Instant Pot Crispy Carnitas estilo Nightnight con salsa de melocotón y chipotle… y un poco de ensalada cremosa de maíz callejero también. Cerdo (o pollo) desmenuzado de cocción rápida estofado en cerveza y relleno en tortillas calientes para hacer los mejores tacos de carnitas. Todo hecho en la olla instantánea (junto con las instrucciones para la olla de cocción lenta y la estufa). Sirva estos tacos con salsa verde de melocotón dulce y picante con chipotle y ensalada de maíz callejera cremosa. Esta divertida cena estilo fiesta mexicana se prepara fácilmente y es muy deliciosa. Además, la carne desmenuzada es excelente como sobras. Apílalo sobre tus chips de tortilla favoritos para obtener unos deliciosos nachos o enróllalos en tortillas y prepara unas enchiladas picantes.
Sé que Taco Tuesday es “la cosa”, pero me encantan los tacos cualquier noche de la semana. Entonces, ¿qué tal si hacemos un jueves de tacos? Suena bien, y algo divertido, ¿verdad?
Sí, sí, lo hace.
Es en esta época cada año que lentamente empiezo a volver a usar mi olla instantánea y mi olla de cocción lenta. Algo sobre la próxima temporada de otoño y el comienzo de un nuevo año escolar me dan ganas de romper la olla instantánea y tener una cena cocinada a fuego lento en la mesa en un tiempo récord. El año pasado preparé estos tacos instantáneos de pollo con cerveza BBQ y este año, también me decidí por los tacos. Pero esta vez, algo un poco más tradicional… ¡carnitas!
Y hecho en la olla instantánea con la adición de algunos ingredientes veraniegos. Porque a pesar de que hemos entrado a fines de agosto, me estoy aferrando al verano de todas las formas posibles y tratando de incorporar todos los productos de verano que puedo tener en mis manos.
Estos tacos no solo son fáciles de hacer, sino que también son una excelente manera de aprovechar los duraznos de verano (en la salsa), el maíz (en la ensalada de repollo) y el cilantro fresco del jardín. También son perfectos para las noches ocupadas de la semana. Y aún mejor para el próximo fútbol de los lunes por la noche… suponiendo que suceda este año. ¡Esperemos!
De cualquier manera, estos tacos son muy deliciosos. Súper DELICIOSO.
La historia de fondo…
Para cualquiera de ustedes que no esté familiarizado con las carnitas, son un clásico cerdo mexicano cocinado a fuego lento que generalmente se tritura y se usa para tacos, tamales y burritos. Las carnitas, que significa “pequeñas carnes”, se cuecen tradicionalmente a fuego lento en la estufa… y generalmente en aceite o manteca de cerdo, hasta que la carne esté tierna. Luego, la carne se desmenuza y se cubre con una variedad de ingredientes, pero siempre con cilantro, cebolla y salsa.
Después de mirar un puñado de recetas en línea, me doy cuenta de que todos parecen tener su propia forma de hacer carnitas. Algunas recetas son súper simples, mientras que otras tienen más ingredientes. Decidí mantener el mío en el lado más simple pero, por supuesto, aún incorporando mucho sabor.
Y bueno, en lugar de estofarlas lentamente en manteca de cerdo, estoy cocinando estas carnitas rápidamente en la olla instantánea con una botella de cerveza mexicana.
El proceso.
Primero, elige tu método de cocción. Usé la olla instantánea, pero honestamente cocinar en la olla de cocción lenta o estofar en la estufa es igualmente fácil y delicioso. Todo se reduce a cuánto tiempo tiene y cuál es su método preferido de cocción. Así que haz tu elección.
A las carnitas. Me gusta hacer estas carnitas con pollo o paleta de cerdo en cubos. El puerco es tradicional, pero cuando no tengo puerco a la mano, solo busco el pollo. Es igualmente delicioso ya que todo el sabor principal proviene de la mezcla de cerveza, ajo y condimentos.
Hablando de eso, querrás frotar la carne con esta mezcla de ajo, especias y cerveza mexicana. Luego configure la olla instantánea para que haga lo suyo. Las carnitas solo tardan unos ocho minutos en cocinarse, así que observe atentamente que ocho minutos pasan RÁPIDO.
Este próximo paso es clave. Retire la carne de la salsa, luego tritúrela ligeramente y colóquela debajo del asador. Cocinar las carnitas debajo del asador permite que la carne tenga la oportunidad de caramelizarse y quedar crujiente en los bordes.
Es un paso extra, pero es un paso que vale la pena.
Mientras se cocinan las carnitas…
Haz esa salsa de durazno y chipotle. Es tan simple, pero una de mis salsas favoritas. Acabo de mezclar un poco de salsa verde comprada en la tienda con chiles chipotles (pimientos) enlatados en adobo. Luego agregue algunos melocotones dulces y jugosos. Los duraznos agregan dulzura para equilibrar esos chiles chipotles ahumados y picantes. Más una pizca de sal.
FÁCIL, pero con mucho sabor. Es importante encontrar una buena salsa verde y usar chiles chipotles en adobo. Este es su sabor clave.
Si no desea agregar duraznos, solo agregue una o dos cucharadas de miel para ayudar a equilibrar la especia.
Póngalo todo junto… y agregue muchos ingredientes.
El resto de ingredientes depende de ti. Me gusta servirlos con la salsa de chipotle, un poco de crema cremosa de lima, ensalada de maíz veraniega, aguacate, cilantro, limas, cebolla en escabeche y queso feta salado desmenuzado.
Así que básicamente todos los ingredientes. Usted nunca puede tener demasiados.
Estas no son carnitas clásicas del hardcore, pero son tan buenas. Todos pueden divertirse haciendo sus propios tacos… y también se divertirán comiéndolos. ¡Tengo que animar esas noches entre semana y mantener las cosas divertidas!
Agregue su cerveza mexicana o margarita favorita a la mezcla y tendrá la comida perfecta para el jueves por la noche. Pero en realidad estas carnitas funcionan cualquier noche, ¡así que elige tu noche y disfruta!
Tacos de carne asada Crockpot con salsa de ajo, lima y cilantro
Tacos crujientes de pollo chipotle con rancho de cilantro y lima
Tacos hawaianos de camarones con piña y salsa especial cremosa de jalapeño
Por último, si preparas estas carnitas crujientes instantáneas con salsa de melocotón y chipotle, ¡asegúrate de dejar un comentario y/o calificar esta receta! Sobre todo, me encanta saber de ustedes y siempre hago mi mejor esfuerzo para responder a todos y cada uno de los comentarios. Y, por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! ¡Mirar a través de las fotos de las recetas que todos ustedes han hecho es mi favorito!
Instant Pot Crispy Carnitas con salsa de melocotón y chipotle
Tiempo de preparación 20 minutos
Hora de cocinar 10 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Porciones: 6
Calorías por porción: 368 kcal
La información nutricional es solo una estimación. No se garantiza la precisión de la información nutricional de ninguna receta en este sitio.
- ▢ 2 libras muslos de pollo deshuesados o paleta de cerdo en cubos
- ▢ 5 clavos de olor ajo picado o rallado
- ▢ 1 cucharada chile chipotle en polvo
- ▢ 2 cucharaditas pimentón ahumado
- ▢ 1 cucharilla Orégano seco
- ▢ 1 pellizco sal kosher y pimienta negra
- ▢ 1 pellizco Hojuelas de pimienta roja probar
- ▢ 1 lata (12 onzas) Cerveza mexicana, como Negra Modelo
- ▢ 1 cucharada miel
- ▢ Zumo de 1 lima
- ▢ tortillas de maíz o harina calientes, para servir
- ▢ ensalada de maíz cremosa, para servir, receta en notas (opcional)
- ▢ crema, aguacate, queso feta, cebolla en escabeche y cilantro, para servir
Olla instantánea
- 1. En el tazón de su olla instantánea, combine el pollo/cerdo, el ajo, el chile en polvo, el pimentón, el orégano y una pizca de sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo triturado. Frote los condimentos en la carne. Añade la cerveza. Tape y cocine a alta presión/manual durante 8-10 minutos. Una vez que haya terminado de cocinar, use la función de liberación natural o rápida para liberar el vapor.2. Precaliente el asador a temperatura alta. Retire la carne de la salsa a una bandeja para hornear. Triturar ligeramente. Agregue 1/4 taza del líquido de cocción y el jugo de limón. Rocíe sobre la miel. Transferir al asador. Ase a la parrilla durante 2-5 minutos, hasta que la carne se caramelice. ¡Observe atentamente! Mezcle con líquido de cocción adicional, si lo desea.3. Para hacer la salsa, combine todos los ingredientes en una licuadora. Licuadora hasta que se mezclen. Sazonar con sal. 4. Rellene las carnitas en las tortillas calientes. Vierta la salsa sobre las carnitas. Cubra como desee con ensalada de repollo, cilantro, aguacate, queso, cebolla y crema. ¡Disfrutar!
Olla de cocción lenta
- 1. En el tazón de su olla de cocción lenta, combine el pollo/cerdo, el ajo, el chile en polvo, el pimentón, el orégano y una pizca de sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo triturado. Frote los condimentos en la carne. Añade la cerveza. Tape y cocine a fuego lento durante 6 horas o a fuego alto durante 3-4 horas.2. Precaliente el asador a temperatura alta. Retire la carne de la salsa a una bandeja para hornear. Triturar ligeramente. Agregue 1/2 taza del líquido de cocción, luego rocíe la miel. Transferir al asador. Ase a la parrilla durante 2-5 minutos, hasta que la carne se caramelice. ¡Observe atentamente! Mezcle con líquido de cocción adicional, si lo desea.3. Siga las instrucciones anteriores para los pasos 3 y 4.
Estufa superior
- 1. Combine el pollo/cerdo, el ajo, el chile en polvo, el pimentón, el orégano y una pizca de sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo triturado en un tazón. Frote los condimentos en la carne. 2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille, agregue la carne y dore por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos. Reduzca el fuego a bajo y agregue la cerveza. Cubra y cocine a fuego lento el pollo durante 1-2 horas. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue cerveza adicional para diluir la salsa. Una vez que la carne esté lista, desmenúzala con dos tenedores. 2. Siga las instrucciones anteriores para los pasos 3 y 4.
En un tazón, combine 3 tazas de repollo con 1/3 taza de crema agria o yogur griego natural y el jugo de 2 limas. Mezcle para combinar. Agregue 2 tazas de maíz asado, 1/3 taza de cilantro picado y 2 cucharadas de cebollín. Sazonar con sal.
