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Judías verdes estilo sureño con tomates y tocino

Cocinar para mi esposo me da MUCHA alegría. A él le encanta la comida tanto como a mí, ¡y es simplemente divertido cocinar para alguien que realmente la disfruta! Me encanta cuando mi esposo me pide que reproduzca algo de lo que ha escuchado o probado en alguna parte. Me encanta el desafío de hacer las cosas bien. Tenemos algún tipo de verdura verde todas las noches, así que cuando mi esposo llegó a casa un día después de almorzar un día, ABSOLUTAMENTE entusiasmado con estas judías verdes que había probado, estaba muy emocionada por intentar reproducirlas. Y, por supuesto, el tío Bee dice que estos son mejores always ¡Siempre hago una olla enorme de estos para asegurarme de que haya sobras de la semana, porque simplemente mejoran después de estar en el refrigerador por un día o dos!

Judías verdes estilo sureño con tomates y tocinoIngredientes:

6 rebanadas de tocino crudo, cortado en cubitos pequeños

1 cebolla grande, cortada en cubitos

1 cucharada de ajo picado

Bolsa de 32 oz de ejotes congelados

1 lata de tomates cortados en cubitos o en cubitos pequeños, SIN ESCURRIR (¡También puede sustituirlos por 2 tomates frescos cortados en cubitos y 1/2 taza de jugo de tomate!)

3 tazas de caldo de pollo

Suficiente agua para cubrir completamente las judías verdes.

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

Direcciones:

En una olla grande, (me encanta usar mi horno holandés para estos) Agregue tocino picado y saltee a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar de la olla y reservar. Dejando atrás la grasa de tocino, para cocinar las judías verdes. Agrega la cebolla, el ajo picado, las judías verdes y la lata de tomates CON el jugo. A continuación, agregue el caldo de pollo y suficiente agua para cubrir completamente las judías verdes. Cocine a fuego medio / bajo durante varias horas. Remueve ocasionalmente y verifica que todavía quede líquido en el fondo. Agrega sal y pimienta negra. Cuando el líquido casi se acabe, revuelva constantemente durante un par de minutos hasta que el líquido desaparezca y la salsa de frijoles se espese un poco. Mezcle con los trozos de tocino reservados. Verifique el condimento y sirva inmediatamente. ¡Disfrutar!

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