¡Estos jalapeños en escabeche son fáciles de hacer y son excelentes para cubrir todas tus comidas mexicanas favoritas como nachos, tacos y enchiladas!
¡Levanta la mano si eres mexicano y tus padres siempre tenían jalapeños en escabeche en la nevera! Sí, estoy allí contigo! Los jalapeños en escabeche son uno de esos condimentos que siempre están sobre la mesa cuando me siento a comer con mi familia. El desayuno, el almuerzo y la cena no importan, los jalapeños en escabeche siempre están ahí.
A pesar de que han sido parte de mi vida cotidiana desde que puedo recordar, ¡hasta ahora nunca los he hecho yo mismo! Los jalapeños en vinagre caseros no solo son súper fáciles de hacer, sino que también son mucho mejores que los que se compran en la tienda. Estoy muy emocionada de compartir esta receta contigo hoy. ¡Saltemos a la derecha!
Primero, prepara y reúne todos tus ingredientes. La receta es bastante estándar, pero puede hacer algunos ajustes dependiendo de qué tan picante quiera el producto final.
Cómo ajustar el nivel de especias de los jalapeños en escabeche.
- Para cortar en caliente los jalapeños en rondas y usarlos como están
- Para el medio, corte los jalapeños en rodajas y deseche las semillas
- Para leves: corte los jalapeños en rodajas y deseche las semillas y las venas.
Una vez que tenga sus ingredientes listos para cocinar, saltee las verduras y el ajo con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Esto ablandará y comenzará a caramelizar las cebollas, dando a la tanda final de jalapeños en escabeche un sabor bellamente rico.
A continuación, agregue un poco de agua, vinagre blanco destilado, especias, un poco de azúcar y sal kosher. Deje que hierva todo y redúzcalo a fuego lento durante 10 minutos.
En este punto, las zanahorias deben estar completamente cocidas y los jalapeños deben ser de color verde oliva. Retire la sartén del fuego y transfiera las verduras en escabeche a un recipiente hermético con una cuchara ranurada. Cubra las verduras con la mayor cantidad de líquido de decapado que pueda y deje que se enfríe a temperatura ambiente.
Una vez a temperatura ambiente, selle el recipiente y guárdelo en el refrigerador hasta por 1 mes.
Aunque puedes guardar los jalapeños en escabeche en el recipiente que quieras, me encanta usar mis frascos de bolas de cristal. No solo son baratos, sino que son súper versátiles y se pueden usar para almacenar tantas cosas. He usado el mío para almacenar cualquier cosa, desde aderezos para ensaladas caseros y salsas hasta sobras de arroz, sopa e incluso frijoles.
También son amigables con el congelador y me encanta que sean transparentes, por lo que puedo ver rápidamente lo que hay en ellos cuando abro la nevera. Tengo alrededor de 20 frascos de bolas de vidrio en diferentes tamaños y los recomiendo a todos. ¡Yo uso el mío todo el tiempo!
Puede encontrarlos en las principales tiendas departamentales como Target e incluso en algunas tiendas de artesanía. Y por supuesto en Amazon. aquí. {enlace de afiliado}
Qué comer con jalapeños en escabeche
Jalapeños mexicanos en escabeche
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 25 minutos.
TIEMPO TOTAL: 35 minutos
PORCIONES: 8 porciones
INGREDIENTES
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 jalapeños grandes, cortados en rodajas, tallos desechados (deja la mayoría de las semillas si lo quieres picante)
- 2 zanahorias grandes cortadas en rodajas
- 4 dientes de ajo machacados y pelados.
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas largas
- 1 1/2 tazas de vinagre blanco destilado
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de sal kosher
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de granos de pimienta negros
- ¼ cucharadita de orégano
- 2 hojas de laurel
INSTRUCCIONES
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue los jalapeños, las zanahorias, el ajo y la cebolla. Saltear durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue los ingredientes restantes a la sartén, mezcle y deje hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Retire del fuego y coloque las verduras en un recipiente hermético (Me gustan estos frascos de vidrio {enlace de afiliado}). Cubra las verduras con líquido para cocinar y deje reposar en el mostrador para enfriarlas a temperatura ambiente. Una vez enfriado, almacenar en la nevera hasta 1 mes.
NOTAS
¿No tienes granos de pimienta negros enteros? Esta bien. Puedes dejarlos fuera de la receta y no afectará demasiado el sabor.
