Ikra – Extensión de caviar de berenjena

Ikra es una variedad eslava popular hecha con una deliciosa mezcla de berenjenas, pimientos y cebollas caramelizadas. Esta variedad de berenjenas se sirve mejor sobre pan rebanado, con chips de pita, como ensalada de carnes a la parrilla o como aperitivo, parte de una tabla de charcutería.

¡Si eres un amante de las berenjenas, te encantarán algunas de mis otras recetas! Prueba esto berenjenas a la parrilla en una salsa de chile dulce y ajo, esta ensalada de berenjenas pollo y pimienta, y miextensión de berenjena asada.

¿Qué es el Ikra?

Ikra es una extensión vegetal de Ucrania que está hecha de berenjenas, pimientos, cebollas y zanahorias. El ajo a veces se agrega también. Este plato a veces se sirve grueso, pero otras veces se hace puré. Cualquiera que sea la textura que prefiera, se puede comer tanto como guarnición como aperitivo.

Caviar de berenjena

Esta deliciosa propagación de ikra a veces puede llamarse caviar de berenjena. Es un plato muy popular en muchos países eslavos y en broma se llama caviar de un hombre pobre, ya que la berenjena se come con tanta frecuencia.

Me pareció extraño cuando supe que las berenjenas no se comían comúnmente aquí en los Estados Unidos. Estoy convencido de que si pudiera hacer un lote lo suficientemente grande de este delicioso caviar de berenjena y dejar que todos lo prueben, ¡la berenjena se elevaría a la popularidad!

También hay algo llamado "caviar de berenjena" en la cocina francesa, pero esta versión ucraniana es muy diferente. Los franceses lo hacen con puré de berenjenas, limón y hierbas, mientras que esta versión tiene berenjenas, pimientos, zanahorias, cebollas y salsa de tomate. Esta receta de caviar de berenjena tiene riqueza y profundidad de sabor. ¿Me atrevo a decir que es mejor que la francesa? 🙂

Consejos para hacer esta receta de Ikra

• Elija berenjenas maduras: Si nunca antes ha comprado una berenjena, busque una que tenga una piel brillante y que tenga un ligero rendimiento cuando presione la piel.
• Asa tus vegetales: Asar las verduras en lugar de saltearlas le da todo el sabor, sin la grasa agregada que de lo contrario necesitaría agregar para saltearlas.
• Pelar la piel: Una vez que las verduras estén asadas, asegúrate de dejarlas cubiertas en un tazón por más de 30 minutos, lo que hará que sea más fácil pelar las verduras para esta receta de ikra.
• Cocine hasta que el ikra esté espeso y de color más oscuro: Después de combinar todos los ingredientes, continúe cocinando hasta que las verduras adquieran un color intenso, lo que intensifica todos esos deliciosos sabores, de 5 a 7 minutos deberían ser suficientes.
• Deje grueso o puré: preferimos este aperitivo de verduras un poco grueso, pero puede pasarlo por un procesador de alimentos para que sea más puro.

¿Cuánto tiempo durará Ikra?

Raramente me encuentro con algo de este delicioso Ikra extendido a la izquierda. En la rara ocasión que lo hago, lo guardaré en el refrigerador en un tazón con tapa. Se mantendrá bien durante 4-5 días, ¡pero dudo mucho que lo tenga tanto tiempo!

¿Se puede congelar la propagación de berenjenas?

La berenjena por sí sola puede ser difícil de congelar ya que la verdura tiende a volverse acuosa y empapada. Sin embargo, una vez que esté preparado en una forma como esta propagación de berenjenas, funcionará mucho mejor en el congelador.

Para que la propagación se congele bien, colóquela en un recipiente apto para el congelador. Pon el recipiente en el refrigerador primero para enfriarlo, luego muévelo al congelador. Para descongelar, llévelo del congelador al refrigerador, luego deje que alcance la temperatura ambiente y disfrute.

¿Cómo servir ikra?

Me gusta mantenerlo básico y servir este ikra extendido sobre pan rebanado o con chips de pita. ¡Los sabores en esta variedad de berenjenas están fuera de este mundo! El pan rebanado fresco es un gran acompañamiento.

Incluso puede comerlo directamente con una cuchara o servirlo como guarnición para carnes y pescados a la parrilla.

Cómo hacer Ikra

* Para obtener instrucciones detalladas sobre las recetas, consulte la parte inferior de la tarjeta de recetas de la publicación.

• Precalentar el horno.
• Ase los pimientos y la berenjena.
• Deje que las verduras asadas se asienten en un tazón cubierto, luego retire y deseche la piel.
• Saltee las cebollas y la zanahoria en aceite.
• Agregue las verduras asadas a la sartén con las verduras salteadas. Agrega salsa de tomate.
• Sazone con hierbas, luego cocine durante 5-7 minutos adicionales.
• Deja que el Ikra se enfríe antes de servirlo con pan rebanado o de cualquier otra forma que desees

Más condimentos y salsas para probar:

• Salsa Cremosa de Champiñones
• Salsa de pimiento asado picante
• Salsa Chimichurri Fácil

Ikra – Extensión de berenjena

Ikra es una variedad eslava popular hecha de berenjenas con una base de salsa de tomate. Ikra también es una palabra que significa "caviar" en ruso, y esta receta se conoce comúnmente como caviar de berenjena.

Ingredientes

• 3 lb de berenjenas 3 lb = 2 berenjenas medianas
• 3 pimientos surtidos colores
• 6 cucharadas de aceite
• 1 zanahoria grande, rallada
• 1 cebolla grande, cortada en cubitos
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 dientes de ajo, prensados ​​(opcional)
• 1/4 taza de perejil picado (opcional)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 450 ° F con la rejilla en el medio. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza.

2. Hornear las verduras: Coloque 2 berenjenas y 3 pimientos en la bandeja para hornear preparada y hornee durante unos 40 minutos o hasta que estén suaves. Gire las verduras varias veces para hornear por todos lados. Luego, retire las verduras en un tazón grande, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante unos 30 minutos. Esto sudará las verduras y permitirá que la piel se desprenda más fácilmente.

   Despegue la cáscara de la berenjena y los pimientos, deseche los tallos, las semillas y el jugo.

   Picar la berenjena y el pimiento finamente con un cuchillo.

3. Saltear la cebolla y las zanahorias:

   Mientras las verduras se hornean, saltee las verduras. Cortar en dados 1 cebolla grande y pelar y rallar 1 zanahoria grande. Precaliente una sartén grande con 6 cucharadas de aceite, luego saltee las cebollas a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas y translúcidas, revolviendo con frecuencia. Luego, baje el fuego a bajo, agregue las zanahorias ralladas y continúe revolviendo y saltee, cubriendo con una tapa en el medio para cocinar las zanahorias a fondo, aproximadamente 10 minutos. Dejar de lado.

4. Combine y saltee: Agregue las verduras asadas y picadas a las zanahorias y la cebolla salteadas. También agregue 1/2 taza de salsa de tomate, 1 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida y 2 dientes de ajo prensado (si se usa). Revuelva y cocine a fuego medio durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que el Ikra se espese y se oscurezca. El salteado profundiza el sabor.

5. Por último, agregue 1/4 taza de perejil finamente picado, si lo usa. Revuelva, pruebe el condimento y ajuste si es necesario. Dejar enfriar y servir.