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Judías Verdes con Champiñones y Tocino

 Tiempo total: 25 minutos

Publicado: 25 de abril de 2021 Actualizado: 13 de agosto de 2021

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Esta perfectamente fácil, delicioso ¡La receta de judías verdes también incluye champiñones, tocino, ajo y mantequilla para una guarnición sabrosa, fresca y deliciosa adecuada para cualquier ocasión!

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La cazuela de judías verdes siempre tendrá un lugar en mi corazón en todas las cenas navideñas, pero durante los otros 363 días del año, esta es mi opción cuando necesito una verdura estrella en el menú. Me encanta un buen plato de judías verdes cuando las judías realmente son la estrella. Estos se cocinan tiernos y crujientes y están cubiertos con la delicia del tocino, la mantequilla y el ajo. Además, agregué hongos por su sabor y textura, ¡pero podrías omitirlos fácilmente si no eres fanático!

Por qué funciona esta receta

Judías verdes frescas – Hay algo sobre las judías verdes frescas que es inmejorable. Fáciles de cocinar, y tan tiernos y crujientes en esta receta, además, absorben todos los sabores del tocino, la mantequilla y el ajo a la perfección.

Tocino – Todo va mejor con tocino, las judías verdes ciertamente no son una excepción.

Rápido – Esta receta toma menos de una hora de principio a fin y eso incluye recortar los frijoles y cocinar el tocino. Además, siempre puede preparar los frijoles y cocinar el tocino con anticipación para un montaje fácil a la hora de la cena.

Opciones – ¿No soportas las setas? ¡Déjalos fuera! ¿Amante del tocino? ¡Doblarse! ¿Necesitas un poco de crujido? Espolvoree un poco de pan rallado o cebollas fritas encima. Estas judías verdes son tan versátiles como deliciosas.

Así es como lo haces

  1. Saque una sartén grande (me encanta mi gran hierro fundido) y cocinera las tiras de tocino hasta que estén tiernas y crujientes. Usando pinzas, transferir el tocino cocido a una tabla de cortar. Déjalo enfriar antes de picar más o menos.
  2. Sumergir la grasa de tocino en la sartén con toallas de papel y descarte y agregue la mantequilla y el aceite a la sartén. O puede dejar la grasa de tocino y cocinar el ajo, los champiñones y las judías verdes en eso en lugar del aceite y la mantequilla., pero elija solo una de esas opciones.
  3. Agregar el ajo, los champiñones y las judías verdes y temporada generosamente con sal y pimienta y luego saltear frijoles durante 10-12 minutos hasta que estén tenedor-tierno.
  4. Revuelva en el tocino picado, gusto, agregar más sal y pimienta si es necesario. Atender ¡y disfrutar!

Cómo seleccionar judías verdes frescas

Cuando se le presenta un recipiente con judías verdes frescas, ¿cómo sabe cuáles elegir? ¿Escoge las judías verdes una por una, o simplemente toma un puñado de puñados y espera lo mejor?

Hago un poco de ambas cosas. Primero miraré los frijoles para ver cómo se ven en general. Tenga en cuenta que, en general, los más frescos se enterrarán debajo de los más antiguos, por lo que puede investigar un poco allí. Una vez que encuentre muchos de aspecto fresco, comenzaré a agarrar por unos pocos de esa sección. Entre cada puñado, miraré dentro de mi bolso para ver qué agarré, tirando hacia atrás los que estén marrones o marchitos.

En general, los frijoles deben verse de color verde brillante y estar libres de imperfecciones. Esto es casi imposible de encontrar al 100%, a menos que quieras quedarte ahí y recoger todo el día. La buena noticia es que los imperfectos que traiga a casa se pueden reducir a la parte buena o se pueden convertir en abono sin demasiado desperdicio.

¿Cómo recortar las judías verdes?

Después de enjuagar los frijoles en un colador en el fregadero, generalmente los recorto de dos maneras:

  1. A granel: alinee una fila de ellos y corte los extremos, gire la fila y corte los otros extremos.
  2. Con tijeras de cocina: corte cada extremo de las judías verdes con unas tijeras de cocina.

Creo que ambas formas terminan tomando aproximadamente la misma cantidad de tiempo, así que haz lo que te parezca mejor.

Consejos de expertos

  • No cocine demasiado. Evite las judías verdes grises y empapadas controlando su tiempo de cocción. 10-12 minutos deberían ser suficientes para cocinarlos hasta que estén tiernos y crujientes. Clave un tenedor en ellos para probar la sensibilidad en la marca de los 10 minutos, y siga revisando cada minuto a partir de entonces hasta que hayan alcanzado la sensibilidad y aún estén de color verde brillante.
  • Almacene las judías verdes sobrantes con champiñones y tocino hasta 3 días en la nevera. Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa. No congelar.
  • Prepare las judías verdes con anticipación recortando las puntas y guardándolas en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Enjuáguelos justo antes de cocinarlos. (Si los enjuaga antes de volver a guardarlos en el refrigerador, los frijoles comenzarán a descomponerse antes). También puede cocinar el tocino uno o dos días antes de cocinar este plato. Guárdelo en un recipiente en el refrigerador hasta por tres días antes de picarlo y agregarlo a esta receta. Los champiñones deben cortarse en rodajas y cocinarse el mismo día, como indica la receta.

Más acompañamientos y salsas deliciosas

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Judías Verdes con Champiñones y Tocino

Esta perfectamente fácil, delicioso ¡La receta de judías verdes también incluye champiñones, tocino, ajo y mantequilla para una guarnición sabrosa, fresca y deliciosa adecuada para las fiestas o cualquier ocasión!

Porciones: 6 porciones

Instrucciones

  • En una sartén grande, cocine las tiras de tocino hasta que estén crujientes. Use pinzas para transferir el tocino a una tabla de cortar y déjelo enfriar antes de picarlo en trozos grandes.

  • Empape la grasa de tocino con toallas de papel y deséchela y agregue mantequilla y aceite a la sartén (alternativamente puede usar la grasa de tocino de la sartén en lugar de la mantequilla y el aceite). Agregue ajo, champiñones y judías verdes.

  • Sazone generosamente con sal y pimienta y saltee los frijoles durante 10-12 minutos hasta que estén tiernos. Agrega el tocino picado.

  • Pruebe, agregue más sal y pimienta si es necesario, y sirva.

Notas

Estas judías verdes se mantienen bien en el refrigerador cuando están bien cubiertas. Simplemente recaliente porciones individuales en el microondas, o se puede recalentar todo el plato en una sartén a fuego medio-bajo.

Nutrición

Calorías: 161 kcal, Carbohidratos: 10 g, Proteína: 6 g, Grasa: 12 g, Grasa saturada: 3 g, Colesterol: 15 mg, Sodio: 354 mg, Potasio: 416 mg, Fibra: 3 g, Azúcar: 5 g , Vitamina A: 782 UI, Vitamina C: 15 mg, Calcio: 50 mg, Hierro: 1 mg

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