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Keto Chocolate Avellana Granola

Granola de chocolate keto deliciosamente crujiente con avellanas. ¡Es como tener Nutella sin azúcar en tu tazón de cereal! Es un excelente desayuno o merienda para llevar, y también está libre de lácteos.

Si aún no se han dado cuenta de que me encantan los sabores del chocolate y la avellana juntos, no me han prestado atención, mis amigos ceto. Tengo tantas recetas que reúnen esta combinación mágica y no hay un final a la vista. No puedo parar, no pararé.

El primero de ellos fue mi Keto Nutella, que todavía hago mensualmente. Pero esta granola de chocolate con avellanas y ceto también surgió bastante temprano. Es de hace mucho tiempo en 2012, pero no lo había hecho en mucho tiempo y decidí que era hora de una nueva visita.

¿Podría mejorar mi granola de chocolate baja en carbohidratos original? Pregunta tonta, por supuesto que podría. He estado perfeccionando mis habilidades para preparar el desayuno keto durante más de 10 años y a menudo encuentro muchas pequeñas formas de reducir los carbohidratos y aumentar el sabor. Esta receta no fue la excepción. Oh, ¿mencioné que lo hice aún más fácil también?

Si amas el chocolate y la avellana juntos tanto como a mí, ¡asegúrate de probar también los pasteles de queso Nutella Mini No Bake!

Cómo hacer ceto granola sin grano

Crecí comiendo granola, ya que en los años 80, consideramos que este rico cereal abundante es un alimento saludable. Sorprendente cuando consideras que la mayoría de las granolas comerciales tienen más de 30 g de carbohidratos por porción y muchos azúcares agregados.

Mi madre solía hacer lotes y lotes de granola casera, que era deliciosa pero probablemente no mucho mejor que la comprada en la tienda cuando se trataba del conteo de carbohidratos.

Ir bajo en carbohidratos parecía implicar que el cereal y la granola estaban fuera de mi alcance para siempre. Pero a medida que me sumergía en el mundo de los cereales sin azúcar, aprendí rápidamente que puedes fingir casi cualquier cosa y hacer que se vea y sepa como si fuera real. Una bombilla se encendió en mi cabeza y mi primer intento, mi ahora famoso Keto Peanut Butter Granola, fue un éxito abrumador.

Entonces, ¿cómo se hace granola sin avena, miel y azúcar? ¡Fácil!

Paso 1: Toma algunas de tus nueces y semillas bajas en carbohidratos favoritas. A menudo uso almendras, nueces, semillas de calabaza y semillas de girasol en mi ceto granola. Incluso puede usar coco rallado o rallado, semillas de cáñamo, chía o lino. En esta receta, me quedé con avellanas y almendras, para maximizar el sabor de la avellana.

Paso 2: ¡Molerlos! Querrá un buen procesador de alimentos para esto, ya que las nueces son difíciles de romper. Pulse hasta que la mezcla se asemeje a copos de avena con algunos trozos más grandes para la textura.

Paso 3: Agregue un poco de volumen adicional. Anteriormente en esta receta, usaba harina de semillas de lino, pero muchas personas se oponen al lino hoy en día. Todavía lo como a veces, pero esta vez agregué harina de avellanas adicional. Esta receta también toma cacao en polvo para convertirla en una granola de chocolate, que también agrega volumen adicional.

Anteriormente incluso agregué un poco de chocolate derretido, pero descubrí que se quemaba demasiado fácilmente durante la cocción. El cacao en polvo oscuro es ideal para un rico sabor a chocolate.

Paso 4: Agrega los edulcorantes. Sé que todos tenemos preferencias por ciertos edulcorantes, pero permítanme decir que la ceto granola se hace mejor con edulcorantes a base de eritritol. La granola debe estar crujiente, y solo Swerve y los edulcorantes como este se hornearán y estarán crujientes. BochaSweet y allulose resultarán en una granola mucho más suave (¡confía en mí, lo he intentado!).

Si tiene un regusto con edulcorantes de eritritol, intente usar una combinación de Swerve y extracto de stevia o extracto de fruta de monje. El uso de una combinación de estos ayuda a compensar el regusto que algunas personas experimentan.

Paso 5: Agrega un poco de aceite. Realmente puede ser cualquier aceite que prefiera, incluida la mantequilla derretida, el aceite de coco, el aceite de aguacate, etc. El aceite ayudará a unir los otros ingredientes, permitiendo que su granola sin granos tenga algunos racimos y realmente se vea como la granola debería.

El aceite de avellana en esta receta realmente resalta ese sabor a avellana.

Paso 6: ¡Hornee hasta que lo consiga! Extiéndalo sobre una sartén forrada con pergamino y hornee hasta que comience a endurecerse. Pero vigílelo de cerca y revuélvalo cada 5 a 10 minutos para asegurarse de que los bordes no se quemen. No estará completamente crujiente en este punto, así que me gusta dejarlo en mi horno caliente por otro tiempo, pero siempre me quedo cerca y lo reviso con frecuencia.

Una vez que salga del horno, déjelo enfriar adecuadamente. No estará completamente crujiente hasta que se enfríe.

¿Cómo se sirve la granola de avellana y chocolate keto?

Personalmente, me encanta en un tazón con crema espesa rociada. Pero también es genial, solo se come seco como refrigerio y viaja muy bien.

Tenga en cuenta que las porciones son pequeñas. Aproximadamente media taza (o 60 g si prefiere pesarla) es una porción completa. Sé que no parece mucho, pero la ceto granola es muy rica en nutrientes, con muchas grasas saludables y muchas calorías, por lo que un tazón pequeño te llenará rápidamente.

A menudo nos engaña el volumen de nuestros alimentos, y cuando vamos a ceto, tenemos que cambiar nuestra perspectiva. Los alimentos ceto son ricos y abundantes, y pequeñas porciones satisfacen muy rápidamente. Si estamos acostumbrados a comer grandes platos de alimentos menos saciantes, puede ser fácil comer en exceso con la dieta ceto.

¿Puedes preparar esta granola de chocolate Keto?

¡Puedes apostar que puedes! Esa es una de las mejores cosas de una receta que se hornea muy seca como esta, ya que puede durar hasta dos semanas en el mostrador. Guardo el mío en un recipiente tapado para mantenerlo fresco. No recomiendo el refrigerador o el congelador, ya que tienden a introducir humedad más fácilmente.

Si vives en un ambiente húmedo, asegúrate de que realmente esté en un recipiente hermético para mantener la humedad fuera del cereal.

¡Cereal de chocolate casero sin culpa!

¿Recuerdas cuando eras niño y todos los cereales azucarados estaban a la altura de los ojos de un niño perfecto en la tienda de comestibles? ¿Y querías desesperadamente el conde Chocola porque escuchaste que convertiría tu chocolate con leche en cereal, pero tus padres ni siquiera lo considerarían por un momento?

Bueno, ahora puedes vivir esa pequeña fantasía infantil sin culpa alguna. ¡Esta granola de chocolate ceto es el tipo de receta que me encanta seguir una dieta baja en carbohidratos!

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Keto Chocolate Avellana Granola

Granola crujiente deliciosamente crujiente con avellanas y chocolate. ¡Es como tener ceto Nutella sin azúcar en su tazón de cereal!

Porciones: 10 porciones

Calorías: 325 kcal

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 300F y forre una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino.

  2. En un procesador de alimentos, procese las avellanas y las almendras hasta que parezcan migajas gruesas con algunos trozos más grandes. Transfiera a un tazón grande y agregue la harina de avellana, el edulcorante, el cacao en polvo y la sal.

  3. Agregue el aceite de avellana y el extracto de vainilla hasta que la mezcla comience a agruparse.

  4. Extienda la mezcla uniformemente sobre la bandeja para hornear preparada y presione firmemente para ayudar a que se aglomere mientras se hornea.

  5. Hornee 15 minutos, revolviendo cada 5 minutos más o menos, hasta que comience a crujir. Apague el horno y deje reposar durante otros 20 minutos más o menos. Esté atento para asegurarse de que no comience a arder. Dejar enfriar completamente en la sartén.

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