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Irlandesa Pan integral

Hace años hice mi primera barra de pan de soda irlandés para el día de San Patricio y me enamoré instantáneamente. Me encantó la textura espesa y abundante y el sabor simple pero complejo. Es realmente un pan fabuloso que he disfrutado una y otra vez desde que lo probé por primera vez. Después de abordar el pan de soda irlandés, quería aprender más sobre el pan integral irlandés.

Encontré toneladas de recetas, todas parecían contradecirse en términos de lo que hace que el pan integral irlandés sea verdaderamente “auténtico”. Al final, parecía que no había un conjunto de reglas para el pan integral irlandés y me decidí por esta versión de David Lebovitz, que proviene del chef / propietario de Longueville House en Irlanda.

Me encantó esta versión porque incluía una gran variedad de harinas y granos: harina para todo uso, harina de trigo integral y una combinación de salvado de trigo y germen de trigo. Lleva la textura abundante del pan a un nivel completamente nuevo y es absolutamente, absolutamente delicioso. Creo que ahora estoy oficialmente convertido a la versión de pan integral del pan de soda irlandés, ¡es delicioso!

¿Qué es el pan integral irlandés?

Si ha estado en Irlanda, sin duda se ha encontrado con este abundante pan. El pan integral irlandés, también llamado pan integral irlandés o pan integral, es una receta tradicional de pan irlandés que a menudo se sirve con el desayuno y el almuerzo. Hace muchos años, la harina blanca era más cara que el trigo, lo que significaba que era más probable que hiciera o encontrara una barra de pan integral que el pan de soda irlandés.

¿En qué se diferencia el pan integral irlandés del pan de soda irlandés?

Si quieres ser técnico, el pan integral es una forma de pan de soda, ya que utiliza bicarbonato de sodio como agente leudante. Sin embargo, los dos panes difieren bastante de allí.

  • El pan integral irlandés tiene un sabor profundo a nuez debido a su harina de trigo y salvado de trigo, mientras que el pan de soda usa solo harina blanca.
  • El pan de soda es ligeramente dulce y más parecido a un bollo, mientras que el pan integral irlandés es más sabroso con un interior tierno.

Hornear pan integral irlandés

Hecho con ingredientes básicos que generalmente consisten en harina de trigo grueso, suero de leche y bicarbonato de sodio, esta es realmente una receta básica de la despensa. El exterior extra crujiente rodea un interior denso, pero tierno, para una rebanada de pan inolvidable.

Reúna sus ingredientes

  • Mezcla de harina – Una mezcla de harina de trigo integral, salvado de trigo y harina para todo uso se unen en este pan para agregar un rico sabor a nuez.
  • Suero de leche + bicarbonato de sodio – El suero de leche ayuda a evitar que el pan se seque durante el proceso de horneado, pero también funciona con el bicarbonato de sodio para fermentar el pan.
  • Sal – ¡Sabor, sabor, sabor!
  • Manteca – Mantequilla fría sin sal cortada en trozos pequeños.
  • Melaza – Agrega un toque de dulzura a la hogaza y al mismo tiempo agrega al color marrón del pan.

Cómo hacer pan integral irlandés

  • Precalentar el horno: Pon el horno a 350 ° F.
  • Prepare una bandeja para hornear: Cubra con papel pergamino o una estera de silicona para hornear y colóquelo en la rejilla del horno central.
  • Batir las harinas de trigo: Mezcle la harina de trigo integral y el salvado de trigo / avena con un batidor en un tazón grande.
  • Batir los ingredientes secos: En un tazón mediano, mezcle la harina para todo uso, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • Combine los ingredientes secos: Agregue los ingredientes secos a la mezcla de harina de trigo y bata para combinar.
  • Frote la mantequilla: Con los dedos, frote los trozos de mantequilla en la mezcla de harina hasta que sea lo más pequeño posible.
  • Agregue los ingredientes líquidos: Agregue suero de leche y melaza hasta que la masa esté uniformemente húmeda.
  • Amasar en una bola: Amasar suavemente la masa en una encimera ligeramente enharinada hasta que la masa forme una bola suave.
  • Cruza la cima: Use un cuchillo de sierra afilado (o uno cojo) para cortar una cruz de 1 pulgada de profundidad en el pan. Coloque el pan en la bandeja para hornear caliente.
  • Hornear: Coloque el pan en el horno y hornee durante 30-35 minutos, o hasta que el pan esté firme en la parte superior y cuando golpee la parte inferior, se sienta hueco.
  • Fresco: Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante aproximadamente 1 hora antes de servir.

Notas de receta

  • Sartén para hornear: Prefiero usar una bandeja para hornear forrada para esta receta de pan integral, pero también puede usar una sartén de hierro fundido sazonada.
  • Almacenamiento: Guarde el pan integral irlandés recién horneado en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días después de hornear.
  • Congelación: Si no planeas comer tu pan de inmediato, te sugiero que lo congeles. Envuelva bien el pan enfriado en dos capas de plástico y congele hasta por 3 meses.
  • Recalentamiento: Cuando esté listo para recalentar el pan, retírelo del congelador y déjelo a temperatura ambiente. Ponga en el horno y hornee a 350 ° F durante 5-10 minutos.

Sugerencias para servir

Realmente creo que no puedes equivocarte al tostar una rebanada de este delicioso pan y untar un poco de mantequilla irlandesa. Algunas otras formas en las que puede disfrutar de este abundante pan incluyen:

  • Sirviéndolo junto con un plato de Guinness Beef Stew
  • Tostar algunas rebanadas y servir junto con el salchichón de carne en conserva
  • Cubra una rebanada con mantequilla irlandesa y mermelada de tocino casera

Otras recetas de pan para probar a continuación

  • Pan Focaccia Tradicional
  • Pan de centeno
  • Magdalenas inglesas
  • Receta de pan de centeno judío

Irlandesa Pan integral

¡No necesitas la suerte de los irlandeses para hacer esta receta de pan integral irlandés! Sin levadura, sin tiempo de subida y crujiente por fuera, tierno por dentro cada vez que hace que esta sea la única receta de pan integral que necesitará.

Si prepara esta receta de pan integral irlandés y le encanta, recuerde detenerse y darle una calificación de 5 estrellas; ¡ayuda a otros a encontrar la receta! ❤️️

Irlandesa Pan integral

Porciones: 12 porciones (1 barra) Preparar 10 minutos Cocinar 35 minutos
Total: 45 minutos

Esta receta tradicional de pan integral irlandés es la barra de pan perfecta para untar mantequilla o mojar en estofado.

  • 1⅛ tazas de harina integral

  • 1⅓ tazas de salvado de trigo

  • 2 tazas de harina para todo uso

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • ½ cucharadita de sal

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (fría y cortada en trozos pequeños)

  • 1¼ tazas de suero de leche

  • 2 cucharadas de melaza

Usual de EE. UU. – Métrico

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera para hornear de silicona y colóquela en la rejilla del horno central.

  2. Batir la harina de trigo integral y el salvado de trigo / avena o el germen de trigo en un tazón grande.

  3. En un tazón mediano, mezcle la harina para todo uso, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue a la mezcla de harina de trigo y bata para combinar.

  4. Agregue los trozos de mantequilla y frótelos en trozos pequeños con la mezcla de harina con los dedos o una batidora de repostería, hasta que sea lo más pequeño posible.

  5. Agregue el suero de leche y la melaza hasta que la masa esté uniformemente húmeda. Coloca sobre una encimera ligeramente enharinada y amasa suavemente, hasta que la masa forme una bola suave.

  6. Use un cuchillo de sierra afilado (o uno cojo) para cortar una cruz profundamente en la parte superior del pan, aproximadamente 1 pulgada de profundidad. Coloque el pan en la bandeja para hornear caliente.

  7. Hornee durante aproximadamente 30 a 35 minutos, o hasta que el pan esté firme en la parte superior y cuando toque la parte inferior, se sienta hueco.

  8. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante aproximadamente una hora antes de servir.

  • Equipo: Bandeja para hornear con borde o sartén de hierro fundido
  • Salvado de trigo: Puede sustituir el salvado de avena o el germen de trigo, por peso.
  • Suero de la leche: Si no tiene suero de leche y no puede obtenerlo, use esta sustitución: Coloque 1½ cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco en una taza medidora líquida de 2 tazas. Agregue suficiente leche entera o al 2% para llevar la mezcla a 1½ tazas. Revuélvelo y déjalo reposar durante 5 minutos antes de usarlo. Deseche ¼ de taza para obtener la medida correcta para esta receta.
  • Almacenamiento: Guarde el pan integral irlandés recién horneado en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días después de hornear.
  • Congelación: Si no planeas comer tu pan de inmediato, te sugiero que lo congeles. Envuelva bien el pan enfriado en dos capas de plástico y congele hasta por 3 meses.
  • Recalentamiento: Cuando esté listo para recalentar el pan, retírelo del congelador y déjelo a temperatura ambiente. Ponga en el horno y hornee a 350 ° F durante 5-10 minutos.
  • Receta adaptada de David Lebovitz.

Calorías: 213 kcal Grasas: 4 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 8 mg Sodio: 194 mg Potasio: 457 mg Carbohidratos: 45 g Fibra: 13 g Azúcar: 4 g Proteína: 9 g Vitamina A: 103% Calcio: 62% Hierro: 4%

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