Katsu Chicken Curry

Ingredientes

• 4 filetes de pechuga de pollo pequeños
• 1/4 taza de harina normal
• 1 huevo
• 1/4 taza de agua
• 1 1/2 tazas de pan rallado panko
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla marrón finamente picada pequeña
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 2 dientes de ajo machacados
• 3 cucharaditas de curry en polvo
• 1 1/2 cucharadas de harina común
• 1.5 tazas de Massel * Caldo líquido estilo pollo
• 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharaditas de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de miel
• 2 cucharaditas de pasta de tomate
• 1 aceite vegetal para freír
• 4 porciones de arroz blanco * para servir
• 1 zanahoria rallada grande
• 3 cebolletas picadas
• 2 cucharadas de jengibre rosado en escabeche rallado
• 1 pizca de sal y pimienta al gusto

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. Coloca la harina en un plato. Condimentar con sal y pimienta. Batir el huevo y el agua en un tazón poco profundo. Coloque las migas de pan en un plato. Mezcle 1 pedazo de pollo en harina para cubrir. Sumerja en la mezcla de huevo, luego agregue las migas de pan, presionando para asegurar. Colocar en un plato. Repita con el pollo restante. Refrigera por 10 minutos.

2. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una cacerola pequeña. Cocine la cebolla, revolviendo, durante 3 minutos. Agregue jengibre fresco, ajo y curry en polvo y cocine por 1 minuto. Agregue la harina y cocine por 1 minuto. Poco a poco agregue el caldo de pollo hasta que esté suave. Agregue la salsa de soya, el vinagre, la miel y la pasta de tomate. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos o hasta que espese un poco.

3. Agregue suficiente aceite vegetal en una sartén grande para freír. Calienta a fuego medio. Cocine el pollo durante 5-6 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y bien cocido. Transfiera el pollo a una tabla. Enfriar por 2 minutos. Rebanada gruesa.

4. Divida el arroz al vapor entre los platos para servir. Acomode el pollo junto con el arroz. Cubra con zanahoria, cebolleta y jengibre rosa. Rocíe la salsa en el plato. Servir.

Notas

Tiempo pobre? Compre escalopes de pechuga de pollo ya desmenuzados. Encuentra jengibre rosado en escabeche en el pasillo de comida asiática de la mayoría de los supermercados más importantes.

Esta receta fue creada por Cathie Lonnie para las mejores recetas de Australia.

Esta receta fue fotografiada por Amber De Florio para las mejores recetas de Australia.