Ingredientes
- 2 kg de pierna de jamón en el hueso
- 3 L Coca Cola
- 1/4 taza de clavos enteros * al gusto
Método
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Retira la piel del jamón.
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Marque el jamón en un patrón entrecruzado.
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Coloque en una cacerola lo suficientemente grande como para que quepa el jamón por completo.
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Agregue Coca-Cola, llenando la cacerola hasta que el jamón esté casi completamente cubierto.
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Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento.
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Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que Coca-Cola se reduzca al menos a la mitad.
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Cubra y deje reposar en una mezcla reducida de coque.
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Precalentar el horno a 180C.
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Coloque el jamón en la bandeja para hornear y coloque los dientes en surcos entrecruzados.
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Hornee por 20 minutos o hasta que el jamón se caliente y esté crujiente por fuera.
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Servir caliente o frio.
Notas
También puedes usar paleta de jamón. Me gusta preparar el jamón temprano en la mañana y luego dejarlo reposar en la coca cola reducida todo el día (antes de hornear) para obtener un sabor más fuerte, aunque si tienes prisa por tiempo, no es necesario que se siente.
Para aquellos que desean un acabado dulce y glaseado (como la receta original de Nigella), cubra el jamón en aproximadamente 2 cucharadas de melaza, 1 cucharada de mostaza en polvo y 1 cucharadita de azúcar demerara antes de hornear. Cubra con papel de aluminio y cocine durante 10 minutos para calentar, luego retire el papel de aluminio y continúe horneando durante otros 10 minutos aproximadamente. El jamón está listo cuando la melaza burbujea.
