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Jamón al Horno con Azúcar Morena y Glaseado de Mostaza

Sé que esas enormes porciones de jamón con hueso se ven impresionantes, pero 5 kilos de jamón pueden ser demasiado, a menos que estés teniendo una gran fiesta o estés feliz de comer butties de jamón durante los próximos 6 meses.

Esta receta utiliza un porro de jamón común (aproximadamente 1,4 kg / 3 libras) que puede comprar en la mayoría de los supermercados a un precio razonable (el nuestro costaba 11 libras). Para nosotros, eso fue suficiente para la cena, sándwiches para los próximos días y una porción extra para guardar para otra comida (como arroz frito o croquetas de jamón y queso cheddar).

Comenzamos colocando el porro de jamón en una sartén grande. Cubra con agua, una cebolla en cuartos, granos de pimienta y hojas de laurel. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos por libra. Por lo tanto, un porro de jamón de 1,4 kg / 3 libras debería tomar 1 hora.

Retirar el jamón de la sartén y dejar enfriar en una tabla de picar unos minutos. Luego retire la piel con un cuchillo afilado. Trate de dejar la mayor cantidad de grasa posible, ya que esto ayudará a mantener el jamón húmedo y agregará sabor.

Marque el jamón, luego unte una mezcla de azúcar morena, mostaza dijon, mostaza integral y ron especiado.

Coloque en el horno a 190C / 375F durante 20 minutos, rociando con más glaseado de mostaza a la mitad de la cocción.

Delicioso consumido caliente, cortado en trozos gruesos como parte de un medio principal, o servido frío, cortado en rodajas finas para sándwiches, etc.

Diferencia entre jamón y jamón

El jamón es básicamente jamón antes de cocinarlo. El jamón (que es un corte de carne de la pata trasera de un cerdo) se cura, generalmente en salmuera o con un método de sal seca (similar al tocino). Este proceso de curado conserva el gammon y desarrolla la textura rosada. A continuación, es necesario cocinar el jamón antes de comerlo. Una vez cocido, será jamón. Puede cortarlo y servirlo como lo haría con el jamón cortado en rodajas del mostrador del deli.

Esta diferenciación entre jamón y jamón puede ser un poco confusa ya que, al menos en el Reino Unido, un plato de pub popular es el jamón con patatas fritas. No, no servimos jamón crudo con nuestras patatas fritas. Es simplemente una rebanada gruesa que se ha quitado del porro de jamón antes de cocinarse. Luego se fríe o se asa a la parrilla. Esto se conoce como filete de jamón (pero supongo que en realidad es un filete de jamón).

Ahumado o no ahumado:

Personalmente prefiero ahumado, ya que tiene mayor profundidad de sabor, pero vaya con lo que prefiera.

Método de cocción lenta

Puede hacer la etapa de ebullición en una olla de cocción lenta si lo prefiere. Simplemente agregue el jamón a la olla de cocción lenta, cubra con agua recién hervida, la cebolla cortada en cuartos, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Luego cocine a temperatura alta durante 4-5 horas o baja durante 6-7 horas. Luego escurrir, glasear y hornear en el horno según la receta habitual.

¿Cuánto tiempo durará el jamón cocido en casa?

Enfríe, cubra y refrigere rápidamente el jamón sobrante. Debe conservarse durante 3 días.

También puede congelar trozos / cubos de jamón. Descongélelos en el refrigerador durante la noche, luego agregue otras recetas: cocine la carne hasta que esté bien caliente. Vea algunas ideas para esto a continuación.

Sobras

El jamón sobrante es excelente en:

Mejor glaseado de jamón

Personalmente, me encanta el glaseado de azúcar morena y mostaza, pero podrías reemplazar el azúcar con miel si lo prefieres. También podrías:

  • Añade ralladura de naranja
  • Agrega jengibre picado
  • Dale un toque asiático haciendo un glaseado con azúcar morena, ajo, salsa de soja, salsa de chile y jengibre.
  • Dale un toque italiano haciendo un glaseado de orégano, tomillo, romero, ralladura de limón, ajo y aceite de oliva.

Aquí está el video de la receta:

Receta de jamón al horno con azúcar morena y glaseado de mostaza:

Jamón al Horno con Azúcar Morena y Glaseado de Mostaza

¡Se requiere un esfuerzo mínimo para mi jamón al horno fácil con azúcar morena y glaseado de mostaza!

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos

tiempo de descanso 10 minutos

Tiempo total 1 hora 30 minutos

Cena del curso

Cocina Británica

Porciones 12 porciones

Calorías 187 kcal

INSTRUCCIONES

  • Coloque el jamón en una cacerola grande, cubra con agua fría. Agrega la cebolla, el laurel y los granos de pimienta.

  • Lleve a ebullición, cocine a fuego lento durante 20 minutos por libra (la mía tomó 60 minutos). Retirar con cuidado de la sartén y colocar en una tabla de cortar. Dejar enfriar durante 10 minutos.

  • Con un cuchillo afilado, retire con cuidado la piel del jamón. Deje la mayor cantidad de grasa posible.

  • Marque la grasa en patrones de diamantes con un cuchillo afilado.

  • Precaliente el horno a 190C / 375F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

  • En un tazón pequeño, mezcle el ingrediente del glaseado hasta que esté combinado. Vierta ¾ de la mezcla sobre el jamón. Coloque en el horno y cocine durante 20-25 minutos, rociando con el glaseado restante en los últimos 10 minutos de cocción.

  • Retirar del horno y dejar reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla.

✎ Notas

La información nutricional es por ración. Hay aprox. 12 porciones en esta receta.

Nutrición

Calorías: 187 kcal Carbohidratos: 10 g Proteína: 22 g Grasa: 5 g Grasa saturada: 1 g Colesterol: 51 mg Sodio: 1499 mg Potasio: 405 mg Azúcar: 9 g Vitamina C: 37,3 mg Calcio: 19 mg Hierro: 1,3 mg

Palabras clave

Hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas y deliciosas para toda la familia. Quiero inspirarte a crear comida fantástica para tu familia todos los días.

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