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Jarabe de especias de otoño

Este jarabe está lleno de especias y sabores cálidos de otoño. Perfecto para hacer tu propio café con leche de otoño en casa, ¡y hace que tu casa huela increíble!

Oh sí, estamos en pleno apogeo en este momento. ¿Has visto el mapa de predicción del follaje de otoño? Lo compartí en mi Facebook y Pinterest, porque no quiero que nadie se pierda esos gloriosos colores de otoño. A menos que vivas en Alaska. En cuyo caso, podría ser demasiado tarde. Mi papá nos envió algunas fotos de la nevada de anoche y … bueno, parece que la caída está allí. Pero en el resto de los Estados Unidos, tenemos algo de tiempo.

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Si alguna vez quisiste embotellar el otoño y luego beberlo, este es el jarabe para ti. Me inspiró una combinación de mi jarabe triple de vainilla y el omnipresente Latte de calabaza con especias, solo que este jarabe no tiene calabaza. Decidí omitir toda la calabaza e ir con las cosas buenas: las especias. Y, oh hombre, tenemos especias aquí. Al igual que en las especias de pastel de calabaza, la canela es un jugador importante. Pero no quería que el resto de las especias se eclipsara, porque eso es lo que hace que este jarabe de OTOÑO DE OTOÑO y no solo el jarabe de canela.

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Fui con la mayoría de las mismas especias que se encuentran en las especias de pastel de calabaza, como nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavo y jengibre. Terminé usando jengibre cristalizado pero el jengibre fresco también funcionaría. También quería agregar algo extra. Así que decidí tirar un poco de cardamomo. El cardamomo es algo que se usa a menudo en el chai, y tiene un sabor cítrico muy distinto, aromático y muy diferente. Puede ser un poco difícil encontrar las vainas enteras, pero vale la pena. Terminé encontrando todas las especias en Whole Foods. Para permitir que el cardamomo proporcione el mejor sabor, debe triturarse ligeramente para romperlas y dejar que las semillas queden expuestas. Usé un mortero y una maja, pero si no tienes uno, te sugiero ponerlos en una bolsa de plástico y aplastarlos con un vaso o tazón.

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Después de triturar el cardamomo, colóquelo junto con todas las demás especias en una sartén y tueste a fuego medio durante aproximadamente un minuto. Observe cuidadosamente para no quemarlas. Si usa jengibre fresco en lugar de jengibre cristalizado, no lo ponga hasta que agregue el agua. Las especias se volverán fragantes muy rápidamente, luego agregue el azúcar y el agua (y el jengibre fresco, si se usa). Decidí hacer la mitad de azúcar morena y la mitad de azúcar blanca, porque el azúcar morena da un sabor muy agradable y profundo a melaza.

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Permita que la mezcla casi hierva, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante al menos veinte minutos. Cuanto más tiempo dejes que las especias se infundan, más fuerte será el sabor. Pensé que dejarlo en remojo solo veinte minutos le daba un sabor muy sutil, y quería que fuera más fuerte, así que dejé que el mío se infundiera por más tiempo. Treinta o cuarenta y cinco minutos le darán un sabor más fuerte.

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En este momento su casa va a oler INCREÍBLE. Cuela el almíbar y guárdalo en un recipiente sellado en el refrigerador.

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Este jarabe le dará a su café o bebida de elección un poco de calor extra en esas mañanas frías que se avecinan.

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Jarabe de especias de otoño

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Curso: Desayuno, Bebidas

Cocina: Americana

Palabra clave: Recetas fáciles

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 25 minutos

Porciones: 48 porciones

Ingredientes

  • 3 palitos de canela enteros
  • 1 nuez moscada entera
  • 2 cucharadas de jengibre cristalizado o jengibre fresco en rodajas
  • 2 cucharaditas de clavos enteros
  • 2 cucharaditas de bayas enteras de pimienta de Jamaica
  • 5-6 vainas enteras de cardamomo
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 2 tazas de agua

Instrucciones

  • Triture ligeramente las vainas de cardamomo para que las semillas queden expuestas.

  • Coloque el cardamomo, las ramas de canela, la nuez moscada, el clavo, la pimienta de Jamaica y el jengibre cristalizado (si usa jengibre fresco, agréguelo en el siguiente paso) en una olla mediana y tueste a fuego medio durante 30-60 segundos.

  • Cuando las especias son fragantes, agregue dos tazas de agua y azúcar morena y blanca a la olla.

  • Encienda el fuego a alto y deje que apenas hierva, revolviendo con frecuencia para asegurarse de que el azúcar se disuelva. Cuando comience a hervir, inmediatamente reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante al menos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  • Retírelo del calor. Si prefiere un sabor más fuerte, deje reposar durante otros 10-30 minutos.

  • Agregue el extracto de vainilla y cuele para eliminar las especias enteras.

  • Transfiera a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador.

  • Agréguelo al café u otras bebidas para obtener un cálido sabor de otoño.

La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene necesidades nutricionales estrictas, haga la diligencia debida para asegurarse de que esta receta se ajuste a sus necesidades.

¿Qué tipo de actividades divertidas de otoño has planeado para las próximas semanas? El Sr. Briar y yo estamos hablando de visitar el monte. Rainier, y luego, por supuesto, está el muy necesario parche de calabaza y los viajes de recolección de manzanas (creo que son necesarios, el Sr. Briar puede estar en desacuerdo, pero como es el mejor esposo del mundo, lo hace de todos modos <3). ¿Tienes tradiciones anuales que haces todos los años?

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