Este sencillo, Keto Chicken Piccata es una versión baja en carbohidratos de una receta clásica italiana hecha con muslos de pollo con costra de parmesano y una salsa de limón y alcaparras deliciosamente picante.
Keto Chicken Piccata
Chicken Piccata es una de mis comidas favoritas. Pollo tierno cocinado en una salsa picante de limón, ajo y blanco, con pequeñas alcaparras saladas. Mmm !!
Con solo algunas sustituciones simples, esta clásica receta italiana ahora es una cena cetogénica en mi casa. Sírvelo sobre una cama de espinacas salteadas y es una deliciosa cena entre semana para la familia.
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¿Qué cambiaste para hacerlo keto?
Una piccata de pollo clásica se elabora con harina ligera de pechugas de pollo antes de cocinarlas. Para hacer esta receta keto, hice dos cambios, utilicé muslos de pollo en lugar de pechugas de pollo para aumentar la cantidad de grasa frente a proteínas, y empané el pollo con queso parmesano finamente rallado en lugar de harina.
Ambos cambios son súper simples y agregan un poco de sabor extra a un plato ya delicioso.
Cómo hacer la piccata de pollo keto
- Prepare los muslos de pollo recortando el exceso de grasa. Colóquelos sobre una superficie plana y cúbralos con una pieza de plástico. Use un mazo para machacar el pollo a aproximadamente ½ pulgada de espesor.
- Coloque el queso parmesano finamente rallado, la sal y la pimienta en un plato y mezcle para combinar. Presione cada muslo de pollo en la mezcla de queso cubriéndolo con queso. Dejar de lado.
- Coloque 1 cucharada de mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande y caliente a fuego medio alto. Una vez caliente, agregue los muslos de pollo y cocine durante aproximadamente 3 minutos por cada lado, hasta que el exterior esté dorado. Ponga el pollo cocido a un lado.
- Agregue las chalotas, el ajo, las alcaparras y la mantequilla restante a la sartén y cocine durante aproximadamente 3 minutos.
- Agregue el vino blanco y el jugo de limón y continúe cocinando, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Cocine por 5 minutos antes de regresar el pollo a la sartén y continúe cocinando por 5 a 7 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo sea 165 grados F.
- Servir inmediatamente.
Qué servir con Keto Chicken Piccata:
Una vez que su pollo esté listo, debe servirlo con algo. Hay muchas opciones bajas en carbohidratos que incluyen:
- Zoodles (fideos de calabacín)
- Espinacas Salteadas
- Puré de coliflor
- Repollo rallado y salteado
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¡Recetas fáciles e ideas entretenidas simples!
Keto Chicken Piccata
Este sencillo, Keto Chicken Piccata es una versión baja en carbohidratos de una receta clásica italiana hecha con muslos de pollo con costra de parmesano y una salsa de limón y alcaparras deliciosamente picante.
- 4 muslos de pollo, sin hueso y sin piel
- 2 onzas de queso parmesano, finamente rallado
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 3 cucharadas de mantequilla, dividida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de chalote, finamente cortado en cubitos
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 taza de vino blanco
- 3 cucharadas de alcaparras
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Prepare los muslos de pollo recortando el exceso de grasa. Colóquelos sobre una superficie plana y cúbralos con una pieza de plástico. Use un mazo para machacar el pollo a aproximadamente ½ pulgada de espesor.
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Coloque el queso parmesano finamente rallado, la sal y la pimienta en un plato y mezcle para combinar. Presione cada muslo de pollo en la mezcla de queso cubriéndolo con queso. Dejar de lado.
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Coloque 1 cucharada de mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande y caliente a fuego medio alto. Una vez caliente, agregue los muslos de pollo y cocine durante aproximadamente 3 minutos por cada lado, hasta que el exterior esté dorado. Ponga el pollo cocido a un lado.
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Agregue las chalotas, el ajo, las alcaparras y la mantequilla restante a la sartén y cocine durante aproximadamente 3 minutos.
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Agregue el vino blanco y el jugo de limón y continúe cocinando, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Cocine por 5 minutos antes de regresar el pollo a la sartén y continúe cocinando por 5 a 7 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo sea 165 grados F.
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Servir inmediatamente.
Porción: 1 muslo, calorías: 500 kcal, carbohidratos: 5 g, proteína: 24 g, grasa: 38 g, grasa saturada: 14 g, colesterol: 143 mg, sodio: 850 mg, potasio: 313 mg, fibra: 1 g, azúcar: 1 g, vitamina A: 461 UI, Vitamina C: 4 mg, calcio: 189 mg, hierro: 1 mg
Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce nombres y cantidades de ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.
Esta receta se publicó originalmente el 11 de junio de 2016. Se volvió a publicar con una receta actualizada y fotos el 6 de febrero de 2020.
