Kale salteado, batata asada y huevo escalfado …

Cuando considero recetas navideñas, trato de adoptar la versatilidad. Después de todo, las comidas festivas no se limitan a un período de comida. Igualmente importante es el tiempo entre el almuerzo ceremonial y familiar: desayuno y almuerzo al día siguiente, la merienda a las cuatro en punto. Dado que las vacaciones casi siempre implican alimentar más bocas de lo habitual, creo que es esencial evaluar el kilometraje y el sabor. Este brindis es colorido y abundante por derecho propio, pero también cumple la función práctica de aprovechar bien las sobras, especialmente si prepara la col rizada salteada y las batatas asadas como guarniciones para una gran comida navideña. ¡De esta manera, obtienes tres platos por el precio de uno! —Cristina Sciarra

Este es el desayuno perfecto si te sientes como si estuvieras disfrutando demasiado, especialmente con los dulces, pero aún quieres algo reconfortante y sustancial. Trozos de batata asados ​​en un poco de jarabe de arce, y la col rizada marchita con cebolla y chalota hacen un nido para un huevo escalfado suave, y todo esto se posa sobre una rebanada gruesa de pan tostado con pecorino fuerte. Cuando cortas el huevo, la yema se convierte en una salsa sedosa para todos los demás elementos. –

Ingredientes
  • 2

    batatas pequeñas

  • 2 cucharadas

    mantequilla sin sal

  • 1 cucharada

    aceite de canola

  • 1/4 cucharadita

    jengibre

  • sal marina, pimienta

  • 1 cucharada

    miel de maple

  • 1 manojo

    col rizada

  • 1 cucharada

    aceite de oliva

  • 1

    chalote

  • 1

    cebolla blanca pequeña

  • 1 taza

    caldo de pollo (o vegetal)

  • 1 cucharada

    vinagre de sidra de manzana

  • 2

    huevos

  • 2

    rebanadas gruesas pain de mie

  • Queso pecorino, rallado o en rodajas finas

  • 1/8 cucharadita

    nuez moscada recién molida

Direcciones
  1. Batatas: Precaliente el horno a 375 ° F. Pelar y cortar en cubitos las papas. En una sartén (me gusta forrar la mía con papel de aluminio para facilitar la limpieza), mezcle manualmente las papas con aceite de canola, 1 cucharada de mantequilla derretida, jarabe de arce, jengibre, sal y pimienta. Ase por unos 45 minutos, o hasta que las papas estén ligeramente caramelizadas y bien cocidas.

  2. Col rizada: Lave la col rizada y quite los tallos. Pique la chalota y la cebolla, y ponga en una sartén ancha con aceite de oliva y ½ cucharada de mantequilla. Cocine a fuego medio hasta que las chalotas y la cebolla estén transparentes. Agregue el caldo de pollo. Pica la col rizada y agrégala a la sartén. Revuelva para incorporar. Cocine hasta que el líquido se evapore y la col rizada esté cocida, teniendo en cuenta que la col rizada tarda un poco en ablandarse. Al final, agregue vinagre de manzana y sal y pimienta al gusto.

  3. Huevos: En una olla mediana, escalfa los huevos en agua hirviendo durante unos 3 minutos. Cuando termine, retírelo del agua y déjelo a un lado en papel pergamino.

  4. Tostadas: tostadas en rebanadas de pan (puedes usar cualquier tipo que desees, pero me gusta el dolor de miedo por su sabor a leche y su estructura. Solo asegúrate de que el pan que elijas pueda soportar todo lo que puedas apilar encima). Justo antes de servir, raspe una fina capa de mantequilla en cada rebanada.

  5. Ensamblaje: Coloque la cantidad deseada de queso sobre la tostada. Use una cuchara ranurada para depositar la col rizada en la parte superior de las lonchas de queso y eliminar el exceso de humedad. Coloca las batatas en la parte superior de la col rizada y luego deja un huevo escalfado encima de las batatas. Termine con una capa de nuez moscada, sal y pimienta.

Cristina es escritora, cocinera y desarrolladora de bienes raíces. Estudió literatura, tiene una maestría en escritura de ficción y completó el curso de cocina básica en Le Cordon Bleu en París. Vive en Jersey City con su esposo, un francés que conoció en España, y su dulce gato negro, Minou. Siga sus escritos, recetas, publicaciones y fotografías en theroamingkitchen.com.

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