Este Hummus de pimiento rojo asado es un plato valiente, lleno de sabor y color. También contiene un golpe en forma de un par de jalapeños rojos. Por lo general, no me gusta meterme con mi hummus, creo que es uno de los alimentos más perfectos en la tierra tal como es. Pero a veces tengo ganas de embellecer.
Este hummus obtiene su color de los pimientos rojos asados. Úselos de un frasco o, si puede encontrar un poco de pimiento rojo asado del Medio Oriente, mucho mejor. Encontré algunos en un puesto en el mercado de nuestros granjeros: es una salsa para untar, hecha de pimientos rojos asados, nueces molidas y especias, y es una naranja brillante, casi fluorescente. Lo haré para el blog esta semana. Pero los pimientos asados regulares de un frasco funcionarán bien para este hummus.
Me volví un poco loco con la guarnición, con piñones tostados, garbanzos enteros, perejil y aceitunas marinadas. La guarnición gruesa, los sabores fuertes y el pimiento picante hacen de esta una buena opción para alimentar a los aficionados al deporte hambrientos. Parece decadente pero es increíblemente saludable. Sirva con mucha pita, tostada o simple. Si no tiene gluten, use pequeñas hojas de escarola como cucharadas, palitos de jícama o guisantes de azúcar … las zanahorias se han usado en exceso.
Una de las cosas divertidas del hummus es la presentación. No lo dejes caer en un bol y lo sirvas desnudo. Extiéndalo un poco y haga un patrón de remolino con el dorso de una cuchara o espátula para que el aceite de oliva tenga grietas maravillosas para juntar. Los piñones son muy caros en estos días, pero su sabor, especialmente cuando los tosta, es increíble. Y el perejil fresco hace un bonito contraste de color con el hummus naranja.
Son las 5 en punto en algún lugar el viernes: Hummus de pimiento rojo asado (vegano y sin gluten)
- 2 dientes de ajo pelados
- 2 jalapeños rojos picados, semillas y todo
- 2 latas de 15 onzas de garbanzos escurridos y enjuagados (reserve un puñado para decorar)
- 1/4 taza de agua fría
- 1/2 taza de pimientos rojos asados o pimiento rojo del Medio Oriente
- 1/2 taza de pasta de semillas de sésamo y tahini
- jugo de 1 limón
- sal y pimienta molida fresca al gusto
adornar
- garbanzos reservados
- 1/3 taza de piñones tostados
- 1/3 taza de aceitunas griegas marinadas
- aceite de oliva
- perejil
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Comience con un procesador de alimentos vacío, y mientras la cuchilla está en marcha, coloque los dientes de ajo, déjelos ir hasta que estén finamente picados. Luego déjate caer en los jalapeños. La misma cosa.
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Agregue las 2 latas de garbanzos y pulse y procese durante aproximadamente un minuto. Será grueso, raspe los lados del tazón. Agregue el agua fría y continúe procesando por otro minuto.
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Agregue los pimientos rojos asados y continúe procesando, raspando a medida que avanza.
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Agregue el tahini, el limón, la sal y la pimienta y deje que la máquina haga lo suyo durante un par de minutos hasta que el hummus esté completamente suave y cremoso.
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Pruébelo y agregue más limón, sal o pimienta si es necesario.
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Hummus funciona mejor si se deja reposar en el refrigerador por un tiempo antes de comer. Puedes hacerlo un día antes, si quieres.
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Extienda en un tazón o plato poco profundo y cubra con los piñones, los garbanzos, el perejil y las aceitunas. Rociar con buen aceite de oliva.
