Tengo un simple truco para cocinar Judías verdes francesas (judías verdes) perfectamente, sazonado con chalota y un toque de limón.
Las judías verdes francesas son un excelente acompañamiento para la mayoría de las comidas, pero si te encanta la comida de inspiración francesa, ¡asegúrate de ver mi Croque Monsieur y la sopa de cebolla francesa!
Las judías verdes son probablemente la verdura que se sirve con más frecuencia en nuestra casa, así que pensé que ya era hora de compartir mi receta y consejos para hacerlas, ¡verdad! El mayor consejo es no cocinarlos demasiado y condimentarlos perfectamente.
Judías verdes francesas vs. Judías verdes regulares
Espero que todos estemos familiarizados con las judías verdes tradicionales, que son largas, delgadas y, a menudo, se venden por libra o en bolsas preempaquetadas simplemente etiquetadas como “judías verdes” en la tienda de comestibles.
Las judías verdes francesas (también llamadas Haricots Verts) son un poco más largas y más delgadas que las judías verdes comunes y pueden ser un poco más caras. Se cosechan antes que las judías verdes regulares, por lo que se cree que son más tiernas y sabrosas. También puede encontrarlos en la mayoría de las tiendas de comestibles, solo busque la etiqueta “ejotes verdes” o “judías verdes”.
En mi opinión, las judías verdes francesas se ven un poco más elegantes y puede notar que muchos restaurantes más agradables usan judías verdes francesas en lugar de judías verdes comunes. Haricots Verts (prounounced “arr-ee-co vair” es la traducción francesa que literalmente significa “verde” (vert) y “frijol” (judía).
Al comprar judías verdes:
- Verifique la nitidez: las judías verdes deben ser firmes hasta el punto de que se romperán por la mitad si las dobla. ¡Nadie quiere comer una judía verde!
- Verifique la frescura: Busque frijoles que sean de colores brillantes y que no tengan manchas marrones, manchas o signos de envejecimiento o lágrimas.
- La uniformidad es buena: Lo mejor que pueda, trate de obtener frijoles que sean similares en tamaño y forma para que se cocinen de manera uniforme.
¿Cuál es el truco?
El truco para las judías verdes perfectas es cocinarlas hasta que estén apenas tiernas (todavía tengan un ligero crocante) y luego sellar su humedad con una grasa, como aceite de oliva o mantequilla. ¡En este caso estamos usando mantequilla!
Ingredientes:
- Judías verdes francesas
- Mantequilla
- chalotes
- Sal y pimienta
- Jugo de limon
Cómo cocinar Haricots Verts:
1. Agregue frijoles y agua a una sartén grande.
2. Lleve a ebullición y cocine hasta que esté apenas tierno, pero aún crujiente. Aproximadamente 5 minutos, lanzando ocasionalmente. Escurrir y reservar.
3. Agregue mantequilla a la sartén a fuego medio alto. Una vez derretido agregue las chalotas y saltee por 1 minuto.
4. Agregue los frijoles y revuelva para combinar. Sazone con sal y pimienta y un poco de jugo de limón fresco.
Complementos opcionales
- Almendras tostadas
- Pedacitos de tocino
- Ajo asado
- Jamon cortado en cubos
Sirve Haricots Verts con:
- Pollo con 40 dientes de ajo
- Salmón al horno
- Cazuela De Albóndigas
- Pollo Cordon Bleu
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Haricots Verts (judías verdes francesas)
Frijoles verdes (Haricots Verts) perfectamente cocinados con chalota y un toque de limón. ¡Son el mejor acompañamiento para cualquier comida! .wprm -cipe-rating .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: #fff} Curso: guarnición Cocina: francés Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 20 minutos Porciones: 5 Calorías: 92kcal
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 1 libra de ejotes verdes, firmes y pequeños
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 chalote, pelado y picado
- ¼ cucharadita de sal, o al gusto
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
- 1 cucharadita de jugo de limón
Usual de EE. UU. – Métrico
Instrucciones
- Coloque los frijoles en una sartén grande. Agregue 2 tazas de agua a la sartén.
- Lleve a ebullición a fuego medio-alto y cocine hasta que esté apenas tierno, pero todavía crujiente. Aproximadamente 5 minutos, lanzando ocasionalmente. Escurra los frijoles y el agua y reserve.
- Agregue mantequilla a la sartén a fuego medio. Una vez derretido agregue las chalotas y saltee por 1 minuto.
- Agregue los frijoles y revuelva para combinar. Sazone con sal y pimienta y un poco de jugo de limón fresco.
- Guarde las judías verdes cocidas en el refrigerador por 3-5 días. Vuelva a calentar por unos segundos en el microondas o disfrute del frío. Me encanta comerlos fríos en una ensalada.
Notas
Complementos opcionales
- Almendras tostadas
- Pedacitos de tocino
- Ajo asado
- Jamon cortado en cubos
Nutrición
Calorías: 92kcal | Carbohidratos: 7 g | Proteína: 2g | Grasas: 7g | Grasas Saturadas: 4g | Colesterol: 18mg | Sodio: 187mg | Potasio: 208mg | Fibra: 3g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 836 UI | Vitamina C: 12mg | Calcio: 39mg | Hierro: 1 mg
