Este saludable humus de alcachofa está lleno de sabor y da un gran giro al hummus tradicional, especialmente para todos los amantes de la alcachofa. Es realmente bueno, y si amas el hummus tanto como a nosotros, definitivamente querrás probar Black Bean Hummus y Brownie Batter Hummus también.
Hemos estado comiendo este humus de alcachofa con todas las cosas. Como alguien que siempre está buscando algo delicioso para mojar verduras, pretzels y galletas saladas, nunca puedo tener suficiente hummus. Sin embargo, por mucho que me encante el hummus normal, a veces tengo problemas para mantener un tamaño de porción pequeño. Y como la mayoría del hummus que encuentro en las tiendas tiene mucho aceite de oliva, esto puede conducir rápidamente a muchas calorías. También soy alguien a quien llamaría un devorador de volumen. Me gustan las porciones grandes, por lo que es importante encontrar formas de aligerar las cosas, ya que una cucharada de salsa nunca será suficiente.
Una forma en que me gusta hacer eso con hummus es haciendo algunas sustituciones simples. Para hacer que este hummus sea más bajo en grasa, me gusta reemplazar el aceite de oliva con yogur griego sin grasa. Luego me gusta aumentar la receta con algunas verduras bajas en calorías. Esto no solo agrega sabor, sino que también agrega volumen a la receta sin agregar muchas calorías adicionales. Es un beneficio mutuo y el resultado final es un hummus cremoso y lleno de sabor con aproximadamente la mitad de calorías que el hummus estándar.
¿Te preguntas sobre otras verduras? Puede hacer hummus aligerado de esta manera usando todo tipo de verduras. Algunos de mis favoritos incluyen edamame, calabacín, coliflor, berenjenas asadas, remolacha y calabaza moscada. Es importante que las verduras estén cocidas y escurridas de cualquier exceso de humedad antes de agregarlas a la receta. La forma más fácil de hacer esto es asar las verduras o usar verduras congeladas / enlatadas descongeladas. Si usa congelados, solo asegúrese de exprimirlos con una toalla de papel antes de agregarlos para que no agregue un montón de agua extra a la receta.
¿Puedo hacer alcachofa sin tahini?
No tiene que usar tahini cuando hace hummus y esta receta en realidad se hace sin tahini. Tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo y, aunque agrega un sabor agradable, tiene un alto contenido de calorías y grasas, por lo que si buscas un hummus más ligero, puede que no sea una buena opción. Es posible que a algunas personas no les guste el sabor o no quieran invertir en la compra de tahini si solo van a usar un par de cucharadas. Tahini también agrega un poco de cremosidad al hummus, pero podemos lograrlo en esta receta con el yogur y las alcachofas.
¿Puedo hacer humus de alcachofa sin garbanzos?
Hay una receta popular en las comunidades bajas en carbohidratos, paleo, Whole30 y AIP para el “hummus” de alcachofa que en realidad se hace sin ningún tipo de garbanzos. Los garbanzos se reemplazan con alcachofas y luego se mezclan con aceite de oliva, tahini, sal, pimienta y ajo. Tenemos una salsa de alcachofa similar que funciona para estas dietas pero no usa tahini.
Variaciones de sabor para humus de alcachofa
- Ajo Asado: Agregue un poco de ajo asado al procesador de alimentos también. Para asar el ajo, envuelva un bulbo de ajo entero en papel de aluminio y ase por 45-60 minutos a 400 grados. También puedes comprar ajo asado en la tienda, generalmente cerca de las aceitunas.
- Pimiento rojo asado: Los pimientos rojos agregan una agradable dulzura al hummus y se combinan muy bien con las alcachofas. Agregue 1-2 pimientos rojos asados al procesador de alimentos mientras prepara el hummus. Si le preocupan las calorías, asegúrese de comprar pimientos rojos asados envasados en agua versus aceite.
- Limón: El limón y la alcachofa son una combinación común, por lo que no es sorprendente que agregar un poco de jugo de limón fresco y ralladura de limón a esta receta agregue toneladas de sabor.
- Espinacas: Es difícil escribir una receta de salsa de alcachofa sin mencionar las espinacas. Si te encanta la combinación de alcachofas y espinacas, puedes agregar un puñado de este verde saludable a tu hummus de alcachofa. También puedes agregar un poco de queso feta si quieres hacer algo realmente delicioso.
- Oliva negro: Las aceitunas son otro complemento natural de las alcachofas, entonces, ¿por qué no echar también algunas aceitunas en la mezcla? Me gusta tener aceitunas gruesas en mi hummus, así que doblo las aceitunas picadas una vez que el hummus sale del procesador de alimentos.
- Hierbas frescas: Si amas las hierbas frescas, no temas agregarlas a tu hummus de alcachofa. Pruebe albahaca fresca, cilantro, perejil, eneldo u orégano. Un poco de tomillo o romero también es delicioso.
¿Puedo hacer hummus con otros frijoles?
El hummus de alcachofa se puede hacer con todo tipo de frijoles. En general, los frijoles blancos serán la mejor opción, ya que no dominarán el sabor de las alcachofas. Los garbanzos, los frijoles blancos, los frijoles cannellini y los frijoles del norte son buenas opciones.
Humus de Alcachofa
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 5 minutos TIEMPO TOTAL: 10 minutos
Ingredientes
- 15 oz de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados (aproximadamente 1.5 tazas)
- 15 oz. corazones de alcachofas enlatados (o congelados)
- 1/2 taza de yogur griego sin grasa
- 1 U diente de ajo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de cilantro
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/16 cucharadita Salsa Worcestershire
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Instrucciones
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Coloque todo en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Es posible que deba rasparlo varias veces para asegurarse de que todo combine bien. Si le preocupa que se mezcle o use una licuadora, agregue los garbanzos en lotes.
