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Kentucky Hot Brown

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El Kentucky Derby está a solo unas semanas, así que tengo todo lo que Kentucky tiene en mente: Juleps, Derby Pie, rosas rojas y, sí, el famoso Hot Brown Sandwich. Este sándwich de cara abierta se originó en The Brown Hotel en Loiusville, KY en la década de 1920, donde se sirvió como un refrigerio de medianoche.

El Kentucky Hot Brown es un clásico de Kentucky.

Esta receta que comparto hoy es una adaptación de una receta del libro de cocina The Southern Foodie: 100 lugares para comer en el sur antes de morir (y las recetas que los hicieron famosos). Este libro de cocina está lleno de recetas de restaurantes de todo el sur, y cuando lo recibí por primera vez y estaba hojeando las páginas, me llamó la atención esta receta de Hot Brown de Ramsey's en Lexington, KY.

El Kentucky Hot Brown es un original de Kentucky. Este es similar al Hot Brown servido en Ramsey's Diner en Lexington, KY. Tiene jamón de pavo y tomate con salsa de crema, todo cubierto en un montón de queso cheddar derretido y cubierto con tocino.

Comimos estos mismos sándwiches en el mismo restaurante no hace mucho tiempo durante el momento más estresante de nuestras vidas. Y vaya, ¿alguna vez fueron reconfortantes?

La víspera de Año Nuevo 2013 estábamos de camino a casa desde Indianápolis. En ese momento, los médicos locales de Charlotte, Carolina del Norte, estaban tratando a nuestro hijo por cáncer testicular avanzado. Pero dado que el cáncer testicular es bastante raro, especialmente en adolescentes, sabía que teníamos que consultar con un experto y resulta que la principal autoridad mundial en cáncer testicular es un oncólogo en la Universidad de Indiana, el Dr. Larry Einhorn. El Dr. Einhorn es el tipo de persona que impacta la vida de cada persona con la que entra en contacto. Realmente es la persona más amable, generosa y humilde que jamás haya conocido. Cada vez que vimos al Dr. Einhorn, me fui sintiéndome inspirado para ser una mejor persona.

El Kentucky Hot Brown es un original de Kentucky. Este es similar al Hot Brown servido en Ramsey's Diner en Lexington. Tiene pavo, jamón y tomate cubierto con salsa de crema y cubierto con un montículo de queso cheddar derretido. Cubierto con tocino. ¡Qué sándwich!

Habíamos visto al Dr. Einhorn esa mañana. Había sido tan positivo y alentador, expresando que tenía todas las razones para creer que nuestro hijo se recuperaría completamente y se curaría, que realmente teníamos una razón para celebrar.

Y lo hicimos con los Hot Browns más deliciosos de todos los tiempos.

Kentucky Hot Brown con pavo, jamón y tomate, una salsa de crema, un montículo pegajoso, queso cheddar derretido y tocino. ¡Qué sándwich!

Los Kentucky Hot Browns en Ramsey’s Diner son ligeramente diferentes del original, pero creo que son mucho mejores. Pan tostado cubierto con pavo, jamón y tomates, cubierto con una salsa espesa de crema espesa. Todo está completamente cubierto de queso cheddar, más un poco de parmesano, asado hasta que se derrita y luego cubierto con tocino.

¡Hot Brown no es mejor que todos ustedes!

Kentucky Hot Brown con pavo, jamón, tomate, salsa de crema, un montículo de queso derretido y pegajoso y tocino. ¡Qué sándwich!

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El Kentucky Hot Brown es un clásico de Kentucky.

Kentucky Hot Brown

Curso: Sandwich

Cocina: sureña

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Tiempo total: 25 minutos

Porciones: 4

Calorías: 1102kcal

Autor: Christin Mahrlig

La receta más deliciosa de Kentucky Hot Brown. Este sándwich de cara abierta está completamente cubierto de queso y cubierto con tocino.

Salsa de crema

  • 1 barra de mantequilla
  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 4 tazas de leche entera
  • 1 1/2 cucharadas de base de pollo

Emparedado

  • 8 rebanadas de pan
  • 12 onzas de pechuga de pavo en rodajas
  • 12 onzas de jamón rebanado
  • 8 rodajas finas de tomate
  • 2 tazas de queso cheddar picado rallado
  • 1/2 taza de parmesano rallado
  • 8 rebanadas de tocino, cocidas
  • Para hacer salsa de crema, derrita la mantequilla en una cacerola mediana. Agregue la harina y cocine por 1 minuto. Poco a poco agregue la leche. Batir en la base de pollo. Llevar a fuego lento y cocinar 2-3 minutos. Mantener caliente

  • Precalentar el horno a 350 grados. Tueste las 8 rebanadas de pan y córtelas a la mitad en diagonal.

  • Use un plato apto para horno para armar cada emparedado. Si no tiene platos aptos para el horno, use una bandeja para hornear o un molde para pasteles. Coloque rebanadas triangulares de pan en el plato, usando 4 triángulos por porción. Puede superponerlos u organizarlos con las esquinas hacia el centro del plato para que formen un cuadrado.

  • Calienta el pavo y el jamón en el microondas brevemente. Coloque 1/4 del pavo y el jamón sobre el pan.

  • Cucharón con salsa de crema. Coloque 2 rodajas de tomate sobre la salsa y cubra con queso cheddar y queso parmesano.

  • Entrecruzado 2 rebanadas de tocino encima. Coloque en el horno hasta que el queso se derrita por completo.

  • Repita para los emparedados restantes.

Chicken Base viene en un frasco y se puede encontrar en la sección de la tienda con cubitos de caldo.

Calorías: 1102kcal

Adaptado de: The Southern Foodie: 100 lugares para comer en el sur antes de morir (y las recetas que los hicieron famosos)

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