Yaki udon es un clásico plato de fideos japoneses y uno de los platos más preciados de Japón. Sin pretensiones en su simplicidad, udon son algunos de los fideos más populares en Japón. Un tazón de udon elástico es tan popular en Japón como el espagueti en Italia.
¿Qué es yaki udon?
Yaki udon es un plato japonés de fideos salteados que se puede preparar muy rápidamente. Yaki significa “a la parrilla”, “asado” o “frito” en japonés. Udon se usa comúnmente en tipos de platos calientes.
Similar a yakisoba, otro tipo de popular plato de fideos salteados, yaki udon se puede personalizar a su gusto. Udon son los fideos gruesos, suaves y masticables, hechos de harina de trigo en lugar de soba que son más delgadas y hechas de harina de trigo sarraceno.
¿Cuál es el origen de udon?
El origen de udon no es del todo cierto. Una cosa segura es que los japoneses han estado comiendo fideos udon durante siglos, como parte de su dieta diaria.
El cultivo del trigo comenzó alrededor de 7,000 a. C. Se dice que el trigo apareció por primera vez en Mesopotamia. El trigo cosechado, junto con la técnica para moler la harina, fue llevado a China, el país conocido por algunos como un santuario para la cultura gastronómica.
Luego, China procesó el trigo y desarrolló fideos. Entre las muchas variedades de fideos que se fabrican, los llamados “tipos de fideos cortados” incluyen udon y soba.
Hay muchas teorías con respecto a cuándo udon hizo su aparición en Japón y mucho debate sobre los detalles. Sin embargo, generalmente se acuerda que un enviado a China durante los años 700 presentó al predecesor de udon en Japón.
Cómo se usó udon por primera vez en un plato
Se originó en Kokura, Prefectura de Fukuoka en el sur de Japón después de la Guerra del Pacífico. La historia ampliamente aceptada de cómo se creó el plato se remonta justo después de la Segunda Guerra Mundial, cuando la comida era escasa.
El dueño del restaurante de fideos. Darumado usó fideos udon en preparaciones populares de yakisoba porque los fideos adecuados no estaban disponibles.
Los platos típicos de udon de hoy, como tempura udon, tamogo toji udony torinanban, se desarrollaron durante el período comprendido entre mediados de Edo y finales de Edo, cuando la cultura alimentaria de Edo estaba en su apogeo.
Hoy, unos 300 años después, son tan disfrutados e indispensables como parte de la cocina japonesa como lo eran en aquel entonces.
¿Cómo hacer udon?
Estos fideos largos, gruesos, blancos, regordetes y masticables están hechos de solo tres ingredientes: harina de trigo, sal y agua. Después de amasar vigorosamente para asegurar que la textura de los fideos sea la correcta, la masa se corta en tiras del tamaño fácil de sorber y se cocina en una olla de agua hirviendo.
Yaki udon siempre usa fideos udon, ya que es muy versátil y puedes usarlo de varias maneras. En sopa caliente como kitsune udon y nabeyaki udono en platos fríos como Tanuki Udony, por último, saben muy bien en platos salteados también.
Udon es muy popular en Japón porque es barato, delicioso y fácil de cocinar de muchas maneras diferentes. Yaki udon es un plato encantador de udon donde los fideos udon se fríen en una sartén o se fríen en diferentes salsas.
El estilo de comer udon con caldo hecho de bonito y aromatizado con salsa de soja comenzó después de Genroku (1688-1704), que se consideró la edad de oro del período Edo, cuando las economías comerciales se expandieron rápidamente y las culturas urbanas florecieron. Este fue el momento en que la salsa de soja comenzó a usarse en todo el país.
Si bien el yaki udon es una comida rápida y fácil que se come con frecuencia en casa, no se limita a las cocinas domésticas; Las tiendas de udon van desde estilos de comida rápida menos costosos hasta tipos de moda sentados dirigidos a los adinerados.
Platos populares de udon
Zaru udon los fideos (fríos) se enfrían y se sirven en una estera de bambú. Se acompañan de una salsa de inmersión y se sumergen en la salsa de inmersión antes de comer.
Kake udon (caliente) es un plato básico de udon, servido en un caldo caliente que cubre los fideos. No tiene coberturas y generalmente se adorna solo con cebollas verdes. Kake udon también se conoce como su udon en la región de Osaka.
Udon de curry (picante) son fideos udon servidos en un tazón de curry japonés. Es un plato popular para comer en invierno, ya que es muy cálido. Debido a que comer curry udon puede ser complicado, algunos restaurantes ofrecen baberos desechables.
Tempura Udon (caliente o frío) generalmente se sirve en un caldo caliente con los trozos de tempura colocados encima de los fideos. A veces, la tempura se coloca en un plato separado al lado del tazón o la bandeja de fideos.
¿Cuáles son los beneficios de los fideos udon?
Hay tantos fideos japoneses deliciosos, entonces ¿por qué elegir un gran tazón de udon? Al igual que gran parte de la cocina japonesa, los fideos udon proporcionan una gran cantidad de beneficios para la salud que los convierten en una maravillosa fuente de nutrientes.
Para empezar, los fideos udon proporcionan carbohidratos complejos. Estos son los buenos, que su metabolismo procesa lentamente. Esto significa que se sentirá satisfecho por más tiempo, lo que ayuda a evitar comer en exceso.
Los carbohidratos complejos como los fideos udon también ayudan en la digestión de otros alimentos, lo que es bueno para la salud digestiva. Los fideos udon son ricos en vitamina B, que incluyen tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico. Estas vitaminas ayudan a reducir el estrés y promueven una mejor salud general.
Siendo ese el caso, te haces un tazón de yaki udon libre de culpa y disfrutas de sorber.
Yaki Udon
Yaki udon (焼 き う ど ん o 焼 き 饂 飩) es un plato japonés salteado compuesto de udon (fideos), preparado con carne y verduras.
Curso: plato principal
Cocina: asiática, japonesa
Porciones: 4 personas
Autor: Nita Ragoonanan
Ingredientes
- 12 onzas. fideos japoneses udon precocidos
- 4 onzas. Panceta de cerdo en rodajas finas
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria pequeña en juliana
- 4 onzas. repollo blanco en rodajas finas
- 3 onzas. brotes de soja
- 2 onzas. polvo de caldo dashi
- 3 cucharadas de aceite de colza
Para la salsa
- 3 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de mirin
- 2 cucharadas de jengibre recién rallado
Para las guarniciones
- 2 ramitas de cebolleta finamente picadas
- 1 cucharada de hojuelas de bonito seco katsuobushi
- 1 cucharada de algas aonori en escamas
- 1 cucharada de jengibre marinado en rojo benishoga
Instrucciones
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Cortar la panceta de cerdo en rodajas en trozos de 1 pulgada de largo.
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Agregue 6 tazas de agua en una cacerola grande y hierva.
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Agregue el udon y cocine hasta desenredar y al dente (aproximadamente 5 minutos).
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Escurrir y reservar.
Salsa
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Mezcle la salsa de soya, mirin y jengibre rallado en un tazón. Dejar de lado.
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Calienta el aceite de colza en una sartén grande a fuego alto.
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Saltee el cerdo hasta que esté dorado, luego agregue la cebolla, la zanahoria y el repollo. Dorar por unos minutos, revolviendo regularmente, hasta que las verduras estén tiernas.
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Agregue los udon y los brotes de soya y saltee con las verduras y la carne de cerdo.
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Agregue el polvo de dashi y la salsa reservada.
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Dore hasta que todos los ingredientes estén sazonados y cubiertos con la salsa de manera uniforme (aproximadamente 2 minutos).
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Sirve el yaki udon caliente en un plato. Espolvorea con cebolletas, hojuelas de bonito, jengibre marinado y hojuelas de aonori (algas).
