Una receta de Japchae sabrosa, dulce y de nuez que combina fideos de vidrio coreanos con verduras salteadas. ¡Listo en 16 minutos de principio a fin!
Cada vez que Ben y yo visitamos a mi madre en Fukuoka, Japón, dos artículos relacionados con los fideos son definitivos.
- Ben irá por la madriguera del conejo y devorará al menos una forma de espagueti japonés a diario. A veces dos.
- El peluquero de mi madre vendrá con una deslumbrante variedad de platos coreanos para que comamos. Y uno de los cuencos envueltos en papel de aluminio seguramente contendrá su famoso Japchae receta.
Entonces, ¿esperamos ese golpe fuerte en la puerta que significa una visita del peluquero gourmet? ¡Puedes apostar que lo hacemos!
Su risa abundante es solo ligeramente superada por los platos de tteokbokki ardientes (pasteles de arroz picantes y picantes) y sus fideos de vidrio coreanos cargados de verduras. Ella nos alimenta como si estuviera tratando de engordarnos 🙂
Básicamente, nos muestra la hospitalidad japonesa en forma de ardientes platos coreanos. Y el plato favorito de todos es siempre el que tiene los fideos de vidrio coreanos sabrosos y con nueces.
¿Qué es japchae?
Japchae (잡채 – o Chapchae) Es una receta de fideos coreanos salteados, dulces y con nueces.
Sin embargo, en lugar de fideos a base de huevo o arroz, la pasta de elección es un fideo transparente, a veces denominado fideos de vidrio coreanos (más sobre esos en un segundo).
Si bien el japchae es muy popular durante las celebraciones navideñas como el Día de Año Nuevo, en esencia es un plato básico coreano, que se sirve cualquier día de la semana.
A veces servido como banchan (las innumerables guarniciones coreanas que se sirven al lado de una fiesta de barbacoa coreana), el japchae también se puede servir como plato principal.
Y aunque muchas recetas de fideos de vidrio coreanos requieren la inclusión de carne sazonada, la palabra japchae se traduce directamente como verduras mixtas.
De hecho, mi propio japchae se inspira en la traducción y en la receta de la peluquería de mi madre. Usted ve, ninguno de nosotros usa carne utilizada en nuestras preparaciones. Sí, esta es en realidad una receta japonesa completamente vegana.
Sin embargo, mi japchae coreano está tan cargado de sabor que NO echarás de menos la carne. ¡Lo prometo!
El secreto está en la salsa y en los fideos claros. Fideos de batata para ser exactos.
¿Qué son los fideos de batata?
Fideos de batata (당면 – o dangmyeon) están hechos de almidón de batata.
Mientras están rígidos y grisáceos en su forma cruda, se vuelven translúcidos después de ser hervidos, de ahí su apodo informal: fideos de cristal.
Cuando se trata del proceso de cocción, sus fideos generalmente se volverán transparentes después de hervir durante aproximadamente 4-5 minutos más o menos. (Asegúrese de consultar el paquete para obtener instrucciones detalladas de cocción).
Y el resultado es un fideo masticable, elástico y resbaladizo que absorbe todos los sabores dulces, salados y a nueces por los que se conoce a Japchae.
Cómo hacer japchae
¡Hacer esta receta de japchae con sabor y fácil desde cero es muy fácil!
Muchas veces, encontrará recetas de japchae que requieren mucha mano de obra y que requieren que saltee cada ingrediente vegetal por separado. Mi propia receta de japchae lo mantiene súper fácil. Todos los elementos vegetales se saltean al mismo tiempo (excepto las espinacas).
Esto es para que puedas poner tu japchae sobre la mesa rápidamente para tus comensales en casa, ¡sin problemas!
Teniendo esto en cuenta, lo primero que debe hacer es poner una olla de agua en la estufa y luego hacer su salsa.
La salsa es una mezcla simple de salsa de soja, salsa de soja oscura y azúcar. Revolver hasta que el azúcar se disuelva.
Luego, corta todas tus verduras coloridas en palitos y pedazos pequeños. Yo uso cebollas, hongos shiitake, pimientos rojos y zanahorias.
Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los fideos de camote y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Luego drene sus fideos de vidrio, enjuague con agua fría y mezcle con aproximadamente dos cucharaditas de aceite de sésamo.
¡Ahora vamos al wok! Simplemente ponga las cebollas y el ajo a fuego alto con un poco de aceite de canola. Una vez que las cebollas estén translúcidas, agregue el resto de las verduras.
Después de unos 3-4 minutos, agregue los fideos, las espinacas y la salsa y revuelva bien.
Cubra con cebolletas picadas y semillas de sésamo y sirva.
¡Tus comensales serán muy felices!
Receta fácil de Japchae
Una noche vi a Ben en la cocina, preparando a Japchae para un refrigerio nocturno.
Verlo en la estufa no es la anomalía que era cuando nos conocimos. Sin embargo, todavía cae en el raro categoría. Para él probar cualquier receta significa que probablemente sea bastante simple de principio a fin.
Entonces, en la noche en cuestión, aparte de estar contento de que estaba a punto de comer deliciosos fideos de vidrio coreanos, el hecho de que Ben estuviera trabajando sobre el wok fue una señal segura de que esta era una receta simple de ejecutar.
Ganar / ganar!
¿Japchae se sirve frío o caliente?
La belleza de esta receta coreana de fideos de vidrio es que puedes devorarla como tu corazón lo desee.
¿Te gusta recién salido del wok, caliente? ¡Ve a por ello!
Del mismo modo, si lo prefiere a temperatura ambiente, o frío, directamente de la nevera, es igual de delicioso.
¡No hay forma incorrecta de comer japchae!
Sin embargo, una palabra sobre las sobras: puede guardarlas en un recipiente hermético durante un par de días en el refrigerador. Alrededor de los tres días, sin embargo, las verduras probablemente han perdido su contracción.
Dónde comprar ingredientes de Japchae
Una de las mejores partes de esta receta fácil de fideos coreanos es que casi todo lo que necesitará se puede encontrar en su supermercado de la esquina.
Dicho esto, los fideos de batata pueden ser un poco difíciles de rastrear a veces. Pero en estos días son fáciles de agarrar en Amazon 🙂
Encuentra ingredientes de japchae en Amazon:
Devorando fideos coreanos en Japón
Entonces, ¿por qué los platos como los fideos coreanos salteados son tan grandes en Japón?
Verás, como muchos japoneses, mi madre y sus amigos son ligeramente adicto a los dramas coreanos en la televisión. Si bien no estoy seguro de si es la dieta constante de K-drama en la televisión, o la proximidad física a la península coreana, la comida coreana es MASIVA en el sur de Japón.
Por lo tanto, no es raro tener una gran cena que incluya grandes cantidades de bulgogi (Carne coreana de barbacoa), kalbi (costillas cortas) y todos los asociados banchan (guarniciones).
¿Todo se lava con demasiadas bolas de soju? ¡Por supuesto!
Invariablemente, mi plato favorito en la mesa serán los fideos de almidón de camote coreano con aceite de sésamo de nuez, salsa de soja dulce y salada y verduras perfectamente preparadas.
Mi receta de japchae es un guiño a esas excelentes noches afuera, comer comida coreana con amigos y familiares en Japón, y al peluquero de mi madre que nos mantiene bien alimentados cuando visitamos.
¿Cuál es tu receta coreana favorita? ¡Me encantaría saberlo en los comentarios!
Otras recetas coreanas simples y deliciosas:
Te gustó esto Receta Japchae? ¿Hay cambios que hizo que le gustaría compartir? ¡Comparte tus consejos y recomendaciones en la sección de comentarios a continuación!
Receta Japchae (fideos de vidrio coreanos)
Una receta de Japchae sabrosa, dulce y de nuez que combina fideos de vidrio coreanos con verduras salteadas. ¡Listo en 16 minutos de principio a fin!
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Hora de cocinar: 6 minutos
- Tiempo Total: 16 minutos
- Rendimiento: 4 personas 1x
- Categoría: Principal
- Método: Sofreír
- Cocina: coreano
Ingredientes
- 200 gramos de fideos de almidón de batata (dangmyeon)
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite de canola
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cebolla mediana (en rodajas finas en medias lunas)
- 6 hongos shiitake (cortados en tiras)
- ½ pimiento rojo (cortado en tiras finas)
- 1 zanahoria mediana (cortada en tiras finas)
- 1/2 libra de espinacas tiernas (picadas)
- 3 tallos de cebolletas (finamente picados en el sesgo)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Salsa Japchae
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 2 cucharaditas de azúcar
Instrucciones
- Hervir una olla de agua y agregar fideos. Siga las instrucciones en el paquete para el tiempo de cocción (generalmente unos 5 minutos). Escurra y enjuague con agua fría. Escurrir bien y transferir a un tazón. (Si los fideos son extremadamente largos, córtelos por la mitad o tercios con unas tijeras). Agregue aceite de sésamo a los fideos y revuelva. Dejar de lado.
- Ponga todos los ingredientes para la salsa en un tazón y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejar de lado.
- En una sartén grande o wok a fuego alto, agregue aceite de canola, ajo y cebolla y cocine por 2 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas.
- Agregue los champiñones, los pimientos, las zanahorias y cocine durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún produciendo un crujido suave.
- Agregue los fideos y las espinacas y revuelva bien. Agregue la salsa y cocine por 1 minuto. Apague el fuego y transfiéralo a un plato o tazón. Cubra con cebolletas y semillas de sésamo y sirva.
Notas
Esta receta de Japchae se mantendrá refrigerada por hasta 3 días.
