¡El Pumpkin Hummus está garantizado para iniciar la conversación en su próximo cóctel!
La calabaza agrega una agradable complejidad a este hummus sin gritarte. Y no te preocupes, no tiene nada de dulce… pero sí recibe un toque de calidez de la canela y picante de pimentón ahumado. Se ve festivo y mantendrá a los invitados hambrientos lejos de tu espalda mientras luchas con el gran pájaro.
Estoy en una búsqueda continua del hummus más suave y cremoso posible, e hice otro gran avance con esta receta. Probé todo tipo de técnicas en el pasado para lograr una textura sedosa y no arenosa en mi hummus. He usado frijoles secos y enlatados, he intentado quitar minuciosamente toda la piel de los frijoles antes de hacer puré, probé mi licuadora, mi procesador de alimentos, todos los cuales me dieron buenos resultados, pero no la textura súper suave que obtengo de nuestro restaurante local favorito.
Esta vez probé algo diferente. Escurrí una lata de garbanzos y la puse directamente en el procesador por sí sola. Mezclé solo los frijoles durante 2 minutos completos, raspando la máquina con frecuencia, antes de agregar otros líquidos o ingredientes. Esto pareció funcionar, la textura era la más suave hasta ahora.
Este es un aperitivo preparado con anticipación, y los sabores se beneficiarán del tiempo en el refrigerador. Cuando esté listo para servir, agite el hummus con el dorso de una cuchara grande para hacer surcos en los que se acumule el aceite de oliva.
Humus de calabaza
- 1 diente de ajo pelado
- 1 lata de 15 oz de garbanzos enjuagados y escurridos
- 1/2 taza de puré de calabaza, no relleno de pastel de calabaza.
- 3 cucharadas de tahini
- jugo de 1/2 limón
- 1/4 cucharadita de sal
- pizca de canela
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado caliente
adornar
- aceite de oliva
- pepitas
- zumaque si no puede encontrar zumaque, use más pimentón
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Coloque su procesador de alimentos con la cuchilla de metal y enciéndalo. Eche el diente de ajo y déjelo reposar hasta que esté finamente picado. Agregue los garbanzos escurridos y procese durante 2 minutos completos. Raspe los lados de la máquina según sea necesario.
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Cuando los garbanzos estén completamente suaves, agrega la calabaza, el tahini y el jugo de limón. Procesa de nuevo hasta que quede suave.
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Agregue aproximadamente 1/4 taza de agua helada a través del tubo de alimentación mientras la máquina está en funcionamiento, hasta que alcance la consistencia deseada. Puede que necesite un poco más de agua.
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Agregue la sal, la canela y el pimentón, y luego pruebe para ajustar.
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Vierta el hummus en un tazón ancho y poco profundo y haga un remolino con el dorso de una cuchara. Rocíe la parte superior con aceite de oliva y espolvoree con pepitas y zumaque o pimentón. Sirve con pan de pita.
La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
