En Kenia, la planta frondosa, más comúnmente llamada colewort sukuma wiki, y se refiere a menudo como verdes de la berza. Esta receta tradicional es fácil de preparar y utiliza pocos ingredientes, ¡pero el plato terminado es extremadamente sabroso y satisfactorio!
La República de Kenia se encuentra en el este de África y tiene costa en el Océano Índico. La ciudad capital (y la más grande) de Kenia es Nairobi y el país tiene una población de aproximadamente 48 millones en enero de 2017. Kenia tiene un clima variado; es tropical en su costa, más fresco en las praderas de la sabana y presenta nieve permanente en sus picos más altos. Si bien Kenia tiene la economía más grande y avanzada de África oriental y central, también tiene altos índices de pobreza. La agricultura es la industria predominante y emplea al 75% de la fuerza laboral, pero a pesar de esto, es subdesarrollada y en gran parte ineficiente.
Los kenianos comen muy pocos alimentos procesados y su dieta consiste principalmente en alimentos económicos pero que llenan. En el interior, los alimentos básicos incluyen el maíz, las papas y los frijoles con carne. Los que viven en la costa tienen una dieta más variada que incluye pescado. Las comidas tienden a ser caseras, sencillas y con productos que se cultivan localmente.
Sukuma wiki es un plato típico de Kenia; Sencillo con pocos ingredientes y lleno de nutrientes. Consiste en verduras, tomates y cebolla africanos salteados hasta que estén blandos, si soy sincero, no me entusiasmó tanto comerlos, pero me sorprendió gratamente el plato terminado. Las berzas verdes crudas tienen un sabor ligeramente amargo, pero el salteado las ablanda y cuando se cocinan con el tomate y la cebolla tienen un perfil de sabor más suave y agradable.
Las coles son de la misma familia que las coles de Bruselas, la col, la col rizada y los nabos. ¡Probablemente ya puedas adivinar que son increíblemente buenos para ti! Están llenos de nutrientes, incluidas las vitaminas A, C y K, y son bajos en calorías. Esto es definitivamente algo que deberías agregar a tu dieta, y este plato de wiki de sukuma es una manera increíble y rápida de hacer eso.
El plato terminado está lleno de sabor y textura y lo convierte en un plato realmente satisfactorio que definitivamente va a aparecer en nuestra casa nuevamente. Para crear una comida más completa, puede agregar fácilmente un poco de pollo o carne de res cocidos a las verduras, o para obtener más textura, puede agregar diferentes verduras como pimiento o zanahorias. Voy a agregar un poco de ajo y hojuelas de chile la próxima vez que lo haga para hacer un lado realmente sabroso. Sukuma wiki es una gran receta básica que sería fácil de adaptar a tus propios gustos personales.
Esta vez, decidí emparejar el wiki de sukuma con otro plato tradicional de Kenia, ugali. Ugali es tan simple como una receta puede obtener, la harina de maíz se mezcla con agua hirviendo y se revuelve hasta que se forme una masa firme y rígida. Ugali también puede hacerse con harina de mijo o sorgo y el agua puede ser sustituida por leche. Una advertencia cuando haga ugali en casa – ¡le dará a sus brazos un buen ejercicio! A medida que la masa se endurece, se vuelve cada vez más difícil remover, ¡pero cavar profundamente y mantenerla!
Ugali fue un plato perfecto para servir junto con la wiki de sukuma para crear una comida nutritiva y de llenado. La textura del ugali cocido es suave y dumpling con muy poco sabor. Es perfecto para recoger un poco de sukuma wiki para agregar variedad a la textura, y una pequeña cantidad va un largo camino.
Nos sorprendió mucho lo mucho que disfrutamos de sukuma wiki y ugali, y es fácil ver por qué estos dos platos son un elemento básico de una dieta tradicional de Kenia. Los dos platos juntos están llenos de nutrientes y los carbohidratos en el ugali significan que estás satisfecho y que permaneces lleno por más tiempo. Sencillo y barato de hacer, pero sabroso, satisfactorio y saludable, ¡este es un plato que definitivamente será revisado!
Sukuma Wiki
Sukuma wiki es un plato tradicional de Kenia que se prepara con berza, tomate y cebolla y se sirve típicamente con ugali.
Curso: Curso Principal
Cocina: Africana, Kenia, Vegana, Vegetariana
Porciones: 4 personas.
Autor: Betty Davies
Los ingredientes
Para la wiki de sukuma.
- 2 lb de sukuma greens (berza), picados
- 1 cebolla picada
- 2 tomates, picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- sal
Para los ugali
- 2 tazas de harina de maíz
- 4 tazas de agua
- 1 cucharada de margarina (opcional)
- Pizca de sal
Instrucciones
Sukuma Wiki
-
Caliente el aceite en una sartén grande. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente.
-
Añadir el tomate y saltear durante 2 minutos.
-
Agregue las hojas de berza y saltee durante 2 minutos adicionales.
-
Agregue ½ taza de agua y luego sal al gusto. Deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que las hojas verdes hayan alcanzado la ternura deseada, aproximadamente 5 a 10 minutos.
-
Servir caliente con ugali (receta abajo)
Ugali
-
En una cacerola grande, hierva el agua y luego agregue la margarina y la sal. Agregue lentamente la harina de maíz y espere a que el agua hierva nuevamente.
-
Con una cuchara de madera, comience a revolver y reduzca el fuego a medio cuando la consistencia se espese. Este proceso debe tomar entre 10 y 20 minutos a medida que agrega lentamente más harina de maíz.
-
Continúe cocinando hasta que la masa se aleje de la sartén y se vuelva muy gruesa.
