Ingredientes
- 5 taza de azúcar
- 10 tazas de puré de manzana cocido
- 10 taza de bayas de saúco
- 50 g de pectina
Método
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Coloque las bayas de saúco en una cacerola grande y déjelas hervir.
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Con un machacador de patatas, machaca las bayas para extraer todo el jugo. Hervir durante 5 minutos, luego colar.
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Mide el jugo y usa 1 taza de azúcar por 1 taza de jugo.
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Caliente el azúcar mientras hierve el jugo de saúco.
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Agregue azúcar tibia y revuelva hasta que se disuelva.
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Agregue 50 g de Jamsetta por cada 5 tazas de jugo de saúco.
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Hervir durante 6-10 minutos.
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Vierta en frascos esterilizados calientes.
Notas
Manzanas opcionales. Si desea una gelatina transparente, cuele el jugo a través de 2 capas de muselina durante la noche. La gelatina de baya del saúco suele ser tan oscura que no se puede ver si es clara o no, así que paso las bayas por un colador y las presiono para sacar todo el jugo. Para la mermelada de saúco / manzana, agregue manzanas cocidas en puré en la proporción de 1/3 de jugo de saúco a 2/3 manzanas. Luego agregue el azúcar caliente y la Jamsetta como se indicó anteriormente.
