He tenido mi Instant Pot DUO
desde hace casi dos años, y poco a poco he pasado de no saber qué hacer con él a usarlo casi todos los días. Me llevó unos meses descubrir todas las formas en que quería usarlo en mi cocina, pero desde el principio descubrí que era una máquina de sopa de primer nivel. Una de las primeras sopas que hice fue esta posole roja Instant Pot. La posole roja instantánea (también escanda pozole, dependiendo de dónde viva) es picante, sabrosa, satisfactoria y cubierta con crujientes verduras frescas.
Posole es una sopa o guiso mexicano clásico de carne, verduras, chiles y maíz. Hay posole rojo, hecho con carne de cerdo, y posole verde, hecho con pollo. Los comensales agregan ingredientes frescos (rábanos en rodajas, repollo, cebolla picada, aguacate, cilantro fresco o rodajas de lima) a sus platos hondos con sopa caliente. Es una comida perfecta en un tazón, que puedes personalizar como quieras.
Posole puede ser complicado de hacer, dependiendo del método que utilice. Algunas recetas requieren remojar los chiles secos o guisar la carne durante horas. Con esta posole roja de olla instantánea, solo media hora de cocción a presión hará que la carne de cerdo sepa como si hubiera estado hirviendo todo el día. El cálido sabor a chile proviene de una simple lata de salsa de enchilada.
Comience su posole roja Instant Pot cocinando trozos de carne de cerdo en aceite de oliva, junto con cebolla, ajo, chile en polvo, pimentón y sal. Use el ajuste de salteado Instant Pot y caliente a fuego alto para que el cerdo se dore y las cebollas estén tiernas.
Después de dorar el cerdo, agregue una lata de salsa de enchilada roja, una lata de chiles verdes picados y 5 tazas de caldo de pollo. Asegure la tapa de la olla a presión y cocine usando la configuración de sopa automática. Libere la presión usando una liberación natural.
Agrega una lata de maíz blanco que haya sido drenado. No enjuagues la harina de maíz: el almidón que se adhiere a los granos espesará un poco la sopa. Por lo general, puedes encontrar maíz en dos lugares en la tienda de comestibles: cerca del maíz enlatado y cerca de los ingredientes mexicanos. Las marcas mexicanas de maíz tienen una textura más firme y masticable que las marcas estadounidenses. Me gustan los dos tipos, pero prefiero el hominy de estilo mexicano para esta sopa.
Cocine a fuego lento la sopa con harina de maíz durante 10-15 minutos, utilizando el ajuste Instant Pot salteado y fuego medio. Al final de la cocción, agregue 1-2 cucharadas de jugo de lima fresco y 1/3 taza de cilantro picado.
Me gusta servir esta sopa con rábanos en rodajas, repollo en rodajas, aguacate cortado en cubitos y cilantro fresco adicional. También me gusta servirlo con crujientes cáscaras de tostada que han sido tostadas en un horno de 300 grados durante unos 10 minutos y espolvoreadas con sal.
Rendimiento: 6 porciones
El Instant Pot más un ingrediente secreto hace que esta posole roja sea muy simple. ¡Enamórate de este clásico mexicano picante y sabroso!
Tiempo de preparación 45 minutos
Hora de cocinar 45 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Ingredientes
Para la sopa:
- 1 ½ libras de lomo de cerdo (o sustituto de paletilla de cerdo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos finos
- 2 dientes de ajo, prensados
- 1 cucharadita de anchoa o chile en polvo de Nuevo México
- 1 cucharadita de orégano, preferiblemente mexicano
- 1 cucharadita de pimentón ahumado o regular
- 1 lata (14.5 oz.) De salsa de enchilada roja
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos
- 5 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (15 oz.) De maíz blanco, escurrido
- 1-2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1/3 taza de cilantro fresco picado
Ingredientes:
- Rábanos en rodajas
- Repollo en rodajas
- Cebolla blanca picada
- aguacate cortado en cubitos
- Cilantro fresco adicional
- Rodajas de limón
Instrucciones
- Presione el botón de saltear en la olla instantánea, luego presione el botón “ajustar” para seleccionar calor alto (“Más”). Agrega el aceite.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue la carne de cerdo, cebolla, ajo, sal, chile en polvo, orégano y pimentón. Saltee hasta que la carne se dore, unos 10 minutos. Apaga el calor.
- Agregue la salsa de enchilada, los chiles verdes (sin escurrir) y el caldo de pollo, y revuelva para mezclar. Coloque y asegure la tapa en la olla instantánea. Presiona el botón de sopa.
- Al final del ciclo de sopa Instant Pot, deje que la presión se libere naturalmente durante 15-20 minutos, luego use la válvula de liberación de presión para liberar la presión restante.
- Cuando se libera la presión, retire la tapa y agregue el maíz. Seleccione la configuración de salteado y cocine a fuego lento la sopa durante unos minutos solo para calentar. Agregue el jugo de lima y el cilantro.
- Sirve tu posole roja con coberturas frescas.
Notas
La información nutricional es para sopa sin coberturas.
Información nutricional:
Tamaño de la porción:
1 1/2 tazas Cantidad por porcion: Calorías: 299 Grasa total: 13 g Carbohidratos: 21 g Fibra: 3 g Proteína: 23 g
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