¿Dónde están las islas Marianas?
Las Islas Marianas se encuentran en el norte de Nueva Guinea y el este de Filipinas. Es una cadena de islas diseminadas en forma de media luna que consta de aproximadamente 15 montañas volcánicas (inactivas) en el este del mar de Filipinas.
Estas son las islas más al norte de Micronesia. La falla de Mariana es hasta el día de hoy la falla oceánica más profunda del mundo. Además, se encuentra al este del archipiélago. Los nativos que viven en la isla son los chamorros.
Las Islas Marianas se componen principalmente de dos partes: – La isla de Guam, la más grande. Este es un territorio no incorporado de los Estados Unidos. Las Islas Marianas del Norte, formadas por las tres islas más grandes (Saipan, Tinian y Rota) son, por el contrario, una Mancomunidad de los Estados Unidos.
Rosketti, patrimonio de la cultura chamorro.
Las rosketti son pequeñas galletas chamorro tradicionales. Pertenecen a la familia de shortbread y son muy friables. Su consistencia es bastante sorprendente porque realmente se derriten en la boca. Esto se debe a la gran cantidad de almidón de maíz en la receta de estas galletas.
Dado que los rosketti se desmenuzan fácilmente, es mejor guardarlos en una caja de plástico para que no se deshagan. Los expatriados en la isla de Guam son nostálgicos por estas galletas, ya que normalmente les recuerdan su infancia. Hay pocas golosinas en esta parte remota del Pacífico.
Culturalmente, la comida es fundamental para los chamorros. Lo que importa no es tanto el producto final, sino todas las etapas de preparación y conservación de los alimentos que entran en juego. Estas galletas son una mina de oro si las recibe como regalo. Disfrútalos acompañados de un gran vaso de leche ya que pueden pegarse al paladar.
Rosketti tiene la particularidad de venir en muchas formas. La forma tradicional de estas galletas es la forma de caracol. Pequeños trozos de masa se enrollan y luego se forma en un caracol. Esta forma se cocina dos minutos más que las otras variantes porque las galletas son más altas. Deben tener un color dorado pálido en los costados.
La segunda forma de rosketti es más fácil de hacer y toma menos tiempo. Simplemente haga rodar la masa como una pequeña pelota de ping pong y luego aplaste con la parte posterior de un tenedor.
Historia de las islas de Oceanía.
Los españoles fueron los primeros europeos en colonizar el archipiélago en el siglo XVI. Sin embargo, la historia cuenta que las Islas Marianas fueron descubiertas y colonizadas por primera vez por Ferdinand Magellan en 1521 después de cruzar el Océano Pacífico. Además, la abundancia de frutas en esta isla hubiera permitido alimentar a la hambrienta tripulación después del cruce.
Al llegar, Magallanes tuvo algunas decepciones con los nativos. Decepcionado por la angustiosa actitud de los nativos en su barco, apodó a esta isla como “la isla de los ladrones” (“Islas de los ladrones”). Pero en 1688, la isla cambió su nombre con el nombre de “Las Marianas”, después de que la reina Marie-Anne de Austria, viuda de Felipe IV de España.
Tortas en el mundo
En Francia, trajes de luto Son pequeños bollos preparados con huevos, harina, azúcar y mantequilla de Sablé-sur-Sarthe. A diferencia de rosketti que se enrolla o aplana con un tenedor, los bizcochos se reducen finamente con un rodillo antes de cortarlos con un cortador de galletas. Se utilizan en la preparación de muchas recetas de pastelería y están disponibles en varias variedades en la región: Galette Bretonne o palet breton por ejemplo.
En Escocia, también encontrarás shortbread. Esta galleta contiene mantequilla y también maicena para aligerar su textura. Se consume principalmente para las celebraciones navideñas y de fin de año. Su forma es especial. De hecho, estos shortbreads están en forma de rectángulos largos y altos.
En el Magreb, goriba (ghribia, ghraiba o ghriyyaba) también tiene una textura de fusión que recuerda mucho a rosketti. Su forma es sin embargo diferente. Las goribas toman la forma de pequeñas cúpulas de masa, erigidas en un plato y luego horneadas inmediatamente. Su color es muy pálido como los roskettis. Algunas recetas a veces introducen almendras. Se desmoronan muy fácilmente.
En España en la región de Andalucía, polvorones (singular Polvorón) son shortbreads muy friables que son similares a ghoribas.
En Filipinas, los polvorones se encuentran como un legado de la cultura española. Sin embargo, no contienen manteca de cerdo ni almendras, ya que los anacardos se utilizan localmente.
Esperamos que disfrute de esta receta de mantequilla de la isla. Si sigues la receta, obtendrás unas 40 galletas.
Consejo: para obtener galletas del mismo tamaño, se recomienda pesar bolas de aproximadamente 1.5 oz de masa antes de aplastarlas en la placa con un tenedor o enrollarlas. Esto permitirá una cocción uniforme de las galletas.
¡Disfrutar!
Rosketti
Rosketti (o rosketi) son deliciosas galletas tradicionales de la isla de Guam que se preparan con maicena.
Curso: Postre
Cocina: Chamorro
Raciones: 30 rosketti
Autor: Sarah-Eden Dadoun
Los ingredientes
- 4 tazas de maicena
- 2½ tazas de harina
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- ⅔ taza de azúcar en polvo
- 1 taza de mantequilla (suave)
- 3 huevos batidos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
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En el tazón de una batidora, batir la mantequilla hasta que quede suave.
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Mientras continúas batiendo, agrega lentamente el azúcar y bate hasta obtener una mezcla cremosa.
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Incorporar los huevos en 4 veces mientras se bate.
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Agregue el extracto de vainilla.
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En un tazón aparte, combine la maicena, la harina, el polvo de hornear, la sal y el tamiz.
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Usando el batidor plano (K) a velocidad lenta, agregue todos los ingredientes secos a la mezcla cremosa en el tazón de la batidora de pie hasta obtener una mezcla suave.
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Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Divida la masa en 30 a 35 piezas de masa y forme bolas muy suaves del tamaño de una pelota de ping pong.
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Precaliente el horno a 350 F.
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Hay tres formas tradicionales de rosketti.
Primera forma
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Coloque las bolas, bien espaciadas, en la hoja forrada con papel de pergamino.
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Presione cada bola con un tenedor para aplanarla dándole una forma ligeramente ovalada.
Segunda forma
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Forme una cuerda larga y luego envuélvala a sí misma, dándole forma de caracol.
Tercera forma
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Hacer una cuerda larga y luego dar la forma de un pretzel.
Horneando
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Coloque el rosketti en la bandeja para hornear y hornee por 15 a 20 minutos.
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Los bordes de la rosketti comenzarán a dorarse y el resto de la rosketti seguirá siendo un color muy claro.
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Justo cuando salen del horno, coloque el rosketti en una rejilla para permitir que se enfríen.
