Jhal Farazi

Ingredientes

• 500 g de rosbif, en rodajas finas
• 3 papas enfriadas en rodajas finas
• 2 cebollas en rodajas finas
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharaditas de diente de ajo finamente picado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 cucharaditas de cúrcuma molida
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de chile en polvo * al gusto
• 4 cucharadas de agua
• 1/2 jugo de limón
• 1/4 taza de menta fresca

Método

1. Calienta el aceite en un wok o sartén grande y fríe las cebollas a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que estén doradas.

2. Baja el fuego, agrega el ajo y el jengibre y fríe por un minuto, luego agrega las especias molidas y la sal.

3. Revuelva, luego agregue la carne y mezcle bien con las especias. Agregue las papas y revuelva.

4. Espolvorea con caldo o agua y cubre y cocina a fuego lento hasta que se caliente por completo.

5. Finalmente espolvoree con jugo de limón y mezcle, adornado con la menta. Se sirve mejor con una cucharada de chutney de mango y un poco de yogur con especias o raita.

Equipo

• 1 wok

Notas

Si no tienes menta, también puedes usar cilantro.