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Keto Blueberry Lemon Scones – Bajo en carbohidratos / Sin gluten

¡Estos bollos Keto Blueberry Lemon son una delicia tan rápida y fácil de hacer! Son perfectos para servir con una taza de café o té para el desayuno o el brunch.

PIN Keto Blueberry Lemon Scones

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Los bollos bajos en carbohidratos se pueden hacer en menos de 30 minutos y los arándanos dulces les dan un gran sabor. Rocía un glaseado de limón rápido y fácil sobre las partes superiores y ¡simplemente los lleva al siguiente nivel!

Primer plano de bollo de limón y arándanos en un plato blanco

Estos bollos Keto están hechos con harina de almendras, lo que los convierte en un excelente desayuno o postre sin gluten. Esta receta fue adaptada de los bollos de naranja y arándano que hice con el libro de cocina Wholesome Yum Easy Keto, ¡con algunos ajustes!

vista aérea de bollos de arándano y limón

Si prefiere bollos sin lácteos, puede sustituir la mantequilla por aceite de coco. ¡De cualquier forma que hagas estos bollos saludables, son deliciosos y tienen una gran textura!

Ingredientes necesarios para hacer bollos de limón y arándano Keto

Cómo hacer bollos de limón y arándanos sin gluten

Esta es una receta de bollos tan fácil que no lo creerás. Primero, precaliente el horno a 350 ° F. Luego, forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón mediano, combine la harina de almendras, Swerve (o eritritol), levadura en polvo y sal marina.

bollos de arándano y limón mezcla seca

En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, la ralladura de limón, la vainilla y el huevo.

mezcla húmeda de bollos de limón y arándanos

Revuelva la mezcla húmeda en la mezcla de harina de almendras, presionando con una cuchara o espátula, hasta que se forme una masa uniforme. La masa debe ser flexible y densa, pero no desmenuzable, agregue un poco más de mantequilla, una cucharadita a la vez, si está muy seca.

masa de bollos de limón y arándanos en un tazón de vidrio

Revuelva y presione los arándanos en la masa.

disco de masa de bollos de limón y arándanos en una sartén

Coloque la masa sobre la sartén forrada y forme una forma de disco, de aproximadamente 1 pulgada de grosor y 6 pulgadas de diámetro. Cortar en 8 trozos, como un pastel o una pizza. Mueva las piezas aproximadamente 1 pulgada de distancia.

masa de bollos de limón y arándanos cortados en una sartén

Hornee de 18 a 22 minutos, hasta que estén doradas. La mía tardó exactamente 20 minutos.

Enfríe completamente en la sartén para reafirmar. Los bollos se desmoronarán si los mueves antes de enfriarlos.

Primer plano de bollo de limón y arándanos en un plato blanco

Mezcle 1/4 de taza de dulces Swerve, jugo de limón y comience con 1 cucharadita de crema espesa. Agregue más crema espesa por cucharadita, si es necesario, para obtener la consistencia necesaria para el glaseado. Rocíe sobre las tapas y sirva.

Primer plano de corte abierto bollo de arándano limón

CONSEJOS PARA HACER KETO ALMOND FLOUR BLUEBERRY SCONES

La harina de almendras súper fina funciona mejor en cualquier tipo de postres bajos en carbohidratos o sin gluten que no usen harina para todo uso. Si no tiene una harina de almendras súper fina, ciertamente puede usar lo que tiene, solo asegúrese batir los ingredientes secos para romper los grumos.

Esta receta también utiliza mantequilla derretida, pero si desea hacer estos bollos sin lácteos, puede sustituirlos por aceite de coco derretido.

¡La cantidad de sabor a limón que proviene de la ralladura de limón es fantástica! ¡Me encanta agregar ralladura de cítricos a tantas recetas, naranja, lima y más comúnmente limón! Me encanta, porque agrega un gran sabor, sin agregar todos los carbohidratos que tiene el jugo.

Si desea omitir el glaseado de limón, ciertamente puede hacerlo, pero honestamente agrega un brillo tan maravilloso a los bollos y corta parte de la dulzura de los arándanos.

¿Puedes congelar bollos?

En caso de que se pregunte cómo almacenar bollos, debe guardarlos en la nevera durante varios días o congelar el resto.

vista aérea de bollos de arándano y limón

¿SON KETO BLUEBERRIES?

¡Ciertamente! Los arándanos son muy saludables y contienen vitamina C, K1, fibra y manganeso. ¡Lea más sobre los beneficios para la salud de los arándanos en este artículo! De hecho, uso arándanos en una serie de recetas que incluyen Crumble de bayas mixtas, Muffins de arándanos, Panqueques de arándanos y Pan de miga de arándanos.

¿CUÁNTOS CARBOHIDRATOS EN ARÁNDANOS?

Hay 17 carbohidratos netos en una taza de arándanos, pero esta receta de bollos bajos en carbohidratos solo usa 2/3 de taza, que se divide entre 8 porciones. ¡Entonces el impacto es mínimo y ciertamente vale la pena el derroche!

vista aérea de bollos de arándano y limón con 7 en un plato y 1 en otro

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¡Estos bollos Keto Blueberry Lemon son una delicia tan rápida y fácil de hacer! Son perfectos para servir con una taza de café o té para el desayuno o el brunch.

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PREPARACIÓN

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino

  • En un tazón mediano, combine la harina de almendras, Swerve (o eritritol), levadura en polvo y sal marina. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, la ralladura de limón, la vainilla y el huevo.

  • Revuelva la mezcla húmeda en la mezcla de harina de almendras, presionando con una cuchara o espátula, hasta que se forme una masa uniforme. La masa debe ser flexible y densa, pero no desmenuzable, agregue un poco más de mantequilla, una cucharadita a la vez, si está muy seca.

  • Revuelva y presione los arándanos en la masa.

  • Coloque la masa sobre la sartén forrada y forme una forma de disco, de aproximadamente 1 pulgada de grosor y 6 pulgadas de diámetro. Cortar en 8 trozos, como un pastel o una pizza. Mueva las piezas aproximadamente 1 pulgada de distancia.

  • Hornee de 18 a 22 minutos, hasta que estén doradas. La mía tardó exactamente 20 minutos. Enfríe completamente en la sartén para reafirmar. Los bollos se desmoronarán si los mueves antes de enfriarlos.

  • Mezcle 1/4 de taza de Swerve, jugo de limón y comience con 1 cucharadita de crema espesa, agregando más según sea necesario para obtener la consistencia adecuada para el glaseado. Rocíe sobre las tapas y sirva.

* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son exactos según mi leal saber y entender. No dude en verificarlo utilizando la calculadora de nutrición que elija. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.

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