10 minutos rápido
¡Esta receta casera de hummus es rápida y fácil de hacer, súper suave y cremosa, y sabe tan fresca y sabrosa!
El mes pasado, he estado en una misión para mejorar mi juego de hummus. ♡
He tenido una receta básica de hummus aquí en el blog que he hecho y disfrutado durante años. Pero si bien fue bueno, tengo que admitir que no fue dejar tus calcetines genial. Y desde que nos convertimos en clientes habituales en este pequeño conjunto de falafel aquí en Barcelona que nos presentó al hummus más cremoso, soñador, suave y sabroso de todos los tiempos, supe que tenía que volver al tablero de dibujo y patear mi vieja receta de hummus. una muesca.
Y así, comenzó la prueba de hummus.
Mi primera misión fue mejorar el sabor de mi hummus, que en realidad era un pedazo de pastel. Más tahini, más jugo de limón, más ajo y más sal animaron e iluminaron instantáneamente el sabor de esta salsa. Además de una generosa pizca de zumaque en la parte superior (la especia preferida de nuestro punto de falafel), o tal vez un poco de pimentón si lo prefiere.
Mi segunda misión fue mejorar la textura de mi hummus y hacerlo lo más sedoso posible, que terminó siendo un agujero de conejo para probar recetas. Resulta que internet es completo Opiniones acerca de cómo lograr la textura cremosa perfecta, la mayoría de las cuales tienen que ver con cómo cocinar los garbanzos. Así que en la búsqueda del hummus asesino, me puse el gorro Test Kitchen de Ali y lo probé todo. Desde el famoso método de Solmonov de remojar los garbanzos secos durante la noche y luego hervirlos hasta que estén recocidos en bicarbonato de sodio, al método acortado de Epicurious de simplemente hervir una lata de garbanzos en agua durante 20 minutos, al raspado de Melissa Clark Instant Pot Hummus, en Washington. El método súper veloz de Post para hacer puré del hummus durante 3 minutos completos en el procesador de alimentos, a varios consejos de Internet para incorporar aquafaba, usar una licuadora y (ugh) pelar individualmente cada uno de esos garbanzos, bueno, vamos solo digo que es bueno que Barclay y yo amemos el hummus porque estamos casi veinte lotes en este mes (y seguimos contando).
Nuestra conclusión?
Odio decirlo, pero la diferencia entre la mayoría de estos métodos fue sorprendentemente microscópica. Por la forma en que la gente habla en línea, esperaba diferencias bastante dramáticas entre los diversos métodos una vez que alineamos nuestros lotes de hummus lado a lado para ronda tras ronda de prueba de sabor ciego. Pero la mayoría de nuestras conversaciones terminaron siendo como, "Dang, no sé, quiero decir tal vez El lote tres es un poco más suave que el lote cuatro. ¿Tal vez?"
Al final, el factor que más cambió el juego para nosotros terminó siendo el paso más fácil, más rápido, casi de odio para admitirlo después de todo eso de la prueba: simplemente hacer puré tu hummus un poco más. Minutos en el procesador de alimentos. Lo sé, parece tan obvio. Pero darle a la procesadora de alimentos unos minutos más para que funcione, su magia parece ser el factor clave para lograr esa textura perfectamente cremosa, ligera y batida que buscábamos.
Dicho esto, sí, el sabor y la textura pueden haber sido un minúsculo Un poco mejor con los garbanzos cocidos desde cero, ya sea hechos en la estufa o en el Instant Pot. O sí, si estás utilizando garbanzos enlatados y tienes 20 minutos adicionales para hervirlos antes de hacerlos puré, la textura puede ser solo una minúsculo un poco más cremoso Pero honestamente, después de mezclar nuestros últimos tres lotes durante 4 minutos completos en el procesador de alimentos, uno con garbanzos hervidos desde cero, uno con garbanzos enlatados hervidos durante 20 minutos, y uno con garbanzos recién salidos de la lata, Barclay y yo no pudimos incluso llegar a un acuerdo con las pruebas de sabor a ciegas sobre cuál fue la más suave. ¡Esos pocos minutos extra en el procesador de alimentos parecían igualarlos a todos!
De todos modos, sé que las opiniones sobre cómo hacer hummus en internet son muy apasionadas. Así que para cada fabricante de hummus, el suyo propio. ¡Pero, si te gustaría probar la receta y el método que obtuvimos en nuestra casa después de nuestro hummus-a-thon, aquí está!
¿Qué es el hummus?
Bien, primero retrocedamos por un segundo, exactamente lo que es ¿hummus? En caso de que esto sea nuevo para usted, es un plato clásico de Oriente Medio y el Mediterráneo, hecho principalmente de garbanzos (a.k.a. garbanzo beans), tahini (pasta de sésamo molida), jugo de limón, ajo y sal. Varios países añaden sus propios ingredientes básicos, como el comino molido. Y, por supuesto, si busca hummus en cualquier tienda de abarrotes estadounidense hoy en día, hay alrededor de un millón de variaciones que puede comprar. Se puede servir caliente o frío, como una inmersión o como una extensión, y sobre todo, es francamente delicioso.
CÓMO HACER HUMMUS CLÁSICO | VIDEO DE 1 MINUTO
Ingredientes caseros de hummus:
Una de las otras cosas que me encantan de hacer hummus casero es que la mayoría de todos los ingredientes se pueden encontrar en su despensa, lo que lo convierte en un baño improvisado y fácil de preparar para fiestas, días de juego o una deliciosa cena de lunes a viernes. Necesitará:
- Garbanzos *: Simplemente recomiendo comprar una lata de buenos garbanzos orgánicos, que enjuagaremos, escurriremos y agregaremos directamente al hummus.
- Tahini: Ya que este ingrediente es posiblemente el sabor más prominente en hummus, recomiendo comprar un frasco de tahini de buena calidad.
- Ajo: Esta receta requiere dos dientes, pero siéntete libre de duplicarla si quieres más sabor ajos.
- Jugo de limon: Fresco, por favor!
- Comino molido: Me encanta el sabor añadido de algunos cominos en hummus.
- Aceite de oliva: Incorporaremos algunos en el hummus en sí, y luego rociaremos un poco más para servir.
- Sal: Siempre uso sal fina de mar.
- Agua fría: Este es otro ingrediente que cambia el juego cuando se trata de la textura de tu hummus. Si es demasiado espeso y no se alisa, solo agregue un poco más de agua.
* O, como mencioné anteriormente, siéntase libre de usar:
- Garbanzos cocidos desde cero.: Ya sea en la olla instantánea o en la estufa. Recomiendo cocerlos un poco para suavizar ligeramente los garbanzos y aflojar las pieles.
- Garbanzos enlatados que se han cocido a fuego lento durante 20 minutos: Si tienes tiempo extra, solo enjuaga y escurre los garbanzos. Transfiérelos a una cacerola y cúbralos con una o dos pulgadas adicionales de agua. Luego ponga a fuego lento, continúe a fuego lento durante 20 minutos y escurra. Si por casualidad compras una marca de garbanzos que parece ser más difícil y poco cocida, he descubierto que las marcas pueden variar significativamente. Este método puede ser útil.
Luego, por supuesto, están los ingredientes. Para un lote clásico de hummus, recomiendo rociar un poco de aceite de oliva sobre la salsa y luego espolvorearlo con soda o paprika molida, además de una pizca de perejil fresco picado. ¡Pero el cielo es el límite con otros ingredientes que podrías agregar! Piñones tostados, pimientos rojos asados picados y todo lo que sazonan con bagel son algunos de mis otros favoritos.
Cómo hacer hummus:
Para hacer esta receta de hummus, simplemente:
- Haga un puré de los primeros siete ingredientes en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Tahini, agua fría, aceite de oliva, comino, sal, ajo y limón.
- Añadir en los garbanzos. Se puede enjuagar con agua tibia y escurrir.
- Puré durante 3-4 minutos, o hasta que esté suave. Sí, ¡pon a trabajar ese procesador de alimentos! Solo sigue y sigue hasta que el hummus esté bien y suave, haz una pausa una o dos veces para raspar los lados hacia abajo. Si el hummus parece demasiado espeso, siéntase libre de agregar una cucharada extra o dos de agua también.
- El gusto y la temporada. Dele un sabor al hummus y agregue sal adicional, comino y / o jugo de limón si es necesario.
- Adorne y sirva. ¡Transfiérelo a un tazón para servir, agregue los ingredientes que desee y disfrute!
Variaciones de la receta de hummus:
¡El cielo es el límite si quieres ser creativo y mezclar las cosas con tu hummus! Algunas de mis variaciones favoritas incluyen:
- hummus de pimiento rojo asado: un clásico, y aún mejor con algunos hojuelas de pimiento rojo aplastado también
- hummus de pesto Comprado en la tienda o hecho en casa, además de una guarnición extra de piñones tostados
- hummus de ajo asado: Nix el ajo fresco a favor de unos pocos dientes de ajo rico, dulce y asado
Maneras de usar hummus:
Por supuesto, siempre puedes usar hummus como dip. Pero también es delicioso usado en:
- brindis: He estado en una gran patada de pan tostado con hummus este año (¡más sobre eso próximamente!)
- hamburguesas / sandwiches solo usa el hummus como una extensión para un sabor extra
- envuelve Del mismo modo, hummus hace una gran difusión en envolturas o giroscopios.
- ensaladas Mezcle un poco de jugo de limón, agua y aceite, y el hummus se puede duplicar como un delicioso aderezo para ensaladas.
- mezclado en pasta De manera similar, simplemente diluya el hummus con un poco de agua y puede usarse como salsa para fideos calientes o ensaladas frías de pasta.
- como una "corteza" para el pollo: esta vieja receta de pollo con costra de hummus sigue siendo uno de mis favoritos
- huevos rellenos: ¡Los sabores en hummus combinan perfectamente con los huevos rellenos!
- puré: tan bueno.
Más recetas favoritas de inmersión:
Buscando más grandes recetas de inmersión? Aquí hay algunos más de mis favoritos:
hummus
¡Esta receta casera de hummus es rápida y fácil de hacer, súper suave y cremosa, y sabe tan fresca y sabrosa!
Ingredientes:
- 1/3 taza de tahini de buena calidad
- 3-4 cucharadas de agua fría, o más si es necesario
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 3/4 cucharadita de sal marina fina
- 2 dientes de ajo medianos, pelados y machacados
- jugo de 1 limón (2-3 cucharadas)
- 1 (15 onzas) de garbanzos *, enjuagados y escurridos
- Aderezos opcionales: llovizna extra de aceite de oliva, perejil fresco picado, espolvorear con sémola molida o pimentón, piñones tostados
Direcciones:
- Agregue tahini, agua fría, aceite de oliva, comino, sal, ajo y jugo de limón a un procesador de alimentos. Puré hasta que quede suave.
- Añadir en los garbanzos. Haga un puré durante 3-4 minutos, deteniéndose a mitad de camino para raspar los lados del tazón, hasta que el hummus esté suave. Si parece demasiado espeso, agregue otra cucharada o dos de agua.
- Pruebe y sazone con sal adicional, comino y / o jugo de limón si es necesario.
- Servir de inmediato, adornado con sus ingredientes deseados. O transfiera a un contenedor sellado y refrigere por hasta 3 días.
O, como se mencionó anteriormente, siéntase libre de usar:
- Garbanzos cocidos desde cero.: Ya sea en la olla instantánea o en la estufa. Recomiendo cocerlos un poco para suavizar ligeramente los garbanzos y aflojar las pieles.
- Garbanzos enlatados que se han cocido a fuego lento durante 20 minutos: Si tienes tiempo extra, solo enjuaga y escurre los garbanzos. Transfiérelos a una cacerola y cúbralos con una o dos pulgadas adicionales de agua. Luego ponga a fuego lento, continúe a fuego lento durante 20 minutos y escurra.
Estos dos métodos pueden producir ligeramente hummus mas suave Pero en mi experiencia, la diferencia fue insignificante y podría decirse que no vale la pena el tiempo y el esfuerzo extra.
Todas las imágenes y texto © Gimme Some Oven
