Jugosa falda de filete adobo

Quien no ama a un buena marinada de ternera? Ya sea que cocine a la parrilla, en sartén o en la parrilla, una buena marinada solo realza los sabores naturales y la jugosidad de un excelente corte de carne. Hacer un adobo de bistec de falda es tan fácil como 1-2-3 con algunos ingredientes básicos de cocina.

Adobo de bistec jugoso

Cuando se trata de un escabeche esta receta rápida y fácil será su opción de ahora en adelante para todos los cortes de carne, no solo para el filete de falda. Esto es lo que necesitará:

  • salsa de soja
  • aceite de oliva
  • vinagre balsámico
  • Salsa inglesa
  • mostaza marrón picante
  • ajo picado fresco
  • pimienta molida fresca
  • sal kosher gruesa

Estos ingredientes en esta receta de adobo de filete de falda funcionan para infundir sabor en cada fibra, ablandar la carne y la sal también en salmuera. Una técnica que se utiliza con muchas proteínas para maximizar la jugosidad. Asar carne la introduce a fuego super alto, muy rápido y tiene tendencia a secarse. Rellenar todas las fibras antes de tirarlas a la parrilla le da la mejor oportunidad de Mantente jugoso.

Ahora que tiene todos sus ingredientes, puede mezclarlos todos en un tazón poco profundo o incluso en una bolsa Ziploc grande de un galón. Me resulta más fácil marinar el bistec en un Ziploc y reduce la cantidad de platos sucios.

Deje marinar el filete de falda durante 2-4 horas. Tenga en cuenta que con algunos cortes de carne de vacuno marinar por más tiempo no siempre es mejor. Me gusta marinar durante 3-4 horas personalmente, pero en un apuro haré menos cuando sea necesario. Créame, ¡es delicioso!

No se preocupe si no tiene todo exactamente en sus armarios. Tengo algunas sustituciones y esta receta es tan versátil que puedes jugar con cantidades y aún así obtener un gran sabor. Sigue leyendo …

Variaciones

  • Mostaza marrón picante da un sabor excelente en esta receta, pero sí la mostaza de Dijon o incluso otras mostazas aromatizadas.
  • Ajo fresco siempre es mejor para un verdadero sabor a ajo. Usar un ajo embotellado previamente picado le dará un sutil sabor a ajo con un toque de dulzura. También puede sustituir fácilmente una cucharadita de ajo en polvo o incluso ajo seco del gabinete de especias.
  • La pimienta recién molida es la primera opción, pero no dude en usar una pimienta premolida o pimienta blanca para obtener un sabor picante más suave.
  • ¡CALOR! Si desea un poco de picante en su carne, agregue 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado o hojuelas de pimiento alepo.
  • Miel puede omitirse si no desea el regusto deliciosamente dulce, pero también cámbielo por néctar de agave o azúcar morena.
  • Hierbas– Las hierbas frescas o secas pueden complementar estos sabores perfectamente. El romero, el tomillo y la albahaca son mis favoritos. Incluso una pizca de condimento italiano puede mejorarlo.

Consejos de cocina

No siempre es posible asar a la parrilla durante todo el año, afortunadamente, puede dorar o asar un bistec fácilmente y aún así poder usar este adobo de falda. A continuación se ofrecen algunos consejos a seguir.

  • ¡Consiga un buen termómetro interno! El bistec de falda debe cocinarse de raro a medio, pero no más, ya que se pondrá duro. La prueba con un termómetro interno le dará excelentes resultados y eliminará las conjeturas del proceso de cocción.
  • Cocine a fuego medio a medio / alto. Y deje que la sartén se precaliente cuando esté chamuscada. Prefiero usar hierro fundido cuando sea posible, ya que da un excelente dorado.
  • Deje reposar el bistec durante 3-5 minutos después de cocinarlo. ¡Esto permite que los jugos se queden quietos! Nada peor que cortar un bistec demasiado pronto y que se le acaben todos los jugos.
  • Cortar a contrapelo y en rodajas muy finas. Cortar cualquier proteína contra el grano acorta las fibras, haciéndola más fácil de masticar y más tierna.
  • Reserve una pequeña cantidad de adobo para mojar o rociar después de que la carne esté cocida. Nada mejor que una salsa amplificada para rematarlo.

Temperaturas de cocción

Le recomiendo que cocine su falda de bistec adobo a no más de medio, lo que significa 145 ° F. Para un bistec más raro, cocine a 135 ° F. Como todas las superficies de calor varían, esto puede tomar de 3 a 4 minutos por lado para alcanzar la temperatura interna perfecta.

Aquí es donde su fuente de calor es un gran problema. Siempre deje tiempo para que un horno se precaliente al asar, una sartén para que se caliente cuando la sartén se queme o una parrilla para que se caliente antes de cocinar. Realmente marca la diferencia y solo toma unos minutos lograrlo.

Asar a la parrilla

Precaliente el horno y mueva la rejilla de cocción a la segunda muesca desde la parte superior. Encuentro que dejar caer la rejilla realmente ayuda a cocinar y es un poco menos indulgente cuando se trata de asar. Asegúrate de ponerte un temporizador y mantente cerca.

Ase el bistec durante 2-3 minutos antes de verificar cómo está. Ase durante 1-2 minutos más antes de dar la vuelta y repita.

En la foto con champiñones y cebollas salteados

Pan abrasador

Caliente la sartén a fuego medio a medio / alto y una vez que esté caliente agregue 1-2 cucharadas de aceite de oliva. El filete se puede cortar en porciones de 4 a 6 pulgadas o cocinarse entero. El filete chisporroteará cuando toque la sartén, ¿no suena fantástico? ¡Creo que sí! No muevas el bistec. Se adherirá al fondo de la sartén. Esto formará un delicioso dorado. Ten paciencia y deja que se cocine durante 3-4 minutos antes de darle la vuelta.

Voltee el bistec y cocine por 3-4 minutos más o hasta que alcance la temperatura deseada. Permita siempre un descanso de 3-5 minutos antes de cortar.

Interrogatorio intenso

Asar a la parrilla es mi forma favorita de usar este adobo de falda de filete, pero también puede ser un poco más complicado, especialmente si tiene una parrilla temperamental. Tómese el tiempo para calentar la parrilla a 450 ° F. Esto puede tardar unos 15 minutos. Muchas veces querrá cepillar las rejillas con aceite o aceite de oliva, pero no lo haga. Engrasar la parrilla producirá humo. No es necesario agregar aceite adicional a las rejillas para asar.

Coloque el bistec en la rejilla para asar y cierre la tapa de la barbacoa para mantener el calor. Nuevamente, deje que el bistec se cocine durante 3-4 minutos por lado y pruebe el bistec a la temperatura deseada. Las temperaturas de la parrilla pueden cambiar rápidamente con el clima y el viento, lo que puede significar que se necesita más tiempo. Un termómetro es la mejor y más sencilla forma de controlar el proceso de cocción.

Filete de falda vs filete de flanco

¿Cuál es la diferencia entre un filete de falda y un filete de falda? Ambos son bastante delgados y largos, pero provienen de dos áreas diferentes de la vaca. Esto afecta la dureza de las fibras, el veteado y, por lo tanto, las mejores formas de cocinar y comer la carne.

Debido a que son delgadas y las fibras tienden a separarse naturalmente, ambas se adaptan bien a los adobos y tienen un sabor carnoso naturalmente intenso. También es mejor que no se cocinen más allá de la temperatura media, de lo contrario, las fibras se agarrotan y se vuelven duras.

El filete de falda es un poco más tierno y se usa con mayor frecuencia en fajitas, tacos y ensaladas. Todo para lo cual puede usar esta receta si no está destinado a comerlo directamente de la parrilla. Esto también puede servir como adobo de filete de falda.

Salsas

Si bien este bistec no necesita salsa, me gusta tener salsa. Aquí hay algunos favoritos de los fanáticos para reflexionar.

  • Salsa casera para bistec
  • Salsa chimichurri
  • Alioli de ajo

Más recetas de bistec:

  • Filete Frito
  • Filete Salteado
  • Filete Sous Vide Au Poivre
  • Marinada de bistec a la parrilla de NY
  • Adobo de filete de flanco

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Filete de falda adobo

Esta marinada de filete de falda seguramente infundirá el máximo sabor y le dará el filete más jugoso de todos los tiempos. Tíralo a la parrilla o cocínalo en fogones, horno o incluso ahumador. Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de marinado 4 horas Curso: Plato principal Cocina: Estadounidense Palabra clave: adobo de res, mejor adobo de bistec, adobo de falda de bistec Porciones: 1 bistec Calorías: 644 kcal Autor: Rebecca Johnston Modo de cocción Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

  • ¼ taza de salsa de soja baja en sodio
  • ¼ de taza de aceite de oliva o aceite vegetal
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de mostaza marrón picante
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de sal kosher gruesa
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 dientes de ajo picados

Instrucciones

  • Batir la salsa de soja, el aceite, el vinagre, la salsa Worcestershire, la mostaza, la miel, la sal, la pimienta y el ajo en un bol.
  • Vierta sobre el filete de falda en un plato poco profundo o en una bolsa de plástico grande.
  • Selle y refrigere por 3-4 horas.
  • Retire el bistec de la marinada, desechando cualquier líquido sobrante. Cocine de la manera deseada y deje reposar durante 3-5 minutos antes de cortar a contrapelo.
  • Si probaste esta receta, vuelve y cuéntanos cómo te fue en los comentarios o calificaciones.

Nutrición

Calorías: 644kcal | Hidratos de Carbono: 38g | Proteínas: 5g | Grasas: 55g | Grasas saturadas: 44g | Sodio: 4963 mg | Potasio: 492 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 27g | Vitamina A: 44 UI | Vitamina C: 7 mg | Calcio: 83 mg | Hierro: 4 mg

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