadita Comino molido
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal marina fina al gusto
  • ▢ 2 dientes de ajo regordetes cortados en trozos, o aproximadamente 1 1/2 cucharadita picada (tome esto hasta 3 dientes para obtener más ajo).
  • ▢ 1 limón rallado
  • ▢ 1 cucharada + 1 cucharadita de jugo de limón
  • ▢ 2-4 cucharadas de salmuera de garbanzos reservada de la lata de garbanzos
  • ▢ Aceite de Oliva para Rociar

Instrucciones

Asar el pimiento morrón (tres formas):

  • A. Pimiento asado al horno: Precaliente el horno para asar. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear en la rejilla superior del horno y carbonice los pimientos durante unos 15 minutos con unas pinzas para rotar los pimientos cada 4-5 minutos para que todos los lados, la parte superior y la inferior queden ennegrecidos.B. Pimiento asado con llama abierta en la estufa: Coloque los pimientos en la parrilla sobre una llama abierta mediana, usando pinzas para voltear los pimientos a medida que se carbonizan (parte superior e inferior también), para que estén bien y ennegrecidos. Esto toma alrededor de 15 minutos.C. Pimiento asado a la parrilla: Caliente la parrilla al nivel de calor más alto. Coloque el pimiento directamente en la rejilla de la parrilla, usando pinzas para rotar los pimientos mientras se carbonizan, ennegreciendo cada lado, arriba y abajo. Esto toma alrededor de 15-20 minutos.
  • Retire el pimiento del horno/estufa/parrilla, colocándolo en un bol. Cubra durante 10-15 minutos para vaporizar (esto ayudará a que la piel se desprenda con facilidad). O para mantener más platos limpios, cocine al vapor el pimiento directamente en la jarra de la licuadora. Con agua corriente, cuando el pimiento esté lo suficientemente frío como para manipularlo, deslice la piel, quite el tallo y las semillas. Seca el pimiento lo más posible usando papel o un paño de cocina. Corte el pimiento en trozos grandes y transfiéralo a una licuadora de alta velocidad (yo uso VitaMix*, vea la nota). Deberías tener aproximadamente 3/4 taza (110 g) de pimienta picada. Haz un consejo por adelantado: El pimiento rojo se puede asar por lotes, pelar, sembrar, secar y almacenar en el congelador durante varias semanas. Descongele antes de usar en esta receta.

Para los garbanzos:

  • Escurrir la lata de garbanzos, reservando la salmuera de frijoles (aka aquafaba). Transfiera los garbanzos a una olla pequeña, cubra con aproximadamente dos pulgadas de agua y agregue el bicarbonato de sodio. Revuelva.Lleve a ebullición, encienda el fuego de medio a medio bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Los garbanzos están listos cuando se están desmoronando y se rompen fácilmente entre los dedos apretados. Enjuague y escurra completamente. Transfiera a la licuadora con el pimiento.

Terminando el Hummus:

  • A la licuadora con los garbanzos y el pimiento, agregue el tahini, el pimentón, el comino, la sal, el ajo, la ralladura de limón y el jugo. Use el tamper para que las cosas funcionen comenzando a una velocidad más lenta y luego aumentando a medida que la mezcla se afloja. Deténgase para raspar la jarra periódicamente. Rocíe la salmuera de garbanzos unas cuantas cucharadas a la vez (generalmente uso alrededor de 2-3 cucharadas) para aflojar el hummus. Pruebe el hummus para ajustar el condimento; generalmente uso 3/4 de cucharadita de sal marina fina. Mezcle hasta que quede perfectamente suave y hasta obtener la consistencia deseada, utilizando la barra presionadora y deteniéndose para raspar el recipiente periódicamente.
  • Raspe el hummus en un recipiente con tapa y refrigere al menos una hora antes de compartir para que los sabores se combinen. Deje que alcance la temperatura ambiente si es posible antes de compartir, rociando con un poco de aceite de oliva al gusto. Adorne con una pizca de pimentón o perejil picado.
  • Guárdelo en el refrigerador hasta por tres días o en el congelador hasta por dos semanas. Descongele en la nevera durante la noche.

notas

*Hacer esta receta de hummus de pimiento rojo en una licuadora de alta velocidad (yo uso VitaMix) pulveriza el pimiento asado y hace que el hummus sea ultra suave. Esta receta de hummus se puede hacer en un procesador de alimentos, sin embargo, no es tan cremosa debido a que el pimiento no se descompone por completo. Receta inspirada en el método de Ottolenghi en su libro (Hummus con Ful).

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Porción: 3Tbs | Calorías: 127kcal | Carbohidratos: 17g | Proteína: 6g | Grasa: 5g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 206mg | Potasio: 219mg | Fibra: 5g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 564UI | Vitamina C: 25mg | Calcio: 37mg | Hierro: 2mg

Categorías