jalapeños en vinagre

jalapeños en vinagre

Estos jalapeños encurtidos picantes son rápidos y fáciles de hacer y son excelentes para agregar a tacos, nachos, hamburguesas y más. Compiten con cualquier jalapeños en escabeche al estilo de un restaurante mexicano.

Los jalapeños en escabeche al estilo Taqueria son un condimento para los tacos como los encurtidos para los sándwiches. Esta receta fácil de jalapeño en escabeche es una mezcla de jalapeños frescos, dientes de ajo, condimentos, vinagre y agua. ¡Es muy fácil de hacer y vale la pena hacerlo para agregar a tus platos mexicanos favoritos!

RECETA DE JALAPENO RECOGIDA

Esto es un receta rápida de pepinillos eso requiere pocos ingredientes y se junta en una pizca.

• Jalapeños frescos (10-15 de ellos)
• Vinagre de manzana (o vinagre de vino blanco o vinagre blanco destilado)
• Agua
• hojas de laurel
• Hojas secas de orégano
• Semillas de comino
• Granos de pimienta
• Sal kosher o sal no yodada. (La sal yodada puede causar decoloración)

CÓMO PICKLE JALAPENOS

Estas chiles jalapeños en escabeche se unen en aproximadamente 15 minutos de principio a fin para cocinar, luego un período de espera de aproximadamente 1 hora para que los jalapeños se marinen en la salmuera.

• Rodajas De Jalapeños – corte en rodajas finas de jalapeños frescos (tener un cortador de mandolina para esta receta es una ventaja).
• cocinar – agregue los jalapeños, el condimento, el vinagre y el agua a la sartén para calentar hasta que los jalapeños cambien de color.
• Marinar – Deje que los jalapeños se marinen en la salmuera durante aproximadamente una hora antes de transferirlos a los frascos.
• Tienda Jalapeños – vierta los jalapeños y la salmuera en tarros de cristal.
• Refrigerar – refrigere los jalapeños en escabeche (en la salmuera) en el refrigerador hasta por 1 mes.

CONSEJOS

• Cuando compre pimientos jalapeños, elija pimientos sin pequeñas líneas marrones y cicatrices, ya que estos son signos de que el pimiento estará muy picante.
• Use guantes al manipular los chiles jalapeños para evitar tocarse los ojos, la nariz y la boca.
• Retire algunas de las semillas y las membranas antes de usarlas para obtener menos calor (las semillas y las membranas tienen la mayor cantidad de capsaicina, que es lo que hace que los jalapeños sean picantes). Cuantas más semillas y membranas queden, más picantes serán tus jalapeños en escabeche. Retire 3/4 de las semillas y membranas y tendrá el delicioso sabor a jalapeño sin todo el calor.
• Puede agregar un poco de agua extra si no hay suficiente salmuera para distribuir a los tarros de cristal.

CÓMO USAR PIMIENTAS DE JALAPENO RECOGIDAS

Añadir chiles jalapeños en escabeche a tacos, quesadillas, nachos, hamburguesas y más para un delicioso toque picante de sabor. Estas son algunas de mis formas favoritas de usarlas.

CONSERVACIÓN DE JALAPENOS RECOGIDOS

Querrás guardar estos jalapeños en vinagre en un frasco de conservas sellado en el refrigerador. Durarán hasta un mes.

VEGETALES EN ESCABECHE

Las verduras en escabeche (escabeche estilo Taqueria) son una mezcla de jalapeños y verduras en escabeche y a menudo se sirven en restaurantes mexicanos en pequeños platos para picar (además de o en lugar de papas fritas y salsa) mientras esperas tu comida. Son adictivos incluso para aquellos que no les gustan mucho las comidas picantes.

RECETA DE VERDURAS RECOGIDAS

Esto es un receta rápida de pepinillos eso requiere pocos ingredientes y se junta en una pizca.

• Jalapeños frescos (10-15 de ellos)
• Vinagre de manzana (o vinagre de vino blanco o vinagre blanco destilado)
• Agua
• hojas de laurel
• Hojas secas de orégano
• Semillas de comino
• Granos de pimienta
• Sal kosher o sal no yodada. (La sal yodada puede causar decoloración)

COMO RECOGER LAS VERDURAS

Estas chiles jalapeños en escabeche se unen en aproximadamente 15 minutos de principio a fin para cocinar, luego un período de espera de aproximadamente 1 hora para que los jalapeños se marinen en la salmuera.

• Cortar y Picar Verduras – corte en rodajas finas los jalapeños frescos, las zanahorias y la cebolla y corte la coliflor en pequeños floretes.
• cocinar – Agregue los jalapeños y las verduras, el condimento, el vinagre y el agua a la sartén para cocinar durante unos minutos hasta que las verduras estén crujientes pero ligeramente tiernas.
• Marinar – deje que los jalapeños y las verduras se marinen en la salmuera durante aproximadamente una hora antes de transferirlos a los frascos.
• Tienda de verduras en escabeche – vierta los jalapeños, las verduras en escabeche y la salmuera en frascos de albañil.
• Refrigerar – Refrigere las verduras en escabeche con jalapeños (en salmuera) en el refrigerador hasta por 1 mes.

Variaciones

• Use cebolla morada en lugar de blanca
• Agregue 1 taza de rábanos en rodajas a la mezcla

Ingredientes

jalapeños en vinagre

• 10-15 chiles jalapeños grandes

• 1 taza de vinagre de manzana (o vinagre de vino blanco o vinagre destilado)

• 1 taza de agua

• 2 dientes de ajo, pelados y ligeramente triturados

• 2 cucharadas de sal kosher (no sal yodada)

• 3/4 cucharadita de hojas de orégano secas

• 1/2 cucharadita de semillas de comino

• 10 granos de pimienta negra

• 1 hoja de laurel

Vegetales en escabeche

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 cebolla blanca o morada, pelada y en rodajas finas

• 2 zanahorias grandes, peladas y en rodajas

• 1 taza de flores de coliflor

• 6 dientes de ajo enteros

• 3 chiles jalapeños grandes, sin semillas y membranas, en rodajas

• 2 cucharadas de sal kosher o sal marina

• 2-1 / 2 tazas de agua

• 1 taza de vinagre de manzana o vinagre de vino blanco o vinagre blanco destilado

• 2 hojas de laurel

• 3/4 cucharadita de orégano seco

• 1/2 cucharadita de semillas de comino

• 10 granos de pimienta

Instrucciones

jalapeños en vinagre

1. Enjuague los jalapeños, corte el tallo y córtelos en rondas de 1/4 de pulgada, descartando semillas y membranas
2. Caliente el vinagre y el agua en una cacerola no reactiva a fuego medio bajo hasta que hierva a fuego lento.
3. Agregue ajo, sal, orégano, semillas de comino, hojas de laurel y granos de pimienta.
4. Agregue los jalapeños en rodajas y cocine por 1 minuto o solo hasta que cambien de color.
5. Retirar del fuego y dejar reposar 15 minutos.
6. Después de enfriar a temperatura ambiente, vierta la mezcla de jalapeño con salmuera en frascos.
7. Selle los frascos herméticamente y refrigere por 1 hora o hasta que esté listo para usar.

Vegetales en escabeche

1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego lento y agregue la cebolla, el ajo, las zanahorias y la coliflor.
2. Cocine durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse (no permita que las cebollas se doren)
3. Agregue jalapeños en rodajas, agua, vinagre, sal, hojas de laurel, orégano seco, semillas de comino y granos de pimienta.
4. Llevar a ebullición y cubrir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras apenas comiencen a ablandarse.
5. Retirar del fuego y reservar durante unos 15 minutos.
6. Transfiera verduras y salmuera a tarros de cristal.
7. Selle los frascos herméticamente y refrigere por 1 hora o hasta que esté listo para usar.

Notas

CONSEJOS

• Cuando compre pimientos jalapeños, elija pimientos sin pequeñas líneas marrones y cicatrices, ya que estos son signos de que el pimiento estará muy picante.
• Use guantes al manipular los chiles jalapeños para evitar tocarse los ojos, la nariz y la boca.
• Retire algunas de las semillas y las membranas antes de usarlas para obtener menos calor (las semillas y las membranas tienen la mayor cantidad de capsaicina, que es lo que hace que los jalapeños sean picantes). Cuantas más semillas y membranas queden, más picantes serán tus jalapeños en escabeche. Retire 3/4 de las semillas y membranas y tendrá el delicioso sabor a jalapeño sin todo el calor.
• Puede agregar un poco de agua adicional si no hay suficiente salmuera para distribuir a los tarros de cristal.

CONSERVACIÓN DE JALAPENOS RECOGIDOS

• Querrás almacenar estos jalapeños en vinagre en un frasco de conservas sellado en el refrigerador. Durarán hasta un mes.

VARIACIONES DE VERDURAS RECOGIDAS

• Use cebolla morada en lugar de blanca
• Agregue 1 taza de rábanos en rodajas a la mezcla