Kafta de ternera

Esta es una receta kafta de carne al estilo libanés que está hecha con carne molida, perejil, cebolla y una mezcla de especias del Medio Oriente, ¡una receta deliciosa y fácil a la parrilla!

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

6 porciones

2 de septiembre de 2018

Kafta de res estilo libanés servido sobre arroz

Cuando se trata de asar a la parrilla, amamos nuestras hamburguesas y perritos calientes, pero definitivamente somos más partidarios de la parrilla al estilo libanés, que incluye brochetas de pollo a la parrilla, shish tawook y esta receta de kafta de res. Es perfecto para asar al aire libre o en una sartén a la parrilla y tiene mucho sabor, pero solo requiere cuatro ingredientes básicos: carne molida, cebolla, perejil y especias,

Kafta de res estilo libanés servido sobre arroz

¿Qué es kafta?

Lo llamamos Kafta en el Líbano y también es ampliamente conocido como Kofta en otros países del Medio Oriente. Básicamente es una albóndiga que usa carne de res, pollo o cordero, mezclada con hierbas, especias y cebollas del Medio Oriente. La forma en que lo hacemos usamos solo 4 ingredientes: carne molida, cebolla, perejil y una mezcla de especias similar a todas las especias.

Tradicionalmente se sirve en pita con hummus, o también se puede servir con arroz y ensalada como yo tengo aquí.

¿Cómo se hace kafta de ternera?

Hago toda la preparación en un procesador de alimentos. ¡Hace que todo esté súper bien y de esa manera cuando todo se mezcla, los sabores son más robustos! Empiezo con aproximadamente 1/2 manojo de perejil, retire los tallos, lávelos y séquelos, y pulse en el procesador de alimentos. Debe obtener aproximadamente 1/4 taza de perejil picado.

Luego quito el perejil y lo guardo en un tazón pequeño. No se preocupe si quedan algunos en el recipiente del procesador de alimentos. Luego, tiro uno cebolla amarilla en el procesador de alimentos y pulse hasta que también esté finamente picado.

Procesador de alimentos con el perejil picado, luego las cebollas picadas

Ahora, ponemos todo junto. El perejil regresa al procesador de alimentos con las cebollas y agrego la carne molida y las especias Kafta. Voy a ejecutar el procesador de alimentos durante probablemente 30 a 45 segundos hasta que todo esté bien combinado y forme un mezcla de carne pastosa Me gusta esto.

Procese las tomas de carne de res, cebolla, perejil y especias antes y después de mezclar

¡Hora de formar las empanadas! Bueno, en realidad no son empanadas. Tienen una forma única de kafta de res que es oblonga. Pero no creo que tengan un nombre oficial.

Cuando le das forma al kafta, puedes moldearlo alrededor de un pincho de madera para facilitar el asado o simplemente dale forma con las manos si estás asando en el interior. De cualquier manera, el resultado es un kafta de carne jugosa y sabrosa, repleta de proteínas, que es el héroe de tantos acompañamientos libaneses maravillosos.

Brochetas de Kafta justo antes de cocinar

¿Qué comes con kafta de res?

  • Ensalada Fattoush: excelente opción si estás haciendo ceto o bajo en carbohidratos
  • Hummus: funciona bien para hacer sándwiches con el kafta
  • Arroz libanés: es el acompañamiento clásico y reconfortante para el kafta
  • Bulgur Pilaf: cuando quieres algunos granos pero no arroz blanco

Pero como puede ver, el arroz blanco normal funciona muy bien con esto. Me encanta combinar el mío con arroz y una ensalada simple con limón y aceite de oliva, ¡una de mis comidas favoritas!

Los mejores consejos para hacer kafta de res

  1. Use una carne de res de buena calidad. para esta receta, de tu carnicero si puedes, será mucho más rico en sabor.
  2. Use una parrilla al aire libre o una sartén Para cocinar la carne, la parrilla da el mejor sabor. Si se encuentra en un lugar, puede hornearlos en el horno, pero necesitarán un tiempo de cocción un poco más prolongado y tenga cuidado de no cocinarlos en exceso o se pueden secar.
  3. No cocines demasiado los kaftas. Deben cocinarse a fuego medio, de esta manera son más sabrosos y no están secos.

Preguntas frecuentes

¿Puedes hacer kafta de carne con anticipación?

Los kaftas cocidos se mantendrán en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente 3 a 4 días. Se pueden recalentar o comer frío. También se congelan bien y duran hasta 3 meses.

¿Puedes usar otras carnes en lugar de carne de res?

Me encanta hacer kaftas con carne de res, pero también puedes usar un cordero o pollo molido si lo prefieres. Muchos kaftas están hechos con una mezcla de carne picada de ternera y cordero para un sabor realmente rico.

¿Cuál es la diferencia entre un kabob y un kafta?

Los kaftas y los pinchos son muy similares, la principal diferencia es que los pinchos se cocinan en un pincho y los kaftas se forman a mano. Son muy similares en sabor y textura, así que si te encantan las brochetas, ¡te encantarán!

Kafta de ternera al estilo libanés servido con arroz con fideos y una ensalada

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Esta receta de Kafta de res se publicó originalmente el 2 de septiembre de 2018. La vuelvo a compartir con más fotos paso a paso y un video de recetas. ¡Aquí está la foto original!

Esta es una receta kafta de carne al estilo libanés que está hecha con carne molida, perejil, cebolla y una mezcla de especias del Medio Oriente, una receta fácil y deliciosa a la parrilla

Kafta de ternera

Esta es una receta kafta de carne al estilo libanés que está hecha con carne molida, perejil, cebolla y una mezcla de especias del Medio Oriente, ¡una receta deliciosa y fácil a la parrilla!

Curso: plato principal

Cocina: mediterránea

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 6 porciones

Calorías: 202kcal

Ingredientes

  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1 cebolla amarilla pequeña cortada en cuartos
  • 1 libra de carne molida
  • 2 cucharaditas de 7 especias o todas las especias
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de cilantro
  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones

  • Coloque el perejil en el recipiente de un procesador de alimentos y pulse hasta que esté finamente picado, retírelo y déjelo a un lado.

  • En el mismo tazón de procesador de alimentos utilizado para picar el perejil, coloque la cebolla en cuartos y pulse hasta que esté finamente picado. Escurra las cebollas ligeramente para liberar el exceso de humedad.

  • Regrese el perejil al tazón del procesador de alimentos con las cebollas. Agregue la carne molida al procesador de alimentos, además de todas las especias. Haga funcionar el procesador de alimentos con pulso una o dos veces hasta que los ingredientes estén bien combinados y formen una mezcla de carne pastosa.

  • Transfiera la mezcla del procesador de alimentos a un tazón grande y forme el Kafta en una forma oblonga de aproximadamente 1 pulgada de espesor. Puedes formarlos en un pincho de madera o sin él.

  • Engrase las parrillas de una parrilla de gas o una sartén interior y precaliéntelas a fuego medio alto. Cuando esté caliente, transfiera el kafta a la parrilla. Ase a la parrilla durante 4-5 minutos por lado, dependiendo de su nivel de cocción preferido.

  • Sirva caliente de la parrilla con su elección de acompañamiento.

Notas

  • Almacenamiento: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Durarán unos 3-4 días en la nevera.
  • Avanzar: Puede preparar las empanadas con anticipación y congelarlas hasta por 3 meses. Cuando esté listo para asarlos a la parrilla, descongélelos en la nevera durante la noche o durante al menos 6-8 horas.
  • Abastecimiento: Puede encontrar las especias mencionadas en los mercados del Medio Oriente, tiendas de alimentos naturales o incluso en grandes supermercados, a menudo ubicados con otros ingredientes del Medio Oriente. A veces incluso puedes encontrar especias "Kafta" que tienen todas las especias combinadas. En ese caso, puede usar 1 1/2 cucharada de la especia kafta en lugar de todas las otras especias.

Nutrición

Calorías: 202kcal | Carbohidratos: 2g | Proteína: 13g | Grasas: 15g | Grasas Saturadas: 5g | Colesterol: 53mg | Sodio: 52mg | Potasio: 237mg | Vitamina A: 75 UI | Vitamina C: 2.1mg | Calcio: 24mg | Hierro: 1.7mg

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