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Jamón horneado en espiral glaseado con higos

Un jamón ahumado y jugoso con un glaseado de higos dulce y salado es un hermoso plato principal que es impresionante pero fácil de preparar para una ocasión especial. El esmalte no solo agrega un brillo hermoso al jamón, sino que también le agrega un sabor excelente.

Un hermoso jamón horneado es un plato principal perfecto para Semana Santa, Acción de Gracias o Navidad. Con un mínimo esfuerzo, puede tener un plato principal que sea digno de estar en el centro de la mesa. Un jamón en rodajas en espiral es una gran opción, ya que la mayoría del trabajo de preparación se realiza por usted, lo que hace que sea tan fácil calentar y agregar algunos toques finales.

Si nunca ha probado las conservas de higo, le recomiendo que lo pruebe: es tan delicioso, no es demasiado dulce y combina muy bien con sabores salados. El chalote y el ajo salteados le dan otra nota de dulzura al glaseado y hacen que el glaseado dulce tenga un sabor más dimensional. El vinagre balsámico también tiene un rico perfil de sabor, también es dulce pero equilibra todo lo demás con cierta acidez. Realmente es una combinación ganadora con el jamón salado y ahumado.

Incluso las personas que no suelen disfrutar del jamón al horno quedaron gratamente sorprendidos por esta receta y no pudieron dejar de comerla. Incluso estaba tan encantado por lo bien que resultó, incluso mejor de lo que lo había imaginado en mi mente cuando estaba creando la receta :). Me encanta cuando una receta se combina mejor de lo que pensabas, incluso cuando tus expectativas ya eran altas.

Instrucciones

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¿Qué tipo de jamón debes comprar?

Para esta receta, estoy usando un hueso con jamón cortado en espiral. Hay muy poca grasa extra, por lo que no necesita hacer mucho trabajo de preparación para el jamón antes de meterlo en el horno.

El extremo de la caña del jamón tiene el hueso que atraviesa el centro del jamón, lo que facilita su corte. La porción de lomo / jamón del jamón tiene dos huesos en lugar de uno, por lo que es un poco más difícil cortarlo.

También puede usar un jamón curado sin hueso, también el extremo de la caña, para esta receta. En ese caso, recorte el exceso de grasa, dejando solo aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y marque la grasa restante en intervalos de 1 pulgada, en un patrón de rayado cruzado.

Preparando el jamón

Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.

La mayoría de los jamones en rodajas en espiral no se cortan en la parte superior. A medida que el jamón se hornea, la porción cortada del hombre se separará de la porción superior sin cortar del jamón, creando enormes brechas. No tiene nada de malo, solo se verá un poco hogareño, así que para evitar esto, use un cuchillo afilado para crear 3-5 rebanadas más paralelas a las otras rebanadas en el jamón en la parte superior. (Si olvida este paso y el jamón comienza a separarse, simplemente cree algunas rebanadas y, tan pronto como lo note, solucionará el problema, a menos que su jamón ya esté completamente cocido).

Coloque el jamón en una asadera profunda encima de una rejilla. Vierte aproximadamente 1 1/2 tazas de agua en el fondo de la asadera. Cubra la parte superior del jamón y la asadera primero con papel pergamino y luego con otra capa de aluminio.

¿Por qué usar papel pergamino y papel de aluminio?

La única razón por la que estoy usando pergamino y papel de aluminio es para crear un ambiente húmedo / húmedo para que el jamón se hornee, lo que no solo ayudará a que el jamón se hornee más rápido, sino que también evitará que se seque. También me gusta evitar que el papel de aluminio toque los alimentos, pero el papel de pergamino solo no se enredará alrededor de la bandeja para asar, además puede que se dore demasiado. El papel de aluminio es más duradero y maleable.

Hornear el jamón

Hornee en el horno precalentado durante 45 minutos – 1 1/2 horas, dependiendo del tamaño de su jamón. La temperatura interna del jamón debe alcanzar los 100 grados Fahrenheit. El jamón ya está cocido y no necesita alcanzar una temperatura más alta. En esta receta, solo lo estamos calentando. Si lo hornea por más tiempo, se secará y no será jugoso y delicioso. Los jamones están listos para comer directamente del paquete, al igual que el jamón que compra en la tienda de delicatessen para sus sándwiches.

Mientras tanto, prepara el glaseado para el jamón.

¿Dónde puedes comprar conservas de higos? ¿Hay algún sustituto que puedas usar?

Las conservas de higos se venden en el pasillo con todas las otras mermeladas, jaleas y conservas. Lo he visto en la mayoría de las tiendas de comestibles y en este tarro en particular que compré en Publix. Es bastante fácil de encontrar. Si no puede encontrarlo, las conservas de ciruela, las conservas de grosella negra o roja también funcionarán. Por supuesto, puede usar casi cualquier sabor de mermelada, mermelada o conserva y combinarlo con otro vinagre, por ejemplo, gelatina de manzana con vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino blanco, mermelada de naranja y vinagre de vino blanco, etc.

Glaseado de higos

En una cacerola pequeña a mediana, caliente la mantequilla o el aceite. Agregue la chalota y el ajo y cocine durante 3-5 minutos a fuego medio bajo, sazonando con sal y pimienta negra molida al gusto, hasta que las chalotas estén tiernas. Agregue las conservas de higo, el vinagre balsámico, el tomillo y el agua. Mezcle para combinar y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Deseche los manantiales de tomillo.

Me gusta tomarme el tiempo para mezclar todo esto en una licuadora o usar una licuadora de inmersión para obtener una consistencia suave. De esta manera, cuando cepillas el glaseado sobre el jamón, no tendrás pedazos de chalota por todas partes. Si el esmalte es demasiado espeso, alíselo con un poco más de agua.

Glaseando el Jamón

Cuando el jamón haya alcanzado una temperatura interna de 100 – 110 grados Fahrenheit, retírelo del horno, destape y cepille uniformemente con el glaseado.

¿Ves cómo no se cortó la parte superior del jamón y comenzó a separarse y crear un espacio a medida que el jamón se horneaba? También corté la parte superior del jamón y el jamón volvió a verse proporcionado por el resto del tiempo en el horno y cuando lo serví también. Aumente la temperatura del horno a 400 grados Fahrenheit. Regrese el jamón glaseado al horno y hornee por otros 10-15 minutos, hasta que el glaseado se haya caramelizado un poco.

Retirar del horno, dejar reposar durante 15 minutos antes de servir. Servir con el resto de higos y glaseado balsámico.


Descripción

Un jamón ahumado y jugoso con un glaseado de higos dulce y salado es un hermoso plato principal que es impresionante pero fácil de preparar para una ocasión especial. El esmalte no solo agrega un brillo hermoso al jamón, sino que también le agrega un sabor excelente.


Ingredientes

Jamón glaseado en rodajas en espiral de 10–15 lb (preferiblemente el extremo del mango)

1 1/2 tazas de agua

Glaseado de higos:

1/2 cucharada de mantequilla o aceite

1 chalota (también puedes usar 1/2 cebolla amarilla o roja mediana), picada

2–4 dientes de ajo picados

1 taza de conservas de higo

1 cucharada de vinagre balsámico

2–3 manantiales de tomillo fresco (o 1 ramita de romero)

1/4 taza de agua


Instrucciones

Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.

Coloque el jamón en una asadera profunda encima de una rejilla. Vierte aproximadamente 1 1/2 tazas de agua en el fondo de la asadera. Cubra la parte superior del jamón y la asadera primero con papel pergamino y luego con otra capa de aluminio.

Hornee en el horno precalentado durante 45 minutos – 1 1/2 horas, dependiendo del tamaño de su jamón. La temperatura interna del jamón debe alcanzar los 100-110 grados Fahrenheit. El jamón ya está cocido y no necesita alcanzar una temperatura más alta.

Mientras tanto, prepara el glaseado para el jamón.

En una cacerola pequeña a mediana, caliente la mantequilla o el aceite. Agregue la chalota y el ajo y cocine durante 3-5 minutos a fuego medio bajo, sazonando con sal y pimienta negra molida al gusto, hasta que las chalotas estén tiernas.

Agregue las conservas de higo, el vinagre balsámico, el tomillo y el agua. Mezcle para combinar y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Deseche las ramitas de tomillo.

Me gusta tomarme el tiempo para mezclar todo esto en una licuadora o usar una licuadora de inmersión para obtener una consistencia suave. De esta manera, cuando cepillas el glaseado sobre el jamón, no tendrás pedazos de chalota por todas partes. Si el esmalte es demasiado espeso, alíselo con un poco más de agua.

Cuando el jamón haya alcanzado una temperatura interna de 100 – 110 grados Fahrenheit, retírelo del horno, destape y cepille uniformemente con el glaseado.

Aumente la temperatura del horno a 400 grados Fahrenheit. Regrese el jamón glaseado al horno y hornee por otros 10-15 minutos, hasta que el glaseado se haya caramelizado un poco.

Retirar del horno, dejar reposar durante 15 minutos antes de servir. Servir con el resto de glaseado de higos.


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