¡El humus de zanahoria y batata asada Paleo es tan bueno que ni siquiera te perderás los garbanzos! ¡Un bocadillo o aperitivo saludable en el que todos estarán cavando!
Parecía incorrecto llamar a esto Hummus de Paleo Zanahoria Asada y Camote ya que los garbanzos no están exactamente en línea con la dieta paleo. Sin embargo, sin los garbanzos, tiene todo lo que esperarías encontrar. Para ser sincero, no eché de menos los garbanzos y, si no menciona que no están incluidos, nadie podrá saberlo.
Hummus es uno de mis aperitivos favoritos para preparar una fiesta. Es fácil de hacer y hay muchas maneras diferentes de darle sabor. Esta Hummus de aguacate y lima siempre es un favorito y qué bueno sería Buffalo Hummus ser para el día del juego? Mi único problema con hummus es que tengo dificultades para controlar las porciones. Pongo los ojos en blanco cuando compro un contenedor y veo que aparentemente hay 6-8 porciones. Más como 1-2 si lo estoy comiendo.
Sin embargo, cuando lo piensas, si comes un recipiente entero, básicamente estás comiendo una lata entera de garbanzos. Eso es mucha fibra y es posible que tu intestino no lo aprecie más tarde si sabes a lo que me refiero. Últimamente frijoles y no me he estado llevando bien a menos que sea una cantidad muy pequeña. Como no tengo ningún sentido del control de las porciones con hummus, tuve que encontrar una forma de hacerlo que aún supiera tan bien como la forma tradicional en que se prepara, pero que esté de acuerdo con mi estómago.
La solución es saltear los garbanzos y reemplazarlos con zanahorias asadas y camote. Tienen la misma consistencia cremosa que tienen los garbanzos después de asarse y un poco de dulzura.
Los dientes de ajo enteros se tuestan con las zanahorias y la batata. Prefiero hacerlo de esta manera porque no soy fanático del ajo crudo y tostarlo corta ese sabor fuerte y agresivo. El comino, el pimentón ahumado y el cilantro también dieron un agradable sabor ahumado y terroso a las verduras asadas.
Una vez que las zanahorias y las batatas estén tiernas, pasan a un procesador de alimentos. Se agregan tahini, jugo de limón fresco y un poco de agua y todo se hace puré hasta que quede suave. Decora el hummus de zanahoria asada y camote con cilantro y sírvelo con tus vegetales favoritos, trozos de pita o galletas saladas. ¡Disfrutar!
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Hummus de zanahoria asada y batata paleo
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
Ingredientes
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1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 2 pulgadas
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1 batata, pelada y cortada en cubitos
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1-2 dientes de ajo
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cucharadita de comino molido
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3/4 cucharadita de pimentón ahumado
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1/4 cucharadita de cilantro
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Sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto
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2 cucharadas de tahini
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1 limón, en jugo
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4-5 cucharadas de agua
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 ° F. y cubra una bandeja con borde con papel de aluminio. Coloque las zanahorias picadas, la batata y el ajo en la sartén y rocíe con el aceite de oliva. Espolvorea el comino, el pimentón ahumado y el cilantro y sazona con sal kosher y pimienta negra molida fresca. Mezcle todo hasta que esté cubierto uniformemente y luego tueste por 20-30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Coloque las zanahorias asadas, la batata y el ajo en un procesador de alimentos con el accesorio de cuchilla. Agregue el tahini, el jugo de limón y el agua. Condimentar con sal y pimienta. Puré hasta que quede suave raspando los lados del tazón según sea necesario. Pruebe el condimento y luego sirva cubierto con cilantro picado y una llovizna de aceite de oliva.
Información nutricional:
Rendimiento: 6Tamaño de la porción: 1Cantidad por porcion:Calorías: 99 Grasa total: 5 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 4 g Colesterol: 0 mg Sodio: 53 mg Carbohidratos: 13 g Fibra: 3 g Azúcar: 4 g Proteína: 2 g
