Estas judías verdes y pollo son una receta de cena saludable de 4 ingredientes, vergonzosamente fácil y picante. ¿A quién no le gusta la salsa (“hola” pollo con salsa de maní) ?! Sin embargo, mi salsa de tomate es saludable y baja en calorías. No lo llamaría una receta rápida, pero todo el trabajo lo hace realmente la estufa y no tú. La pasta de tomate realmente agrega más profundidad a la salsa de tomate. Además, esta es una receta sin complicaciones que debería desarrollar más. Paso horas limpiando mi cocina todos los días.
Se me ocurrió esta receta en marzo mientras estaba en Seattle para el torneo de hockey de mi hijo, al mismo tiempo que volví a hacer mi ensalada cremosa de col rizada. Tenía una pequeña cocina en nuestra habitación de hotel y Trader Joe está cerca. Las judías verdes y el pollo fueron la cena que Alex y yo comimos antes de ir a una fiesta de pizza de celebración de fin de año en el lobby. No haría que mis hijos se sintieran excluidos en este caso, pero Alex y yo no comemos pizza. Nos aseguramos de comer bien antes en casa. Le puedo garantizar que hemos evitado alrededor de 100 pizzas durante todos los años que mi hijo practicaba deportes. Y alrededor de 1,000 más por venir en los próximos 15 años. 🙂 Alex también se saltea la pizza mensual en el trabajo, que ahora llega a unas 40 pizzas. Todos cuestionan su cordura en este punto.
La cena de arriba fue de una de las cenas de mitad de semana en el lago: judías verdes y pollo, papas hervidas y hojas de brócoli cocidas. Estoy empezando a perder la noción de todas nuestras actividades de verano. Debido a que nuestro lago favorito está a solo 15 minutos, superamos las calurosas noches de verano. Alex se une a nosotros justo después del trabajo.
La semana pasada compré 20 libras de cerezas orgánicas. ¡Somos adictos y no podemos dejar de comerlos! Estaba planeando congelar algunos, pero ahora no lo sé. Hice ensalada de col rizada rallada con cerezas y ahora estoy pensando que es mejor rellenarnos la cara con cerezas hasta que ni siquiera podamos mirarlas. También me cuesta convencerme de hornear cerezas. Son tan dulces solos, ¿por qué los cubriría con más azúcar y masa? Cuando era niño, comí toda la fruta cruda y parece que no puedo deshacerme de ese hábito saludable. Mis hijos son de la misma manera.
Y si necesita más ideas sobre cómo cocinar judías verdes, pruebe mis recetas de judías verdes cremosas y judías verdes con ajo y parmesano.
Impresión
Saucy Green Beans and Chicken es una receta de cena saludable de 4 ingredientes en una sartén con judías verdes, pechuga de pollo, salsa de tomate y pasta de tomate.
- 10 minutos
- 25 minutos
- 35 minutos
- 6 porciones 1x
Ingredientes
- 1,5 libras de pechugas o muslos de pollo sin piel y sin hueso, cortados en cubos de 1 “
- 2 libras de judías verdes, cortadas y cortadas en trozos de 2 “
- 2 cucharadas de aguacate o aceite de coco, dividido
- Tarro de 25 oz de salsa de tomate con albahaca *
- 6 onzas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de perejil, finamente picado **
Instrucciones
- Precaliente una sartén grande u horno holandés a fuego medio bajo, agregue 1 cucharada de aceite y revuelva para cubrir. Agregue el pollo, cubra y cocine hasta que esté bien cocido, revolviendo ocasionalmente. Depende de la parte de pollo que uses. Corte con un cuchillo para verificar que no haya jugos claros. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
- Agregue la 1 cucharada restante de aceite, revuelva para cubrir la sartén y agregue las judías verdes. Cubra y cocine por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el pollo, la salsa de tomate y pegue; revuelve para combinar. Cubra y cocine por 5 minutos más. Retirar del fuego y dejar reposar otros 5 minutos. Ajuste la sal al gusto si es necesario y espolvoree con perejil. Sirva caliente con papas hervidas, arroz integral, quinua o col rizada.
Almacene: Refrigere en un recipiente de vidrio hermético por hasta 5 días.
Notas
* Cualquier salsa limpia orgánica con sabor funciona. ** Cualquier hierba funciona.
36820.4 g704.2 mg12.1 g33.3 g32.2 g82.7 mg
