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Jalea de Mango y Jalapeño

Esta dulce y picante gelatina de chile jalapeño y mango es un regalo encantador y es un fabuloso aperitivo servido con galletas saladas y cubierto con queso de cabra o crema. ¡Mira nuestra publicación para conocer muchas otras formas de usarla!

No hay nada como un mango perfectamente maduro con su tonalidad dorada profunda, su textura cremosa y aterciopelada y su delicioso sabor dulce como la miel. Nos encanta comerlos como bocadillo, en ensaladas, con yogurt, en aderezos para ensaladas, en pizza, con curry … Pero cuando un dulce vecino (¡Gracias Sue!) Me dio una bolsa llena de hermosos mangos recientemente, decidí probar algo nuevo y se me ocurrió esta gelatina de chile jalapeño y mango. Es dulce, picante y tan … ¡delicioso!

Mangos disponibles todo el año.

Es oficialmente “temporada de mango” en este momento y los mangos son súper baratos en muchas tiendas locales. ¡Noté que Aldi los está vendiendo esta semana por $ .79 cada uno! Pero la temporada de mango es en realidad todo el año, ¿aquí en los Estados Unidos? Mango.org. dice que aunque los mangos son más abundantes de marzo a julio, en realidad hay seis variedades de mangos y su disponibilidad se extiende durante todo el año.

Eso significa que puede hacer esta gelatina de chile jalapeño y mango en cualquier época del año si la anhela o se agota su suministro. Y una vez que pruebes este condimento maravillosamente dulce y picante, ¡creo que querrás guardarlo todo el año!

¿Qué hacer con gelatina de pimienta?

¡Estoy tan contento de que hayas hecho esa pregunta! Además de poner una cucharada de gelatina de pimienta sobre el queso crema o el queso de cabra y servirlo con galletas saladas (como se muestra arriba), hay muchas otras formas deliciosas de usarlo. Aquí hay algunos:

  • También es delicioso en una bandeja de aperitivos con una variedad de rebanadas o trozos de queso. Nos encanta con cheddars de todas las variedades, Havarti, Gouda, Manchego, Bleu, Roquefort y Gorgonzola.
  • Unte un poco de esta gelatina de chile jalapeño y mango entre capas de queso en un sándwich a la parrilla.
  • Haga un aderezo para ensaladas.
  • Úselo como esmalte para carnes a la parrilla o asadas. También es fabuloso en salmón.
  • Agregue una cucharada de gelatina de pimienta al asar las verduras (unos minutos antes de que estén listas). Podrías sustituir esta gelatina de chile jalapeño y mango por la miel en estas zanahorias glaseadas con miel y jengibre.
  • Úselo como cobertura para el brie horneado.
  • Para un bocadillo súper delicioso y rico en proteínas, saltee las salchichas de pollo en rodajas hasta que estén doradas. Sirva con un tazón pequeño de esta jalea de chile jalapeño y mango para mojar.
  • Esta gelatina de pimienta hace un fabuloso glaseado de jamón al horno.
  • Agregue un chorrito de vinagre de arroz y obtendrá una salsa de inmersión maravillosa para rollitos de huevo o wontons.
  • Sirve en estas galletas de suero de leche ridículamente fáciles … ¡Dios mío!
  • ¡Esta gelatina es un PB&J muy gourmet y muy delicioso!
  • Como una excelente solución de eliminación de papel de pared. (En realidad no, ¡solo verificando si estás leyendo! ¡Te hice ver!)
  • ¡Para una delicia sabrosa, haga galletas de huellas digitales con gelatina de pimienta!
  • ¡Úselo como cobertura para helado y sirva con galletas de mantequilla de Irlanda!

¡Estoy seguro de que encontrarás formas de usarlo en las que no he pensado!

Ah, y ¿te dije qué hermoso regalo hace esta gelatina? Busque una bolsa bonita, una caja de galletas saladas y un registro de cremoso queso de cabra o un bloque de queso crema. Agregue un frasco de esta hermosa gelatina dulce y picante, con una pequeña etiqueta, y se asegurará de sonreír (y tal vez chillidos) de deleite. Es posible que desee incluir un enlace para la receta porque cuando se enteren de que la hizo, ¡se asegurarán de solicitarla! (Solo déjeme un comentario debajo de esta publicación si desea un PDF imprimible para las etiquetas).

Si nunca has hecho gelatina de pimienta, te alegrará saber que es súper fácil. Lo único que lleva un poco de tiempo es cortar el mango y las verduras. Utilizo una herramienta increíble llamada Vidalia Chop Wizard, una de mis herramientas de cocina favoritas (y la más utilizada), para agilizar el corte. He estado usando este pequeño y querido caballo de batalla de la cocina durante años y todavía me sorprende lo rápido que puedo cortar pimientos, cebollas, papas, batatas, zanahorias, calabazas, manzanas, etc.

Cuando Scott escucha el sonido de “golpe”, “golpe”, “golpe” del helicóptero que viene de mi cocina, sabe que él está: A.) Probablemente en problemas o B.) ¡Pronto habrá algo delicioso en camino! (Nota del editor: ¡más de lo último que de lo primero!)

Café Consejos para hacer esta gelatina de chile jalapeño y mango

  • Quizás se pregunte por qué hay un poco de manzana picada en esta jalea de chile jalapeño y mango. Los mangos son muy bajos en pectina, que es, según healthline.com, “una fibra soluble que se encuentra en frutas y verduras, especialmente en manzanas y cáscaras de cítricos”. Es un agente gelificante fuerte que se encarga de ayudar a que las mermeladas y jaleas se espesen. A pesar de que esta receta requiere pectina líquida (Certo), aún puede haber problemas cuando las mermeladas o jaleas se preparan con frutas que tienen poca pectina natural. Una pequeña cantidad de manzana picada (alta en pectina) y un chorrito de jugo de limón fresco (que también tiene mucha pectina natural) ayuda a que esta gelatina de pimienta se instale muy bien cada vez.
  • Como se mencionó anteriormente, Certo es una pectina líquida utilizada para ayudar a espesar mermeladas y jaleas. La mayoría de las tiendas de comestibles lo llevan en la misma área donde se encuentran los tarros y tapas de albañil. Si no puede encontrarlo, simplemente consulte con la recepción en el supermercado, ya que a veces almacena estos artículos en lugares inusuales.
  • Use una olla grande al hacer esta gelatina de pimienta. La mezcla de frutas y azúcar se hierve vigorosamente durante 10 minutos antes de agregar la pectina. Un desbordamiento de la mezcla dulce / picante hará un GRAN desorden en su estufa.
  • Hay media cucharadita de mantequilla en esta receta. La mantequilla ayuda a reducir la formación de espuma que puede ocurrir cuando la mermelada hierve.
  • No pongo esta gelatina de pimienta en un baño de agua caliente, por lo que debe almacenarse en el refrigerador (se mantendrá bien durante varias semanas) o en el congelador (se mantiene bien durante varios meses). Si lo prefiere, puede usar el método de baño de agua caliente que hará que esta mermelada sea estable.
  • Si está regalando este atasco, asegúrese de decirle al destinatario cómo almacenarlo antes de que se abra y entre usos.
  • Los jalapeños pueden variar mucho en intensidad de calor. Las semillas y las membranas internas son las partes más calientes de la pimienta. Me gusta comenzar con 1 jalapeño mediano e incluir las semillas y las membranas. Justo antes de agregar la pectina, tomo una cucharada, dejo que se enfríe un poco y pruebo. Si necesita más calor, agregaré una segunda pimienta.
  • Es posible que sienta la tentación de reducir el azúcar. ¡No! Hacer este tipo de mermelada / mermelada es una ciencia exacta y puede alterar las propiedades de configuración cambiando las proporciones de fruta y azúcar.

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Jalea de Mango y Jalapeño

Esta dulce y picante gelatina de chile jalapeño y mango es un regalo encantador y es un fabuloso aperitivo servido con galletas saladas y cubierto con queso de cabra o crema. ¡Mira nuestra publicación para conocer muchas otras formas de usarla!

Ingredientes

  • 5½ tazas de azúcar granulada
  • 1½ tazas de pimiento rojo finamente picado (1 grande o 2 pequeños)
  • 1 taza de mango fresco finamente picado 2 mangos medianos (pelados y sin corazón)
  • ½ taza de manzana finamente picada ½ manzana de tamaño mediano (pelada y sin corazón)
  • 1-2 chiles jalapeños medianos con las semillas
  • 1⅓ tazas de vinagre de manzana
  • ½ cucharadita de mantequilla
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 onzas de paquete de pectina líquida 1 – Yo uso Certo

Instrucciones

  1. Combine el azúcar, el pimiento picado, el mango, la manzana, los pimientos jalapeños, el vinagre y la mantequilla en una olla grande y pesada. Revuelve para combinar.
  2. Lleve a ebullición la mezcla y hierva durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Hacia el final de los 10 minutos, tome una cucharada y deje que la mermelada se enfríe un poco. Pruebe y agregue jalapeño adicional si desea más calor.
  3. Agregue el jugo de limón fresco y la pectina y vuelva a hervir vigorosamente. Hervir durante 1 minuto, revolviendo continuamente.
  4. Retirar del fuego y poner la cuchara en frascos limpios.
  5. Cubra los frascos y deje reposar durante 24 horas a temperatura ambiente. La configuración ocurrirá cuando el atasco se enfríe y se siente. Después de 24 horas refrigerar o congelar.
  6. Si usa el método de enlatado de agua caliente, proceda con esto después del paso 4 anterior.

Notas de receta

Vea los Consejos de Café arriba en la publicación para más detalles y consejos.

Rinde 6 tazas de gelatina.

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