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Judías verdes y champiñones en salsa de crema

por: Katerina Petrovsk Publicado: 22 de diciembre de 2020

Las judías verdes frescas y los champiñones se saltean con ajo, se saltean con crema real y parmesano añejo y se cubren con crujientes crujientes de tocino en esta receta fácil de guarnición. Créeme, te encantarán estos Judías verdes y champiñones en salsa de crema!

UNA RECETA FÁCIL DE FRIJOLES VERDES FRESCOS

Por lo tanto, es posible que se pregunte si esta es una receta de cazuela de judías verdes, pero, bueno, ¡no lo es! Sin embargo, ¡podría terminar convirtiéndose en una tradición por sí sola!

Estas cremosas judías verdes y champiñones en realidad se saltean en la misma sartén que el tocino de corte grueso, lo que les da un sabor increíble, y la salsa está hecha puramente de crema espesa y queso parmesano real.

Es tan fácil, indulgente y, al mismo tiempo, libre de alimentos procesados.

INGREDIENTES DE LA RECETA

Como dije, una característica muy buena de esta receta de judías verdes es lo fácil que es, pero no necesitas ningún alimento procesado para prepararla. Verduras de verdad, crema de verdad, tocino de verdad y queso de verdad. En serio, Yum. 😋

  • Tocino: Necesitará 4 rebanadas de tocino de corte grueso, cortado en cubitos.
  • Judías verdes: Corte los extremos del tallo de las judías verdes frescas y córtelos por la mitad, si lo desea.
  • Champiñones: Necesitará 8 onzas de champiñones frescos en rodajas.
  • Sal y pimienta
  • Ajo: Yo uso tres dientes de ajo frescos, picados, pero también puedes sustituirlos por un poco más de ¼ de cucharadita de ajo en polvo, si lo prefieres.
  • Caldo: ¡El caldo de verduras, carne de res y pollo funcionará! Prefiero usar caldo bajo en sodio en cualquier caso.
  • Crema espesa: Necesitará 1 taza de crema espesa.
  • Queso parmesano: Esta receta usa media taza de parmesano rallado.

¿CUÁLES SON LAS MEJORES SETAS PARA UTILIZAR?

  • Esta receta funciona bien con casi cualquier tipo de hongo. Yo mismo gravito últimamente hacia Baby Bellas (porcini), pero también podrías cortar algunos champiñones, portobellos, shiitake o una mezcla gourmet. Incluso puede usar hongos ostra, ligeramente partidos en trozos del tamaño de un bocado.

CÓMO PREPARAR HABAS Y SETAS VERDES CREMOSAS

El proceso para esta receta de judías verdes es muy simple y solo necesita una sartén, lo cual es excelente para la limpieza. Es una buena idea tener un plato forrado con toallas de papel listo para enfriar el tocino.

  1. Tocino Salteado: Pon una sartén grande a fuego medio. Agregue el tocino cortado en cubitos y cocine durante unos 6 minutos, o hasta que esté bien cocido y comience a dorarse. Transfiera el tocino a un plato (no deseche la grasa del tocino en la sartén).
  2. Vegetales Salteados: Vuelva a colocar la sartén en la estufa, esta vez a fuego medio-alto. Agrega las judías verdes y los champiñones; sazone con sal y pimienta y cocine durante 5 minutos aproximadamente, revolviendo con frecuencia. Puede notar pedazos marrones pegados a la sartén. ¡Esta bien!
  3. Sartén Desglasar: Agregue ajo a las verduras y cocine por 20 segundos, antes de verter el caldo y llevarlo a fuego lento. Raspe la sartén suavemente para aflojar los trozos dorados e incorporarlos a la salsa. Tape y continúe cocinando por 2 minutos.
  4. Hacer salsa: Mientras el caldo y las verduras hierven a fuego lento, mezcle la crema espesa y el queso parmesano en un tazón para mezclar. Agregue la mezcla de crema espesa a las verduras y cocine a fuego lento. Baje el fuego y continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, durante 2 a 3 minutos, o hasta que la salsa espese.
  5. Terminar y servir: Pruebe el plato en busca de sal y ajuste en consecuencia. Retirar del fuego y espolvorear con el tocino previamente cocido antes de servir.
  6. ¡Disfrutar!

CONSEJOS PARA EL ÉXITO

¿Listo para hacer este delicioso lado? ¡Excelente! Pero, antes de comenzar, aquí hay algunos consejos y trucos para que sea lo mejor posible.

  • Elija fresco: Si bien puede intentar usar judías verdes congeladas en esta receta, tienden a ser más acuosas que las judías verdes frescas, lo que puede crear problemas durante el proceso de salteado. ¡Realmente recomiendo judías verdes frescas para esto! Y recuerde, elija lo que elija, tenga cuidado al agregar ingredientes (especialmente cualquier cosa húmeda o congelada) a la grasa de tocino caliente.
  • Secar las setas: Para que los champiñones salten bien dorados, me gusta lavarlos bien y luego secarlos. Los champiñones tienden a ser líquidos en la sartén, por lo que el plato realmente se beneficia si los agrega secos, en lugar de húmedos.
  • ¡Cambialo! También puede modificar esta receta a su gusto. Intente mezclar un puñado de almendras en rodajas blanqueadas o espolvorear pan rallado crujiente por encima y hornear hasta que esté dorado. Puede sustituir las migajas de salchicha para el tocino, o dejarlo por completo y usar mantequilla para saltear las verduras.

SUGERENCIAS DE SERVICIO

Esta receta de champiñones y judías verdes es muy versátil y funciona en conjunto con muchos otros platos. Si desea combinarlo con otra receta, le recomiendo lo siguiente.

  • Palitos de pan: ¡Mis palitos de pan fáciles de ajo y parmesano con salsa de ajo son una guarnición encantadora y francamente digna de babear que combina maravillosamente con las judías verdes!
  • Pollo asado: Pollo, tocino, salsa de crema, judías verdes … ¡todo es un menú hecho en el cielo! Prueba esta receta súper simple de pollo asado fácil, ¡te encantará!
  • Un pastel decadente: Quiero decir, creo que el pastel va bastante bien con casi cualquier cosa, pero para completar un menú de estilo navideño e invernal, especialmente me encanta hacer un pastel. Este pastel de chocolate Black Magic es uno de mis favoritos absolutos.

CÓMO ALMACENAR HABAS Y SETAS VERDES EXTRA

¿Tienes sobras? ¡Aquí se explica cómo almacenarlos para disfrutarlos más tarde!

  • Puede guardar las sobras en un recipiente hermético y guardarlas en el refrigerador hasta por 3 días, bien tapadas.
  • Para recalentar, coloque las sobras en una sartén tapada a fuego lento y cocine hasta que esté completamente caliente.

¡DISFRUTAR!

Herramientas utilizadas en esta receta

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Judías verdes y champiñones en salsa nata

6 6 6 WW Estilo libre: 6 Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 20 minutos Las judías verdes frescas y los champiñones se saltean con ajo, se saltean con crema real y parmesano añejo y se cubren con migas crujientes de tocino. Curso: Guarnición Cocina: Americana Porciones: 4 Calorías: 446

Equipo

  • Cocina

Ingredientes

  • ▢ 4 rebanadas de tocino de corte grueso, cortado en cubitos
  • ▢ ½ libra de judías verdes frescas, cortadas
  • ▢ ½ libra de champiñones frescos en rodajas
  • ▢ ¼ de cucharadita de sal
  • ▢ ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ▢ 3 dientes de ajo picados
  • ▢ ⅓ taza de caldo bajo en sodio, caldo de verduras, carne de res o pollo
  • ▢ 1 taza de crema espesa (la mitad y la mitad también funcionarán, pero no serán tan cremosas)
  • ▢ ½ taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

  • Coloque una sartén grande de 12 pulgadas a fuego medio.
  • A la sartén, agregue el tocino cortado en cubitos y cocine por 6 minutos, o hasta que esté crujiente.
  • Retire el tocino de la sartén con una espumadera. No deseche la grasa del tocino.
  • Vuelva a poner la sartén a fuego medio-alto y agregue las judías verdes y los champiñones; sazone con sal y pimienta y cocine por 5 minutos, revolviendo frecuentemente.
  • Agregue el ajo y cocine por 20 segundos.
  • Agregue el caldo y cocine a fuego lento.
  • Tape y continúe cocinando por 2 minutos.
  • Mientras tanto, en un tazón mezcle la crema espesa y el queso parmesano.
  • Retire la tapa de las judías verdes.
  • Agregue la mezcla de crema espesa y cocine a fuego lento.
  • Baje el fuego a medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento durante 2 a 3 minutos, o hasta que la crema espese.
  • Pruebe la sal y ajuste en consecuencia.
  • Alejar del calor.
  • Espolvoree tocino previamente cocido sobre las judías verdes y los champiñones.
  • Atender.

Notas

  • CARBOHIDRATOS NETOS: 7 g
  • Para aquellos que cuentan puntos WW: Utilice Mitad y Mitad bajos en grasa. El uso de crema espesa aumenta significativamente los puntos.

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