Perfectamente crujientes y vibrantes, estas judías verdes salteadas con champiñones son un lado saludable y elegante para servir junto con su plato principal favorito. Preparada con finas judías verdes al estilo francés, o judías verdes, un toque de mantequilla y ajo, y una pizca final de avellanas y parmesano afeitado, ¡esta receta convierte un lado de verduras ordinario en uno que es muy sabroso!
Un plato de vegetales vibrantes y sabrosos
Las judías verdes francesas, también conocidas como judías, son el epítome de un vegetal elegante en mi libro.
Largos y delgados, con un sabor fresco, textura crujiente y un color increíblemente vibrante, estos pequeños granos verdes aportan una sofisticación saludable y versátil a una comida muy simple o especial.
Saltear judías verdes es quizás mi preparación favorita para esta pequeña verdura bonita, porque hay muchas oportunidades de agregar algunas sabrosas campanas y silbatos en la sartén, sin mencionar el sabor.
Para mi deliciosa receta de judías verdes salteadas, me encanta la combinación de un poco de aceite de oliva y mantequilla, la adición terrosa de champiñones shiitake besados con dientes de ajo, el broche final de parmesano afeitado y el crujiente de avellanas.
¡Este acompañamiento saludable y fácil de preparar es perfecto junto con carne de res, pollo, pescado o cualquiera de sus proteínas favoritas, y hace que un vegetal ordinario sea extraordinario!
Cómo cocinar judías verdes frescas
Si bien las judías verdes frescas se ven bastante delicadas, tienen una textura agradable y abundante y pueden beneficiarse de ser blanqueadas para ayudar a suavizarlas y resaltar su hermoso color verde.
La mejor manera de blanquear las judías verdes es hervir una olla de agua muy salada (tan salada como el agua de mar), luego agregar las judías verdes frescas, reducir un poco el calor y dejar que las judías verdes hiervan a fuego lento. suavemente por aproximadamente 6 minutos.
En este punto, las judías verdes deben estar crujientes, tiernas y bastante verdes, y listas para un choque rápido en un poco de agua helada.
Escurrir y luego sacudir las judías verdes en agua helada (durante aproximadamente 1 minuto) detendrá inmediatamente la cocción, mantendrá ese color vibrante y textura crujiente, y las preparará para la sartén.
He aquí un vistazo a mi receta de judías verdes salteadas con champiñones: (o simplemente saltar a la receta completa …)
- Para comenzar, blanqueo mis judías verdes durante unos 6 minutos, o hasta que estén crujientes pero tiernas, luego las escurro y las choco con agua helada; Los escurro una vez más y los seco.
- En una sartén grande caliento un poco de aceite de oliva, agrego mis hongos shiitake, un poco de sal y pimienta, y dejo que se salten y se doren; luego, agrego el ajo y un poco de condimento italiano, y revuelvo hasta que esté deliciosamente aromático, luego quito los champiñones de la sartén.
- Luego, derrito un poco de mantequilla en la sartén y agrego mis judías verdes, salteando para calentarlas por un momento o dos, cubriéndolas con la mantequilla y un poco de sal y pimienta adicionales.
- Ahora, agrego los champiñones nuevamente a la sartén, mezclo todo para incorporar, luego elimino todas las verduras y las coloco en una fuente para servir.
- Termino las judías verdes salteadas con una pizca de parmesano afeitado y las avellanas tostadas, y sirvo caliente.
Receta
Judías verdes salteadas con champiñones
por
Estas judías verdes salteadas con champiñones son crujientes, mantecosas y se besan con ajo, ¡luego se terminan con parmesano y avellanas afeitadas!
Categoría: LadoCocina: americano
Rendimiento: Para 4 personas
Información nutricional: 267 calorías por porción
Tiempo de preparación: 10 minutosHora de cocinar: 15 minutosTiempo Total: 25 minutos
Ingredientes:
- 12 onzas de judías verdes (judías verdes delgadas y largas)
- Aceite de oliva
- 7 onzas de champiñones shiitake, en rodajas finas
- sal
- Pimienta negra
- 3 dientes de ajo, prensados a través de prensa de ajo
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de parmesano afeitado
- 1/4 taza de avellanas tostadas, picadas
Preparación:
- Para blanquear tus judías verdes, hierve una olla mediana de agua bien salada; agregue las judías verdes, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 6 minutos, o hasta que estén tiernas pero crujientes; escurrir, luego golpear los frijoles en agua con hielo para detener su cocción y mantenerlos verdes vibrantes; acaricia los frijoles con una toalla de papel para secarlos bien.
- Coloque una sartén grande a fuego medio-alto y rocíe en aproximadamente 3 cucharadas de aceite; Una vez que el aceite esté caliente, agregue los champiñones en rodajas, más un par de pizcas de sal y pimienta, y saltee durante unos minutos hasta que estén dorados.
- Luego, agregue el ajo y revuelva hasta que el ajo se vuelva aromático, aproximadamente de 15 a 30 segundos; espolvoree el condimento italiano y revuelva para combinar, luego coloque los champiñones en un plato para sostener por un momento.
- Agregue la mantequilla a la sartén y, una vez derretida, agregue las judías verdes y revuelva para cubrirlas con la mantequilla; agregue nuevamente los champiñones y mezcle todo para cubrir bien (verifique si necesita más sal y pimienta).
- Para terminar, agregue las judías verdes y los champiñones a un plato o plato grande, y espolvoree con el parmesano afeitado y las avellanas tostadas.
Consejos y noticias para mis ejotes salteados con champiñones:
- Opta por judías verdes o judías verdes al estilo francés: Esta variedad de judías verdes es delgada y larga, perfecta para saltear con otros ingredientes sabrosos. Las arvejas también son un poco menos “fibrosas”, tienen menos “fibras” y tienen una textura ligeramente más mantecosa cuando se cocinan. Sin embargo, si no puede encontrar las judías verdes, siéntase libre de usar las judías verdes más gruesas y tradicionales, ¡serán igual de sabrosas!
- Setas shiitake sabrosas, o tu favorito: El sabor ligeramente ajoso de los hongos shiitake funciona deliciosamente con esta receta, pero cualquier hongo funcionará aquí. Puede usar hongos cremini, hongos mixtos, incluso champiñones blancos comunes.
- Conseguir nuez con avellanas tostadas u otra nuez: Otras opciones para un poco de nuez crujiente aquí son nueces, anacardos, almendras, piñones o nueces de macadamia, ¡todo delicioso!
¿Tienes hambre de más verduras deliciosas? ¡Mira este espárrago salteado, esta coliflor asada, esta calabaza de bellota asada, coles de Bruselas asadas y tomates asados!
Nota del cocinero: ¡Esta receta se publicó originalmente en 2014 y se ha actualizado con aún más amor!
