Ingredientes
- 1 taza de mermelada de frambuesa sin semillas
- 1/2 taza de mostaza Dijon
- 1 jamón cocido con hueso
Método
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Precalentar el horno a 170C. Coloque una bandeja del horno en la posición más baja. Retire todos los demás estantes. Forre una fuente para hornear grande con 2 capas de papel para hornear antiadherente.
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Mezcle la mermelada y la mostaza en un tazón pequeño y reserve.
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Use un cuchillo afilado para cortar alrededor de la caña del jamón, a unos 10 cm del extremo. Pasa un cuchillo por debajo de la corteza alrededor del borde del jamón. Levante suavemente la corteza en 1 pieza pasando los dedos entre la corteza y la grasa.
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Marque la grasa en un patrón de diamante o espiral de alrededor de 5 mm de profundidad. Transfiera al plato preparado.
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Cepille una cuarta parte del esmalte sobre el jamón. Hornee, cepillando con esmalte cada 25 minutos, durante 90 minutos.
Notas
Puede usar cualquier otra mermelada o mermelada que desee, incluyendo albaricoque o ciruela. También puedes usar un tipo diferente de mostaza.
Usé un jamón de 8-10 kg.