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Instant Pot Creme Brulee [Video]

¡Instant Pot Creme Brulee es suave, lujosamente cremoso y muy reconfortante! Hay algo complejo en este postre que la gente ama, pero en realidad, ¡es tan fácil de hacer! ¡Mira el video tutorial de la receta y aprende cómo hacerlo sin problemas!

El IP ha sido útil para preparar comidas saladas, ¡pero también es una buena máquina para hacer postres! ¡Revise mis recetas de IP para muffins de chocolate, manzanas al horno y pastel de queso con calabaza!

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Receta de olla a presión con nata

Instant Pot Creme Brulee es un postre de inspiración francesa que se hizo popular en los restaurantes en la década de 1980. Aunque la historia dice que cierta receta de crema quemada se registró en el siglo XVII, no se encontraron muchos registros que tuvieran esta receta.

Es un buen postre para servir a los invitados en una fiesta. Además de colocarse en moldes, lo que facilita su presentación y distribución, este postre no competirá por su tiempo el día del evento en sí.

Deberá tenerlo preparado de antemano para que se establezca. Y eso lo hace aún más conveniente.

¡Y tampoco es necesario usar el horno! Si tiene platos que necesitarán el horno, ¡utilice esta receta y hágalo en la olla a presión!

¿Qué es creme brulée?

Principalmente hecho con huevos, crema y azúcar, es una especie de crema que tiene azúcar caramelizada en la parte superior. Y para esto, presenta un bonito contraste textural.

No es demasiado dulce, pero tampoco es abrumador. Hace bien su trabajo de limpiar el paladar después de una comida suntuosa.

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¿Por qué hacer Crème Brulee en Instant Pot?

Una ventaja principal de usar el IP es que puede tener el efecto de baño de agua al vaporizarlo a presión en el horno. La versión cocinada en horno será un poco más firme que el resultado de esta receta.

Eso no es algo malo, pero si quieres que sea más cremoso y que se derrita sin problemas, entonces usa la IP. O, si la versión cocida al horno todavía no es lo suficientemente firme para su gusto, entonces use el IP a alta presión.

También es mucho más rápido en aproximadamente la mitad del tiempo de cocción. Si está utilizando el horno, deberá cocinarlo durante aproximadamente 45 a 50 minutos, cerca de una hora.

Pero, con la olla a presión, la cocción real durará alrededor de 13 minutos y se sumará a la liberación de presión natural que tomará aproximadamente 15 minutos.

Cómo hacer instant pot creme brulée:

  • Prepara la mezcla de crema: En una cacerola, ponga la crema espesa, la vainilla y la sal marina y deje que la mezcla se caliente hasta el rango de temperatura prescrito, revolviendo ocasionalmente. Luego, retire del fuego y deseche los granos de vainilla.
  • Combinar: Mezcle el azúcar con las yemas de huevo, luego, temple la mezcla vertiendo una pequeña cantidad de la mezcla de crema. Luego, revuelva bien mientras vierte el resto de la mezcla de crema. Colar la mezcla resultante es opcional pero muy recomendable.
  • cocinar: Vierta la mezcla en moldes, elimine las burbujas y cubra con papel de aluminio. Ponga una taza de agua en la IP junto con la rejilla de vapor. Apila los moldes en el estante y luego cierra la tapa. Configure la IP según el tiempo prescrito a baja presión. Después de cocinar, libere la presión.
  • Frío: Saque un molde y compruebe si la crema quemada en el interior está ondulada en el centro. Si está completamente ondulado, cocine por unos 3 minutos más. Cuando termine, ponga los moldes en una rejilla para enfriar, luego, enfríe en el refrigerador por un mínimo de 4 horas, mejor si es durante la noche.
  • Caramelizar: Antes de servirlo, poner azúcar encima y caramelizar con una antorcha. Descansa unos minutos y luego sirve.

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¿Cómo hacer el clásico Creme Brulée?

Puede consultar la receta clásica de Creme Brulee en este enlace. Una diferencia es que esta receta no tiene sal marina. Otra es que esto usa el horno.

Cómo almacenar:

  • Refrigerar: Guarde los moldes en el refrigerador, cubiertos con papel de aluminio, por no más de 4 días, antes de colocar la cobertura.
  • Congelar: Asegure los moldes con papel de aluminio resistente o envoltura de plástico, luego, colóquelos en bolsas para congelar. Exprima el aire y luego, selle. Congele hasta por 6 meses o incluso más. Cuando esté listo para servir, simplemente descongele en el refrigerador, no requiere recalentamiento.

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Consejos de recetas:

  • ¡Haga variaciones de este postre clásico inspirándose en estos sabores: chocolate blanco, terciopelo rojo y pastel de calabaza!
  • Si no tienes antorcha, no te preocupes, solo usa el asador.
  • Después de caramelizar el azúcar en la parte superior, espolvorea un poco de sal marina para obtener un buen equilibrio que sea casi como el caramelo salado.

: Porciones: 6 porciones de 6 oz cada una Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

  • 2 tazas de crema espesa
  • 1/2 taza de azúcar blanca granulada
  • 2 vainas de vainilla (o 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla)
  • 1/8 cucharadita de sal marina
  • 7 yemas de huevo grandes (temperatura ambiente)

Tapa de caramelo:

  • 6 cucharaditas de azúcar granulada (1 cucharadita por molde)

Instrucciones

Prepara la nata quemada:

  1. En una cacerola mediana, agregue crema espesa, semillas de vainilla y frijoles de vainilla (o extracto de vainilla) y sal marina. Revuelva a fuego medio y caliente la mezcla hasta 170 grados F. Apague el fuego y reserve.
  2. Deseche las vainas de vainilla.
  3. Agregue azúcar granulada a las yemas de huevo en un tazón mediano y mezcle hasta que se combinen. Templar la mezcla de huevo vertiendo una pequeña cantidad de la mezcla de crema caliente y mezclar para combinar. Mezclar bien. Poco a poco, vierta y mezcle la mezcla de crema restante.
  4. Cuele la mezcla de crema brulee a través de un colador de malla para obtener una textura más suave.
  5. Vierta la mezcla de crema en 6 moldes de 6 oz dejando aproximadamente 1/2 pulgada de la parte superior vacía. Elimina las burbujas de aire con una cuchara.
  6. Cubra el molde con papel de aluminio, envuélvalo bien para que quede en su lugar.

Cocine a presión la nata quemada:

  1. Agregue la rejilla de vapor a la olla instantánea. Vierta 1 taza de agua.
  2. Arregle los moldes envueltos en la rejilla de vapor, 4 en la parte inferior con 2 apilados en la parte superior.
  3. Cocine a presión a baja presión durante 13 minutos, seguido de 15 minutos de liberación de presión natural. Luego, libere manualmente la presión restante.
  4. Destape y si el flan se agita, envuelva nuevamente y cocine a presión durante otros 2-3 minutos.
  5. Coloque los moldes en una rejilla para enfriar. Una vez que se hayan enfriado, refrigere al menos 6 o durante la noche.

Servir:

  1. Cuando esté listo para servir, unte 1 cucharadita de azúcar granulada de manera uniforme sobre la crema pastelera.
  2. Usa una antorcha para caramelizar el azúcar y formar una parte superior crujiente. Si no tiene una antorcha, coloque los moldes en una bandeja para hornear debajo del asador, vigílelos de cerca para evitar quemar la parte superior.
  3. Deje reposar la crema brulee durante al menos 3-5 minutos antes de servir.

Calorías 201 Carbohidratos: 26 Proteína: 6 6 Gordo: 8 Grasa saturada: 4 4 Colesterol: 236 Sodio: 94 Potasio: 130 Azúcar: 25 Vitamina A: 435 Calcio: 119 Hierro: 1

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