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Judías Verdes con Chalotes y Almendras

Judías verdes tiernas y crujientes mezcladas con chalotas caramelizadas, almendras tostadas y perejil fresco. Esta deliciosa guarnición combina bien con casi cualquier plato principal.

¿Recuerdas cuando dije que esta semana era la semana de inspiración del Día de Acción de Gracias? ¡¡No estaba bromeando !! Ayer os obsequié un delicioso pan de lentejas y hoy comparto mis judías verdes con chalotas caramelizadas y rodajas de almendras.

Esta guarnición brillante es tan fácil e increíblemente sabrosa. Los frijoles se cocinan rápidamente para que aún estén crujientes y tengan un sabor fresco, pero tienen una buena capa de aceite de coco, una ligera dulzura de las chalotas caramelizadas y un toque de sabor del perejil fresco.

¡Tomaría estas judías verdes sobre una cazuela de judías verdes cualquier día!

Honestamente, me gustaron tanto estos frijoles que me comí la libra entera en dos días sin compartir. Creo que Isaac pudo haber obtenido un frijol, pero eso es todo. UPS. ¡Supongo que solo necesitaré hacer otro lote!

Platos de acompañamiento más saludables:

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Descripción

Agregue un poco de verde a su menú de Acción de Gracias con esta sabrosa receta de judías verdes tiernas y crujientes mezcladas con chalotes caramelizados, almendras tostadas y perejil fresco.


  • 1 libra de judías verdes frescas, cortadas
  • 1 bulbo de chalota (alrededor de 5 a 6 dientes), pelado y en rodajas finas
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • sal marina, al gusto
  • pimienta molida fresca, al gusto
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de almendras tostadas en rodajas

  1. Caliente una sartén grande seca a fuego medio, agregue rodajas de almendras y cocine hasta que estén tostadas, aproximadamente 5-6 minutos o hasta que las almendras estén doradas. Retire las almendras de la sartén y reserve.
  2. En la misma sartén, agregue el aceite de coco y caliente a fuego alto hasta que se derrita. Agregue las rodajas de chalota, baje el fuego a medio-bajo. Cubra la sartén con una tapa y cocine los chalotes hasta que estén caramelizados, revolviendo con frecuencia durante el proceso de cocción. Esto debería tomar unos 15 minutos y los chalotes deben volverse de color marrón dorado.
  3. Mientras tanto, cocine las judías verdes poniendo a hervir una cacerola de agua con una pizca de sal marina. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue las judías verdes y cocine durante unos 3-4 minutos o hasta que las judías estén de color verde claro y tiernas y crujientes.
  4. Escurre y transfiere los frijoles a la sartén con las chalotas caramelizadas. Mezcle para combinar.
  5. El aceite de coco y las chalotas cubrirán los frijoles. Agregue el perejil picado y el vinagre de sidra de manzana. Sazone con sal y pimienta. Caliente por otros 3-4 minutos o hasta que los frijoles estén calientes. Transfiera los frijoles a un plato o fuente grande, cubra con almendras tostadas y sirva.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 4 onzas.
  • Calorías: 92
  • Azúcar: 2g
  • Gordo: 5g
  • Carbohidratos: 10g
  • Fibra: 4g
  • Proteína: 3g

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