Ingredientes
- 500 g de muslos de pollo picados orgánicos
- 1 cucharada de aceite de coco
- 2 cebolletas picadas cortadas
- 2 tazas de calabaza picada
- 75 g de guisantes
- 1/4 manojo de cilantro fresco picado * para decorar
- 400 ml de leche de coco
- 1 jugo de lima
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
pasta de curry rojo
- 8 chiles rojos secos empapados en agua
- 10 dientes de ajo pelados
- 1 tallo de hierba de limón
- 5 cm de jengibre fresco
- 1/2 cucharadita de pasta de camarones
- 2 cucharadas de raíces de cilantro
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 eschalot
- 3 cucharaditas de granos de pimienta blanca
- 1 pizca de sal marina
Método
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Tire todos los ingredientes para la pasta de curry en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que esté completamente combinado.
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Caliente el aceite de coco a fuego medio, agregue las cebolletas y la pasta de curry y cocine durante 6-8 minutos antes de agregar los muslos de pollo picados.
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Encienda el fuego a alto y revuelva para asegurarse de que todo el pollo esté cubierto con las especias y cocine durante 5-6 minutos.
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Agregue las verduras y revuelva antes de agregar la leche de coco, cocine por otros 10-12 minutos.
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Retirar del fuego.
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Sazone y agregue las hojas de cilantro picadas.
Notas
El influenciador de la salud y el famoso chef, Scott Gooding, se ha asociado con expertos para crear el mejor programa de bienestar y salud, reacondicionado.
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