Jamón de olla de barro – Cocina con clase

¿Te pareció útil esta publicación, inspiradora? Guarde ESTE PIN en su tablero de blogs en Pinterest. 😉

Sabroso Jamón Crock Pot! Un jamón con hueso cortado en espiral se recubre con un glaseado dulce y ligeramente picante y se cocina lentamente hasta que esté completamente caliente y tierno. ¡Es perfecto para vacaciones y fines de semana y es muy fácil de hacer!

Sírvelo con papas dos veces al horno y pan de maíz para una cena clásica de carne y papas.

Jamón en rodajas en espiral en olla de cocción lenta

Una de las mejores maneras de cocinar un jamón (precocido) en una olla de barro es cocinarlo a fuego lento, cubierto con un glaseado simple para mejorarlo, solo hasta que se caliente por completo.

Aquí, un sabroso asado de jamón ahumado se recubre generosamente con el glaseado perfecto inspirado en el otoño. Incluye concentrado de jugo de manzana, jarabe de arce, azúcar morena y mostaza. Endulza ligeramente el jamón y le da una agradable capa extra de sabor.

Al final de la cocción, puede elegir el grosor preferido para el glaseado. Será muy líquido (más como un caldo), por lo que puede optar por espesar esos jugos de la olla de cocción lenta con un poco de maicena, o simplemente mantenerlo como está y colocar un poco sobre el jamón rebanado para agregar humedad y condimento.

Esta es una receta que es fácil de modificar para incluir otros sabores que le gusten o utilizar ingredientes que pueda tener a mano. Aquí tienes algunas ideas:

Posibles sustitutos

  • Pruébelo con concentrado de jugo de piña en lugar de concentrado de jugo de manzana.
  • Cambia la especia. Optamos por el jengibre porque me gusta con esta mezcla de ingredientes pero se le puede agregar clavo o incluso canela.
  • Incluso podría usar jengibre fresco aquí en lugar de seco (agregue algunas cucharaditas).
  • Si no tienes jarabe de arce real, pruébalo con miel.
  • La mostaza de Dijon funcionará para la mostaza marrón picante. Agregue más mostaza si desea un sabor más picante.

Ingredientes de la receta de jamón de olla de barro

  • 8 libras. medio jamón en rodajas en espiral completamente cocido con hueso
  • 1/2 taza concentrado de jugo de manzana, descongelado
  • 1/3 taza jarabe de arce real
  • 2 cucharadas mostaza marrón picante
  • 1/2 cucharadita Jengibre molido
  • 1 cucharadita cáscara de naranja
  • 1/3 taza empaquetada azúcar morena clara
  • 1 cucharadita molida pimienta negra
  • 2 cucharadas maicena mezclado con 1/4 taza de agua (opcional, para espesar)

Cómo cocinar jamón glaseado en la olla de cocción lenta

  1. Coloque el jamón en una olla de cocción lenta de 6 o 7 cuartos de lado.
  2. En un tazón, mezcle el concentrado de jugo de manzana, el jarabe de arce, la mostaza, la ralladura de naranja y el jengibre.
  3. Vierta lentamente la mezcla de jugo sobre el jamón mientras separa las rebanadas para verter la mezcla entre cada rebanada, luego vuelva a cerrar las rebanadas juntas. Voltee el jamón y luego use una mezcla de vertido repetido (que ahora está en la parte inferior de la olla de cocción lenta) sobre el otro lado y entre las rebanadas, luego vuelva a cerrar las rebanadas juntas.
  4. Espolvoree el azúcar morena y la pimienta uniformemente sobre el jamón. Cubra la olla de cocción lenta con una hoja grande de papel de aluminio resistente envolviéndola cómodamente alrededor de todos los bordes (o use la tapa de la olla de cocción lenta si cabe).

Cuánto tiempo cocinar el jamón en espiral en la olla de barro

  1. Cocine el jamón a fuego lento hasta que esté completamente caliente, aproximadamente de 3 a 4 horas.
  2. Cocine solo el tiempo suficiente para que se caliente. Este tipo de jamón que estamos utilizando ya está completamente cocido, por lo que solo necesita ser calentado.
  3. Retire el jamón cocido de la olla de cocción lenta a una tabla de cortar. Cúbralo con papel de aluminio y descanse durante unos 10 minutos antes de cortarlo.

Para espesar el glaseado (paso opcional)

  1. Si desea un glaseado más espeso, retire 1 3/4 tazas de jugo de la olla de cocción lenta y transfiéralo a una cacerola pequeña.
  2. Batir la maicena y el agua, verter en una cacerola. Caliente la mezcla a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que hierva a fuego lento y espese.
  3. Vierta la cantidad deseada de mezcla sobre el jamón.
  4. Si optó por no espesar la mezcla de glaseado, simplemente vierta algunos de los jugos de la olla de cocción lenta sobre el jamón.

Pierna de jamón contra Butt de jamón

  • Los jamones de ciudad en rodajas en espiral vienen en dos variedades, una mitad de pierna de jamón o una mitad de pierna de jamón (pero tenga en cuenta que a menudo no se etiquetan cuando se cortan en espiral). Ambos provienen del área de las patas traseras de un cerdo.
  • La parte del vástago suele ser más alta y más estrecha y se estrecha hasta un punto. Mientras que el trasero es más corto, más ancho y tiene bordes redondeados.
  • La paleta de jamón proviene de la parte superior del jamón. La carne es más grasa, más rica y más tierna. Cortar es un poco más difícil ya que el hueso tiene forma de “T” (pero con un jamón cortado previamente no es un gran problema).
  • La pierna de jamón proviene de la parte inferior del jamón (la parte de la pierna) y es más atractiva a la vista. Es un poco más delgado y menos tierno, pero es más fácil de tallar porque tiene un hueso más largo.
  • Puede usar una pierna de jamón en rodajas en espiral o una parte de tope de jamón en rodajas en espiral aquí.

Cuánto jamón planificar por persona

  • Como guía general, querrá planear aproximadamente 1/2 libra de jamón por persona con jamón con hueso (porque el peso del hueso extraído ocupa una porción bastante grande del jamón).
  • En otras recetas donde se pide jamón deshuesado, querrá aproximadamente 1/3 lb de jamón deshuesado por persona.

Consejos útiles para obtener el mejor jamón de olla de barro

  • Prefiero cocinar el jamón de lado si puedes. De lo contrario, las rodajas del fondo se cocinarán más calientes.
  • Tenga cuidado de no cocinar demasiado o comenzará a secarse. Cada olla de cocción lenta es un poco diferente. La marca Crockpot tiende a calentarse y eso es lo que uso y he descubierto que solo necesita alrededor de 3 horas, otra marca puede necesitar alrededor de 4 horas.
  • Muchos de los jamones cortados en espiral de tamaño promedio no encajan muy bien en una olla de cocción lenta; la solución fácil es cubrirlos con papel de aluminio en lugar de la tapa. Solo asegúrate de cubrirlo bien para que el calor y la humedad no se escapen tan fácilmente.
  • Trabaje para rociar cada rebanada con un poco de la mezcla de jugo antes de cocinar a fuego lento para que cada pieza se cubra con un poco de sabor mientras se cocina.
  • Envuelva con papel de aluminio después de cortar y rociar con glaseado para mantener el jamón caliente.

Maneras de consumir el jamón sobrante

Cuando use jamón sobrante en recetas, recomiendo usar jamón que no haya sido endulzado con un glaseado (o incluso enjuagarlo rápidamente para que no altere la receta con dulzura adicional).

Jamón Crock Pot

Un jamón con hueso cortado en espiral se recubre con un glaseado dulce y ligeramente picante y se cocina lentamente hasta que esté completamente caliente y tierno. ¡Es perfecto para vacaciones y fines de semana y es muy fácil de hacer!

Porciones: 16

  • 8 libras de medio jamón en rodajas en espiral completamente cocido con hueso
  • 1/2 taza de jugo de manzana concentrado
  • 1/3 taza de jarabe de arce real
  • 2 cucharadas de mostaza marrón picante
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1/3 taza de azúcar morena clara compacta
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de maicena mezclada con 1/4 taza de agua (opcional, para espesar)
  • Coloque el jamón en una olla de cocción lenta de 6 o 7 cuartos de lado.

  • En un tazón, mezcle el concentrado de jugo de manzana, el jarabe de arce, la mostaza, la ralladura de naranja y el jengibre.

  • Vierta lentamente la mezcla de jugo sobre el jamón mientras separa las rebanadas para verter la mezcla entre cada rebanada, luego vuelva a cerrar las rebanadas juntas. Voltee el jamón y luego, usando una jeringa, repita la mezcla de vertido (que ahora está en la parte inferior de la olla de cocción lenta) sobre el otro lado y entre las rebanadas, luego vuelva a cerrar las rebanadas juntas.

  • Espolvoree el azúcar morena y la pimienta uniformemente sobre el jamón. Cubra la olla de cocción lenta con una hoja grande de papel de aluminio resistente envolviéndola cómodamente alrededor de todos los bordes (o use la tapa de la olla de cocción lenta si cabe).

  • Cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente, aproximadamente de 3 a 4 horas.

  • Retire el jamón de la olla de cocción lenta a una tabla de cortar y cúbralo con papel de aluminio para que repose durante unos 10 minutos.

  • Si desea un glaseado más espeso, retire 1 3/4 tazas de jugo de la olla de cocción lenta y transfiéralo a una cacerola pequeña.

  • Batir la maicena y el agua, verter en una cacerola. Caliente la mezcla a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que hierva a fuego lento y espese. Corte el jamón y vierta la cantidad deseada de mezcla sobre el jamón.

  • Si optó por no espesar la mezcla de glaseado, simplemente vierta algunos de los jugos de la olla de cocción lenta sobre el jamón. Sirva caliente.

Te Recomendamos

Botón volver arriba