¡Este helado de arándano y durazno de jengibre es verano en un tazón!
No puedo pensar en un mejor postre para disfrutar este verano que el helado de arándano y durazno Ginger Peach de hoy. Trozos de duraznos frescos, arándanos y jengibre cristalizado se combinan en un helado cremoso de vainilla que infundimos con jengibre fresco.
Para aquellos de ustedes que son fanáticos de los helados sin batido, también estarán felices de ver que hicimos este helado de arándano y durazno con jengibre como una receta sin batido. (¡No se necesita una máquina de helados especial!)
Pero el mismo método de remojar rodajas de jengibre fresco en crema espesa y tibia antes de batir también se puede seguir en una receta de helado de vainilla a base de natillas como esta.
Después de probar este fantástico helado de arándano y durazno con jengibre, mi esposo Jack me dijo: "¡Marta, no creo que vayas a comer mucho de este helado!"
Su comentario me dejó perplejo y le pregunté: "¿Por qué?"
"Porque voy a comerlo todo" respondió.
Es posible que desee hacer un doble lote de este helado de arándano y durazno con jengibre. ¡Es tan bueno!
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Ingredientes
2 tazas de crema espesa
Pomo de 1 pulgada de jengibre fresco, pelado y rebanado en 2 o 3 rodajas gruesas
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 lata de leche condensada azucarada
3–4 duraznos frescos, pelados y picados (aproximadamente 2 tazas)
2 tazas de arándanos congelados
¼ taza de jengibre cristalizado, cortado en cubitos en trozos muy pequeños
Instrucciones
En una sartén a fuego medio, caliente la crema espesa hasta que empiece a humear (no cocine a fuego lento ni hierva). Retire del fuego y agregue rodajas de jengibre fresco. Enfríe un poco y luego enfríe durante la noche, dejando que el jengibre en la crema se remoje.
Coloque un colador de malla fina sobre su tazón y vierta la mezcla de crema espesa a través del colador. Deseche el jengibre fresco.
A alta velocidad con el accesorio para batir, batir la crema espesa hasta que se formen picos. Agregue suavemente la vainilla y la leche condensada azucarada. Mezclar bien
Usando un raspador de goma, agregue los duraznos frescos, los arándanos congelados y el jengibre cristalizado mezclando uniformemente.
Vierta la mezcla en un recipiente de 2 cuartos (usamos este molde de pan pullman) y congele hasta que esté firme, aproximadamente de 4 a 6 horas.
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