Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Keto Milano Cookies

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¡Mejor que Pepperidge Farms y más saludable también! Estas galletas Keto Milano caseras son mantecosas y deliciosas, con un relleno de chocolate negro sin azúcar.

Hacer con éxito una antigua galleta favorita en un tratamiento ceto me hace muy, muy feliz. Y estos milanos caseros de menta me hicieron tan feliz que tal vez bailé un poco por mi cocina. O mucho. Y mi hija del medio los amaba tanto que bailaba conmigo. Fue todo un espectáculo!

¿Recuerdas esas deliciosas galletas Milano envasadas de los viejos días altos en carbohidratos? Ciertamente lo hago y prácticamente puedo saborearlos. Fueron un regalo realmente especial, y no los recibimos a menudo.

Y cuando era niño, no estaban disponibles en Canadá. Así que solo obtuvimos las Milano Cookies cuando estábamos de vacaciones en Florida. La esposa de mi padre los amaba tanto que los escondía en el estante más alto de la cocina del condominio, y solo los sacaba un poco a la vez. No se nos permitió obtenerlos nosotros mismos, ya que eran “cookies para adultos”. ¡Es decir, los adultos se comieron la mayoría de ellos y solo compartieron de vez en cuando!

Con ese tipo de acceso especial y limitado, no es de extrañar que tenga buenos recuerdos. Y no es de extrañar que quisiera crear una receta de galleta keto milano saludable.

¿Qué son las cookies de Milano?

Si no estás familiarizado con estas delicias, déjame iluminarte. Hecho famoso por Pepperidge Farms, son galletas sandwich de forma ovalada. Las galletas son crujientes y ligeras, como una galleta de mantequilla, y el relleno es rico ganache de chocolate.

En mi día, solo tenían la versión normal de chocolate y la versión de chocolate con menta. Ahora tienen todo tipo de galletas locas de Milano, como plátano, lima y malvavisco tostado.

Siempre me encantó ese toque de menta en Mint Milanos. Y decidí hacerlos con un poco de extracto de menta. Pero puedes dejar eso fuera si lo prefieres.

Crear cookies de Keto Milano

Perfeccionar esta receta de galleta ceto tomó un poco de experimentación, debo admitirlo. Conseguir esa galleta ligera y aireada correctamente era de suma importancia. Consulté varias recetas de galletas convencionales de Milano, como esta de Handle The Heat.

Instalar las cookies correctamente tomó un poco de práctica. Descubrí que cuando traté de mantener el conjunto en mi bolsa de tuberías en el lado pequeño, no conseguía que entrara suficiente masa. Pero cortarlo a 1 pulgada parecía correcto.

Terminé con unas gotas de masa de galletas que no eran buenos troncos, pero fue fácil sacarlo de la sartén y volver a ponerlo en la bolsa de tuberías.

También descubrí que las cookies eran bastante blandas al principio y necesitaban más crujientes. Así que recurrí a mi viejo truco de volver a ponerlos en el horno caliente para seguir secándolos. Funcionó como un encanto, como siempre.

Consejos para hacer Keto Mint Milanos

Ingredientes

a temperatura ambiente: ¿Con qué frecuencia me escuchas decir lo importante que es esto? Pero en estas galletas ligeras y crujientes, es de vital importancia, por lo que su mantequilla no se aglomera y deja agujeros en sus galletas.

Edulcorante en polvo Swerve es el edulcorante ideal para estas galletas keto Milano. Es lo suficientemente fino como para mezclarse perfectamente con la masa, pero también ayuda a que las galletas estén crujientes. Nada más que un edulcorante a base de eritritol finamente en polvo funcionará si quieres esa frescura.

Alfombras de silicona para hornear protegerá mejor el fondo de las galletas que el pergamino y le permitirá dejarlas crujientes por más tiempo en el horno. Tengo tres en varios tamaños y los uso constantemente.

Déjalos enfriar por completo. Otro consejo para hornear keto me encuentro repitiendo una y otra vez. Estas son pequeñas galletas delicadas, por lo que debes enfriarlas por completo antes de intentar sacarlas de la sartén.

El relleno de chocolate se hace mejor en una cacerola, aunque sea una cantidad tan pequeña. Creo que es mucho menos propenso a incautarse que si lo haces en un microondas.

Extracto de menta viene en variedades a base de aceite y alcohol. Si puede, obtenga los a base de aceite, ya que es menos probable que hagan que el chocolate se apodere cuando lo agregue. Prefiero este de Frontier.

¿Te encanta hornear? ¡Entonces necesitas la guía definitiva para hornear keto!

Galletas Keto Mint Milano

¡Mejor que Pepperidge Farms y más saludable también! Estas galletas Keto Milano caseras son mantecosas y deliciosas, con un relleno de chocolate negro sin azúcar.

Porciones: 24 galletas

Calorías: 184 kcal

Instrucciones

Galletas

  1. Precaliente el horno a 325F y forre dos bandejas para hornear con tapetes de silicona. En su lugar, puede usar pergamino, pero vigile de cerca sus cookies, ya que los fondos pueden dorarse rápidamente.

  2. En un tazón grande, bata la mantequilla con el edulcorante hasta que esté suave y esponjosa, de 2 a 3 minutos. Batir el huevo, la clara de huevo y la vainilla hasta que estén bien combinados.

  3. Agregue la harina de almendras y la sal y bata hasta que la mezcla sea uniforme, raspando los lados del tazón y los batidores según sea necesario.

  4. Corte un agujero de 1 pulgada de diámetro en una bolsa de tubería y llénelo con la masa. Coloca troncos de 2 pulgadas de largo en las bandejas preparadas, dejando al menos 2 pulgadas entre cada galleta.

  5. Hornee de 18 a 25 minutos, hasta que los bordes estén dorados, y apague el horno. Retira y deja enfriar 15 minutos, luego regresa al horno aún caliente por otros 15 a 20 minutos, manteniéndolos vigilados, para ayudarlos a quebradizos.

  6. Dejar enfriar por completo antes de llenar.

Relleno de menta y chocolate

  1. En una cacerola pequeña a fuego medio bajo, ponga la crema a fuego lento. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Dejar reposar 5 minutos para derretir.

  2. Agregue el extracto de menta y bata hasta que esté suave y espeso. Extienda el fondo de una galleta con aproximadamente 1 cucharadita del relleno de chocolate. Cubra con otra galleta. Coloque en una rejilla para enfriar hasta que esté firme.

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