Estas Balsámico Judías verdes con nueces son uno de mis platos favoritos de vegetales de todos los tiempos! Simple, rápido, elegante y delicioso. {¡Naturalmente sin gluten y vegano!}
Originalmente compartí esta receta el 2 de agosto de 2012. Hoy actualicé las imágenes y parte del texto.
Mucha gente me pregunta sobre consejos para comedores quisquillosos y cómo hacer que los niños coman más alimentos saludables y particularmente sus verduras. Estas judías verdes balsámicas son la oportunidad perfecta para hablar de eso. Los llamo una verdura de entrada. ¡Siga leyendo para averiguar por qué!
Comencemos con mi madre y cómo hizo que mi hermana y yo comiéramos chile picante, alcachofas al vapor con salsa holandesa y ensalada picada con aceitunas y tomates como si no fuera gran cosa.
Ella me dijo que lo que servía era la única opción. Ella nos dio la cena y nos la comimos. Ese fue el menú. Claro que hubo momentos en los que realmente no nos gustó algo. Ella no nos hizo otra comida. Eso fue todo. Ese es el modelo que también he adaptado, y en realidad ha funcionado en su mayor parte.
Otra discusión fundamental que ha influido en mis actitudes sobre la alimentación selectiva fue cuando tuve la maravillosa fortuna de entrevistar a Craig Johnston, profesor asistente del Departamento de pediatría en el centro de investigación de nutrición infantil Baylor College of Medicine. ¿Tienes todo eso? Él es un chico de nutrición para niños. Escribí sobre él aquí también.
Básicamente, dijo que si los padres intentan que los niños coman más verduras, pueden comenzar con una verdura que a los niños no les importe demasiado. Como para mis hijos, serían judías verdes. Para otros, pueden ser guisantes o zanahorias. Él dice que esas verduras fáciles son como una “verdura de entrada”. Cuando los niños se los coman, asegúrese de alabarlos. Entonces, con los más pequeños, haz que sea divertido y gratificante tomar decisiones saludables. Diga cosas como “¡Oh Dios mío, eres el monstruo de las judías verdes!” O “¡Mírate, comiendo tus verduras!”
Johnston dijo que los padres pueden decir algo como “sus papilas gustativas están creciendo” cuando sus hijos comen incluso un poco. Y luego puedes pasar al siguiente nivel de vegetales, como el calabacín. Comience agregando un poco de calabacín, tal vez sean nueve partes de judías verdes y una parte de calabacín, para empezar, dice Johnston. Y si los ves comer incluso un pequeño bocado, elógialos.
Johnston dice en lugar de la “salud sigilosa”, en última instancia, desea que los niños coman las verduras y prueben las verduras. No podría estar mas de acuerdo. Y con las judías verdes con un sabor tan bueno, ¿quién no querría llamarse monstruo de judías verdes?
Esta receta de judías verdes balsámicas con nueces es muy simple, pero los sabores son complejos de la mejor manera. La dulzura de la nuez del ajo combinada con la carnosidad de las nueces y la brillante acidez del balsámico envejecido llevan las judías verdes a un nivel completamente nuevo.
¡Con solo 6 ingredientes y 15 minutos puede hacer que estas judías verdes con nueces y balsámico sean su vegetal de entrada y todos estarán encantados!
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Impresión
Descripción
¡Estas judías verdes balsámicas con nueces son una de mis guarniciones de verduras favoritas de todos los tiempos! Simple, rápido, elegante y delicioso.
Ingredientes
- 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharaditas de ajo picado
- ½ taza de nueces picadas, tostadas
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico añejo
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 libra de judías verdes, cortadas (alrededor de 8 tazas)
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo hasta que el ajo apenas muestre signos de ponerse marrón, de 30 a 90 segundos. Inmediatamente vierta en un tazón grande para dejar de cocinar.
- Mientras tanto, agregue 1 a 2 pulgadas de agua a una olla grande equipada con un accesorio de vapor, cubra y hierva a fuego alto. Agregue las judías verdes al vapor y cocine, tapado hasta que las judías estén tiernas y crujientes, de 4 a 5 minutos.
- Transfiera las judías verdes al tazón. Agregue nueces, balsámico y sal y revuelva para cubrir.
Nutrición
- 125
- 1 g
- 94 mg
- 10 g
- 1 g
- 7 g
- 3 g
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