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Japón: Melon Pan

Melonpan o melonpan es una especialidad japonesa para hornear cuyo interior consiste en brioche con una corteza de galleta externa que recuerda la textura del melón. # Japón #Japonés #JapaneseFood #JapaneseCuisine #JapaneseRecipe #AsianCuisine #AsianFood #AsianCuisine #WorldCuisine # 196flavors

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bandeja de melón

Sartén de melón o melonpan es una especialidad japonesa que consiste en un brioche clásico cubierto con una fina capa de masa para galletas. Este pequeño brioche japonés debe su peculiaridad al contraste entre la textura crujiente de su corteza de galletas de mantequilla y la miga aireada de su masa de pan.

La bandeja de melón generalmente tiene incisiones de cuchillo en su superficie superior que recuerdan la superficie estriada de un melón. El melón es una especialidad esencial de la cocina japonesa. Además, a los japoneses les gusta mucho.

¿Qué es melon pan (o melonpan)?

La sartén de melón o melonpan (メ ロ ン パ ン), también llamada meron pan, es un bollo dulce redondo cubierto con una fina capa de galleta crujiente. Es fácilmente reconocible gracias a su patrón en forma de cruz en su superficie superior que recuerda la apariencia del melón melón.

La sartén de melón es muy similar al pan de piña (bo lo laau) encontrado en Hong Kong. Sin embargo, a diferencia del pan de piña, la sartén japonesa de melón tiene una miga de secado y una corteza de galleta que tiende a desmoronarse menos que el pan de Hong Kong.

Melon pan es una especialidad de panadería icónica en Japón. Por lo general, se come para el desayuno o en las ceremonias del té. Además, a los japoneses les encantan los brioches y el pan.

El pan apareció en Japón a mediados del siglo XVI. Sin embargo, la cocción no comenzó hasta alrededor de 1869 con la llegada de hoteles y restaurantes de estilo occidental, ansiosos por satisfacer a una creciente clientela extranjera. Además, hay una declinación de los bollos que difieren en su relleno, su forma o su método de cocción.

¿Cuál es el origen de la sartén de melón?

Aunque esta especialidad de panadería japonesa se llama melón pan, el pequeño brioche japonés no contiene melón ni ningún ingrediente a base de melón en su receta.

Los japoneses son conocidos por adoptar las tradiciones culinarias de los países extranjeros al adaptarse a sus gustos. Por lo tanto, el pan de melón (メ ロ ン パ ン) o melonpan sería un legado de la tradición culinaria inglesa y portuguesa.

De hecho, etimológicamente, el término "melón pan" estaría compuesto por una combinación de dos términos occidentales: melón y pan. El término "melón" fue tomado del idioma inglés en referencia a su parecido con la fruta. En cuanto al término "pan", significa literalmente "pan" en portugués.

Algunos ancianos afirman que el origen de la sartén de melón se remonta al período Meiji. Este período de la historia japonesa va en contra del período aislacionista (período Edo) que prohibió el comercio con el exterior (Occidente). Además, el emperador Meiji alentó calurosamente la importación de la cocina occidental en Japón.

Originalmente, la sartén de melón era más como el melón oriental (マ ク ワ ウ). Esta fruta tiene una forma alargada y rayas paralelas. Su apariencia difiere de la del melón melón. Además, la receta tradicional para la sartén de melón contenía pasta de frijoles blancos llamada shiro-an en su centro

En 1910, la importación de levadura estadounidense modernizó las técnicas de la panadería japonesa y el abanico de posibilidades. Fue solo después de la Segunda Guerra Mundial que la innovación floreció en el sector de la panadería.

Sartén de melón japonés

Cómo hacer una sartén de melón perfecta

El tiempo de descanso es sin duda la clave del éxito de esta receta. De hecho, es necesario asegurarse de que el pan suba lo suficiente y se duplique en volumen. Para acelerar el proceso de crecimiento, simplemente cubra el recipiente de masa de pan con una envoltura de plástico antes de colocar el recipiente en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

La masa de brioche puede ser un poco pegajosa. Además, para obtener pequeñas bolas regulares al hacer los rollos, simplemente cubra sus manos con un poco de aceite neutro.

Otro truco es extender finamente la masa para galletas entre dos hojas de papel pergamino. Luego, la masa para galletas debe colocarse en la nevera durante unos minutos para que se endurezca, pero especialmente para que pueda cortar círculos muy regulares con un cortador de galletas. Los círculos de masa están destinados a cubrir los bollos brioche.

También se debe tener cuidado al afilar el cuchillo que se utilizará para hacer incisiones en la superficie de los bollos. Además, el tiempo de cocción puede variar de un horno a otro. El tiempo de cocción de la sartén es de entre 12 y 16 minutos. Los bollos japoneses son perfectos si tienen un color pálido, una textura crujiente y una miga aireada pero ligeramente seca.

Pan de melón y variantes de brioche en Japón

Hay muchos bollos en Japón. La sartén de melón es parte del kashi-pan tradicion. Kashi-pan (y otros productos hechos de harina de trigo) se consideran pasteles en lugar de panes debido a su naturaleza dulce.

Kurimu-pan es un bollo redondo pequeño relleno de crema pastelera.

Otra variante del brioche de mermelada de albaricoque también es popular: se llama jamu-pan.

Además, uno de los bollos más populares en Japón es sin duda el una cacerola o anpan. El anpan se encuentra en la encrucijada de la cultura culinaria japonesa y la cultura culinaria occidental. Este es un pequeño brioche que contiene una fragante pasta de frijol rojo llamada azuki. Su antepasado apareció por primera vez en 1874 en el distrito de Ginza de Tokio, pero esta receta continuó evolucionando con los años.

En 1910, la importación de levadura estadounidense modernizó las técnicas de panadería japonesa y el alcance de las posibilidades. Fue solo después de la Segunda Guerra Mundial que la innovación floreció desde el punto de vista de la variedad de especialidades de panadería. En el futuro, el kashi-pan continuará evolucionando con el gusto cambiante de los consumidores japoneses.

melonpan

Melon Pan

Melonpan o melonpan es una especialidad japonesa para hornear cuyo interior consiste en brioche con una corteza de galleta externa que recuerda la textura del melón.

Curso: Postre

Cocina: Asiática, Japonesa, Vegetariana

Porciones: 6 personas

Autor: Sarah-Eden Dadoun

Ingredientes

Para la masa de pan

  • 2½ tazas de harina tamizada
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en cubitos
  • ¾ taza de leche baja en grasa a 95 F
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 2 cucharaditas de levadura seca activa
  • ¼ cucharadita de sal

Para la masa de galletas

  • ¾ taza de azúcar en polvo
  • 8 cucharadas de mantequilla blanda
  • 1 huevo
  • 1½ taza de harina tamizada

Instrucciones

Masa de pan

  1. En un tazón, agregue 3 cucharadas de leche y diluya la levadura.

  2. Dejar reposar durante 15 minutos en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire.

  3. En el tazón de una batidora de pie, mezcle la harina y el azúcar y cavar un pozo en el centro.

  4. Agregue las yemas de huevo, la levadura disuelta en la leche y, mientras amasa, incorpore la leche restante hasta obtener una masa homogénea.

  5. Agrega la sal.

  6. Luego agregue la mantequilla poco a poco y amase durante 5 minutos o hasta que la masa haya absorbido completamente la mantequilla.

  7. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico, luego deje que la masa se levante durante 1h30, en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Debe al menos duplicar su tamaño.

Masa de galletas

  1. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y ½ taza de azúcar en polvo.

  2. Agrega la harina.

  3. Agregue el huevo y amase rápidamente hasta que se forme una masa suave pero suave.

  4. Colóquelo en el refrigerador, envuelto en una envoltura de plástico, para que se endurezca un poco.

Masa de pan

  1. Una vez que la masa de pan ha subido, amase a mano durante 10 minutos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.

  2. Divide la masa en 6 piezas. Luego rueda y forma bolas.

  3. Déjelos descansar por otros 45 minutos, cubiertos con una copth.

Masa de galletas

  1. Retire la masa para galletas del refrigerador, divídala en 6 partes iguales y forme bolas.

  2. Coloque cada bola de masa entre dos hojas de papel pergamino, luego enrolle con un rodillo para formar 6 discos bastante delgados.

  3. Coloque estos discos en un plato grande enharinado. Vuelva a colocar en el refrigerador por 10 minutos.

Montaje

  1. Cubra completamente cada bola de masa con un disco de masa para galletas.

  2. No dudes en pellizcar el fondo de cada sartén de melón para asegurar la masa.

  3. Enrolle cada sartén de melón en el azúcar restante.

  4. Colóquelos sobre la marcha, espaciados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

  5. Con un cuchillo, dibuja pequeñas incisiones en la parte superior de cada bollo.

  6. Déjelo crecer nuevamente durante 30 minutos en un lugar seco y alejado de corrientes de aire.

  7. Calienta el horno a 350 F.

  8. Hornee la sartén de melón durante unos 12 minutos.

  9. Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar.

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